Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Camarão au Gratin

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco ou de lata
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2  (sopa) de vinho branco
  • Rodelas de ovo cozido duro para enfeite
  • 60 g de manteiga ou margarina
  • 1 dente de alho pequeno cortado
  • 1 cebola pequena cortada
  • 1 folha de louro pequena
  • 6 grãos de pimenta
  • 750 g de camarão
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 talos de salsão
  • Salsinha

Modo de Preparar:

  • Colocar a água numa panela.
  • Deixar levantar fervura.
  • Juntar a cebola, o alho, o salsão, a folha de louro e os grãos de pimenta.
  • Tampar e ferva durante 5 minutos.
  • Juntar o camarão e cozinhar durante 4 minutos.
  • Escorrer e reservar o caldo.
  • Jogar fora a folha de louro.
  • Descascar e limpar os camarões.
  • Numa panela derreter a manteiga au margarina.
  • Juntar a farinha e mexer bem.
  • Levar o camarão com o creme ao fogo.
  • Quando estiver fervendo, juntar à mistura de manteiga e farinha, mexendo bem, até engrossar.
  • Juntar o vinho e a metade do queijo.
  • Temperar a gosto com sal e pimenta.
  • Colocar a mistura numa forma refratária, salpicar com o queijo restante.
  • Levar ao fogo moderado até o queijo dourar.
  • Enfeitar com rodelas de ovo e salsinha.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão ao Vinho Branco 02

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • ½ kg de camarão fresco ou congelado
  • Algumas gotas de molho de pimenta
  • 1 maço de salsinha
  • 3 cebolinhas verdes
  • 8 grãos de pimenta
  • 1 folha de louro
  • ½ limão

Modo de Preparar:

  • Misturar o vinho, os grãos de pimenta, o limão cortados em rodelas, a folha de louro, a salsinha e a cebolinha verde em uma panela.
  • Deixar levantar fervura.
  • Juntar o camarão descascado e limpo.
  • Deixar levantar fervura novamente.
  • Retirar do fogo.
  • Deixar descansar até esfriar.
  • Retirar o camarão, coar o líquido e reservar ½ xícara.
  • Misturar o líquido reservado e a farinha numa panela pequena.
  • Deixar levantar fervura.
  • Ferver por aproximadamente 1 minuto, mexer sempre.
  • Retirar do fogo, juntando depois os ingredientes restantes.
  • Levar à geladeira.
  • Servir a mistura sobre o camarão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão ao Queijo Catupiry

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 500 g de camarão grande
  • Base de molho de tomates
  • 1 caixa de queijo catupiry
  • 4 ovos

Modo de Preparar:

  • Limpar os camarões, ensopar com molho de tomate.
  • Forrar um pirex com catupiry em fatias.
  • Juntar os camarões ensopados alternando com catupiry.
  • Bater claras em neve e juntar as gemas cobrindo o pirex.
  • Sobre o prato, colocar queijo ralado à vontade e levar ao forno até dourar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão ao Óleo e Alho ao Forno

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão com casca sem cabeça
  • 3 cabeças de alho descascados e picados
  • 6 colheres (sopa) de azeite ou óleo
  • Sal temperado a gosto
  • 1 cebola média picada
  • 2 limões

Modo de Preparar:

  • Lave bem o camarão com casca sem cabeça. Numa travessa (forma), coloque o alho picado, a cebola picada, o azeite, o sal e o suco de um limão.
  • Misture estes ingredientes e coloque o camarão, com o suco do outro limão por cima, misturando novamente.
  • Deixe descansar para tomar gosto, por 30 minutos.
  • Depois leve ao forno pré-aquecido em 180ºC.
  • Quando estiver ficando rosado o camarão e uma leve tostadinha na cola (rabinho) do camarão, está pronto para ser servido.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão ao Molho de Lagosta

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Ingredientes:

  • 6 camarões grandes
  • 1 pé de funcho
  • 1 pé de alho poró
  • Vinho branco
  • Água
  • Azeite

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 cabeças de lagosta
  • 5 ml de conhaque
  • 3 g de curry
  • 1 g de açafrão
  • 3 g de páprica
  • Creme de leite
  • 1 alho poró
  • Erva doce
  • 1 funcho
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 4 tomates
  • 1 aipo

Modo de Preparar:

Camarão:

  • Cozinhar o funcho no vinho branco e erva doce por 30 minutos.
  • Cortar o alho poró em lâminas finas e fritar no óleo quente.
  • Fritar o camarão no azeite.

Molho de Lagosta:

  • Cortar os legumes grosseiramente e refogar no azeite.
  • Juntar 2 cabeças de lagosta socadas.
  • Cobrir com água e colocar o extrato de tomate, os temperos, deixando reduzir por 1h30min, antes de passar na peneira acrescentar 1 colher de creme de leite e deixar reduzir até engrossar.

Montagem:

  • Colocar o camarão em espetos de prata, cobrir com o molho de lagosta e servir com o funcho e o alho poró.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com