Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Caldeirada de Frutos do Mar 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de polvos limpos
  • 200 g de lulas sem pele e cortadas em anéis
  • 800 g de filé de peixe anjo, cortados em cubos,
  • 800 g de camarões médios crus ou pré-cozidos
  • 200 g de mexilhões limpos
  • 1 ½ xícara de arroz
  • ½ xícara de azeite de oliva
  • 1 copo pequeno de champignons em conserva
  • Noz-moscada em pó
  • Sal
  • Pimenta-preta
  • 1 garrafa pequena de leite de coco
  • Colorau
  • Coentro em pó
  • Pimenta tabasco
  • Azeitonas verdes e pretas sem sementes
  • Louro em pó
  • 4 polpas de tomates
  • 2 cebolas picadas
  • 2 pimentões (1 picado e 1 em tiras)
  • 3 dentes de alho picados ou amassados
  • 6 ovos de codorna cozidos
  • 2 batatas cozidas e cortadas em cubinhos
  • ½ copo de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Corte o peixe em cubos.
  • Lave o camarão médio, a lula, os mexilhões e o polvo em várias águas.
  • Coloque-os em uma panela grande com 3 colheres de sal e água para cobrir.
  • Deixe levantar fervura e reserve.
  • Numa panela grande, coloque óleo para ferver e refogue o alho até dourar.
  • Junte a cebola para refogar junto com o pimentão, tomate e tempero verde.
  • Feche a panela até que se forme uma massa homogênea.
  • Tempere com coentro, noz-moscada, sal, colorau e louro em pó.
  • Junte o suco de limão e o leite de coco e misture bem.
  • Acrescente os champignons.
  • Feche a panela e deixe cozinhar, mexendo por 10 minutos.
  • Após o refogado ficar bem homogêneo, junte os frutos do mar e parte de sua água até perceber a consistência do cozido, como o de uma sopa grossa.
  • Cozinhe bem.
  • Junte os ovos e a batata, baixe o fogo e deixe os frutos do mar pegarem gosto por 5 minutos.
  • Sirva com arroz e decore cada prato com camarões gigantes.

Fonte: http://www.japesca.com.br

Caldeirada de Frutos do Mar 02

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Caldeirada de Frutos do Mar 02Ingredientes:

  • 150 g de postas de pintado
  • 100 g de lulas em rodelas
  • 100 g de polvos em pedaços
  • 100 g de mariscos limpos
  • 200 g de camarão limpo sem casca
  • 1 cebola ralada
  • 4 tomates, sem pele e sem sementes
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 vidro de leite de coco
  • 2 xícaras [chá] de água
  • Salsinha e cebolinha verde a gosto
  • Ervas em pó a gosto
  • 2 colheres [sopa] de azeite de dendê
  • 2 colheres [sopa] de azeite extravirgem
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, de preferência de barro, esquente os azeites.
  • Doure a cebola e o alho.
  • Junte os tomates, o leite de coco e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Adicione os frutos do mar, as postas de peixe, a água e o tablete de caldo de legumes.
  • Deixe cozinhar um pouquinho e tempere com as ervas, sal e pimenta a gosto.
  • Quando os frutos estiverem cozidinhos, salpique a salsinha e cebolinha, a gosto e desligue.
  • Sirva com arroz branco e pirão.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Dandá de Camarão 02

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Dandá de Camarão 02Ingredientes:

  • 400 g de camarão grande e limpo
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 3 colheres (sopa) de tomate picado
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 400 ml de leite de coco verde
  • 150 g de camarão seco e descascado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 5 g de amendoim torrado
  • 5 g de castanha-de-caju
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • Sal a gosto
  • 40 g de maturi (castanha-de-caju verde)
  • 300 g de mandioca cozida

Modo de Preparar:

  • Coloque os camarões frescos em uma panela pequena e reserve.
  • À parte, refogue a cebola, o tomate e a salsa picados com azeite de oliva.
  • Bata o refogado no liquidificador junto com o leite de coco, o amendoim, a castanha e os camarões secos.
  • Coloque metade dessa mistura sobre os camarões e acrescente mais um fio de azeite e uma pitada de sal.
  • Cozinhe por 3 minutos.
  • Enquanto isso, bata no liquidificador o maturi e a mandioca com a outra metade do creme batido até ficar homogêneo.
  • Junte aos camarões e finalize com azeite de dendê fora do fogo.

Fonte: Chef Beto Pimentel – Restaurante Paraíso Tropical – BA – http://receitas.ig.com.br

Camarão Grelhado com Pasta

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de massinha para sopa do formato de grãos de arroz (orzo ou rizoni)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho espremido
  • 800 g de camarão médio limpo só com o rabinho
  • ¼ de xícara (chá) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco (120 ml)
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Cebolinha verde para decorar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa em uma panela com água e sal até ficar al dente.
  • Escorra e tempere com pimenta e 1 colher do azeite. Reserve.
  • Tempere os camarões com suco de limão, sal e pimenta.
  • Aqueça uma frigideira com o azeite restante e junte o alho.
  • Refogue até começar a dourar.
  • Adicione os camarões, aos poucos para não criar muito líquido na frigideira e refogue-os por 5 minutos, virando de lado até ficarem dourados.
  • Retire-os e polvilhe salsinha.
  • Reserve-os em um prato.
  • Na mesma frigideira, acrescente a manteiga, o vinho branco e deixe ferver, mexendo com uma colher de pau, por 5 minutos ou até formar um molho ligeiramente espesso.
  • Verifique o tempero.
  • Sirva os camarões acompanhados da massa quente regada com um pouco do molho de manteiga e decore com cebolinha verde.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://receitas.ig.com.br

Lula Recheada com Palmito e Camarão

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Ingredientes:

  • 8 a 10 lulas limpas inteiras (sem tentáculos)
  • ½ kg de camarões pequenos
  • 1 vidro de palmito picado
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 cebola
  • 2 ou 3 dentes de alho espremidos
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de cheia de farinha de trigo
  • Sal, pimenta e palitos de dente,
  • Azeite

Molho:

  • Azeite
  • 3 dentes de alho espremidos
  • 1 cebola picadinha
  • Molho de tomate pronto ou tomates triturados sem pele e sem sementes
  • Caldo de camarão em cubo
  • Salsinha

Modo de Preparar:

  • Lave bem as lulas, deixe apenas o corpo, tempere com 1/2 copo do vinho e um pouco de alho (não coloque sal).
  • Faça um refogado com o alho e cebola junte os tomates picados, o camarão, o palmito, tempere com sal e pimenta.
  • Dissolva a farinha no vinho e agregue ao refogado para engrossar.
  • Recheie as lulas e prenda com um palito.
  • Faça um molho com o alho e cebola refogados em azeite, o molho (ou tomates) e o caldo.
  • Junte as lulas e cozinhe até ficar macias.
  • Na hora de servir, tire os palitos e decore com a salsinha.

Fonte: http://www.receitasecia.com