Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Casquinha de Siri Gratinada

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Ingredientes:Casquinha de Siri Gratinada

  • 10 casquinhas de siri limpas
  • Limão e salsa para decorar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 2 tabletes de caldo de camarão
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • 1 pão francês amanhecido
  • Suco de 1/2 limão
  • 250 g de camarão pequeno limpo
  • 500 g de carne de siri

Modo de Preparar:

  • Regue a carne de siri e o camarão com e suco de limão e reserve.
  • Pique o pão, deixe de molho no leite de coco e reserve.
  • Aqueça o azeite de dendê e refogue a carne de siri, os camarões, junte os tabletes de Caldo Maggi e o extrato de tomate.
  • Acrescente o pão umedecido, a salsa picada, duas colheres (sopa) de queijo ralado, mexendo bem para que o caldo dissolva e o pão incorpore uniformemente. Reserve.
  • À parte, misture o restante do queijo ralado, a farinha de rosca e a manteiga.
  • Recheie as casquinhas com o creme reservado e salpique um pouco dessa mistura de queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar.
  • Sirva a seguir, decorado com limão e salsa.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Ostra Empanada 02

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Ingredientes:

Ostras:

  • 18 ostras frescas médias
  • 1/4 xícara de fubá mimoso
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/4 colher (chá) de páprica picante
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Óleo para fritura

Molho:

  • 1/2 xícara de molho de tomates
  • 2 colheres (sopa) do líquido das ostras
  • 3 colheres (sopa) de maionese
  • 4 gotas de molho de pimenta vermelha
  • 1 colher (sopa) de pasta de raiz forte
  • 1 colher (chá) de mel
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Abra as ostras e reserve o líquido e metade das conchas.
  • Prepare o molho batendo os ingredientes em um liquidificador.
  • Leve à geladeira.
  • Retire as ostras das conchas e tempere com o suco de limão e um toque de pimenta-do-reino. Reserve.
  • Misture a farinha de trigo, fubá, sal e páprica.
  • Coloque em uma tigela.
  • Aqueça óleo vegetal a 190°C.
  • Passe as ostras pela mistura de fubá, retire o excesso e doure-as no óleo quente.
  • Escorra em papel absorvente.
  • Coloque uma ostra em cada meia concha e sirva com o molho à parte.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Camarão Rota de Lecco

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Ingredientes:

  • 04 camarões grandes
  • 02 batatas grandes
  • 150 g de queijo gruyère
  • 06 laranjas
  • 100 g de manteiga
  • 200 g de massa fillo
  • 20 ml de mel
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 200 ml de azeite de oliva
  • 02 ovos
  • 01 limão

Modo de Preparar:

  • Limpar os camarões e temperá-los com limão sal e pimenta do reino separar as claras e batê-las pouco.
  • Em seguida mergulhar os camarões retirá-los e passar em massa fillo cortada em crispis bem fininha; fritá-los no azeite em temperatura de 75°C
  • Fazer um purê com as batatas normal dando o acabamento com o queijo gruyère espelho de laranja em uma panela colocar o suco de laranja o mel e um pouco de sal.
  • Deixar reduzir 25 por cento e pronto

Montagem do prato:

  • Coloque o aligot no centro do prato e os camarões a sua maneira em torno do prato o espelho de laranja;
  • Pode decorar com galhos de hortelã ou manjericão

Fonte: http://www.receitadahora.com

Chowder de Mariscos da Nova Inglaterra

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Ingredientes:Chowder de Mariscos da Nova Inglaterra

  • 50 g de bacon Sadia em cubos pequenos
  • 90 g de cebola picada
  • 70 g de farinha de trigo
  • 600 ml de caldo de peixe
  • 180 g de marisco limpo
  • 120 g de batata em cubos pequenos
  • 200 ml de leite
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • Quanto baste de sal
  • 1/2 colher (café) de tabasco
  • 1/2 colher (sobremesa) de molho inglês

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata no leite.
  • Escorra a batata e reserve também o leite, separadamente.
  • Aqueça uma panela funda e adicione o bacon.
  • Quando começar a dourar, acrescente a cebola.
  • Assim que começar a “suar”, acrescente a farinha e mexa bem, para absorver toda a gordura.
  • Acrescente o fumê de peixe e mexa bem.
  • Acrescente o leite reservado, o creme de leite fresco e deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Acrescente então os mariscos, a batata reservada, tempere com sal, tabasco e molho inglês.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Marisco com Água de Coco

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Ingredientes:

  • 12 torradas de pão Integral
  • 1 xícara (chá) de água de coco natural
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara(chá) de hortelã
  • 225 g de marisco limpo
  • 115 g de camarão cinza limpo
  • 180 g de salmão em cubos grandes
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de peixe
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada finamente
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga em uma frigideira até fazer bolhas.
  • Adicione a hortelã e a cebolinha verde, cozinhando por 2 minutos, mexendo constantemente.
  • Adicione os mariscos, camarões, salmão e cozinhe por 3 minutos, mexendo constantemente, mas delicadamente.
  • Acrescente a água de coco, o caldo de peixe e tempere com sal.
  • Deixe cozinhar destampado até que o peixe esteja opaco, cerca de 2 a 3 minutos.
  • Sirva acompanhado por torradas.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br