Arquivo da categoria: Frango

Caril de Frango com Pimenta

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de filé de frango
  • 2 colheres (chá) de alho picado
  • 2 colheres (chá) de gengibre picado
  • Pitada de sal
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco (ou de suco de limão)
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 3 colheres (chá) de pimenta preta, recém esmagada
  • 4 cebolas
  • 5 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • Coentro
  • Arroz branco para servir

Modo de Preparar:

  • Para marinar o frango, coloque-o em uma tigela rasa.
  • Por cima, acrescente a gengibre, o vinagre, o alho, sal, a colher de chá de açafrão e metade da pimenta esmagada, misture muito bem, e deixe descansando no tempero.
  • Se puder por toda a noite, ótimo, se não, deixe por no mínimo duas horas.
  • Pegue duas cebolas descascadas e picadas e bata num processador de alimentos. Deixe bater até que vire uma pasta.
  • As cebolas restantes deverão ser fatiadas e reservadas.
  • Uma panela grande e funda, coloque as cebolas fatiadas e o restante da pimenta.
  • Frite até que comece dourar.
  • Em seguida, acrescente a pasta de cebola.
  • Continue a fritar, em fogo baixo, por dez minutos, sem deixar que a cebola queime.
  • Adicione os pedaços de frango e o líquido da marinada.
  • Mexa de forma a cobrir todos os pedaços de frango com a cebola que estava fritando.
  • Coloque 200 ml de água, e em fogo baixo, deixe cozinhando por 20 minutos, ou até que os pedaços de frango estejam bem macios.
  • Se não estiver à gosto, coloque mais um pouco de sal.
  • Decore com o coentro e sirva com o arroz branco.

Fonte: http://www.saboresdochef.com

Strogonoff de Frango 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 600 g de peito de frango
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) de cogumelo fatiado
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 1 xícara (chá) de catchup
  • 1/4 de xícara (chá) de suco de tomate
  • 1 xícara (chá) caldo de frango
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em tiras e tempere com sal e pimenta. Reserve.
  • Aqueça a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
  • Junte o frango aos poucos e doure-o bem.
  • Acrescente o cogumelo e refogue mais um pouco.
  • Polvilhe com a farinha e mexa com uma colher de pau.
  • Regue com o conhaque e deixe até evaporar.
  • Adicione o molho inglês e o catchup.
  • Misture e ponha o suco de tomate e o caldo de frango.
  • Cozinhe em fogo baixo por dez minutos e incorpore o creme de leite.
  • Corrija o sal e a pimenta e sirva com arroz branco e batata palha.

Dica: incremente a receita usando palmito em conserva picado.

Fonte: http://pilotandofogao.com

Frango Assado com Mostarda 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 frango com cerca de 1 kg
  • Sal e pimenta do reino moída
  • 2 colheres (chá) de tomilho picado
  • Manteiga sem sal
  • Mostarda

Modo de Preparar:

  • Para conseguir que o frango seja assado por igual, depois de temperado, amarre as asas com as pernas antes de levar ao forno. Isso fará, principalmente, com que o peito não fique ressecado.
  • Mas antes de começar, cuide do forno.
  • Este deve ser pré-aquecido a 230ºC.
  • Depois, lave bem o frango, e seque-o muito bem com uma toalha de papel, por dentro e por fora, e passe sal e pimenta na cavidade.
  • E cerca de uma colher de sopa de sal por fora, por todo o frango, isso fará com a pele fique mais dourada e crocante.
  • Coloque-o no forno, e deixe-o ali por 45, ou 50 minutos.
  • Retire-o do forno, desamarre o barbante, e coloque o tomilho picado, e deixe descansar por 15 minutos.
  • Se preferir, corte-o em pedaços antes de pincelá-lo com a manteiga derretida.
  • Retorne ao forno e deixe assar até que esteja bem dourado.
  • Sirva com a mostarda ao lado, ou pode pincelar a mostarda também, em pequenas quantidades por todo o frango, ou no topo das peças já cortadas.

Fonte: http://www.saboresdochef.com

Bobó de Frango 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango cortado em cubos
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas picadas
  • ½ xícara (chá) de molho de tomate
  • 200 g de mandioca cozida
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1vidro de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o suco de limão, o sal e a pimenta.
  • Em uma panela, aqueça o óleo e doure o frango.
  • Acrescente a cebola e refogue.
  •  Junte o molho de tomate e cozinhe no fogo brando por 10 minutos.
  • No liquidificador, bata a mandioca, o leite e o leite de coco.
  •  Junte ao frango, se necessário acrescente mais sal e cozinhe, mexendo sempre até ferver.
  • Desligue o fogo e adicione o coentro.

Fonte: http://www.superreceitas.com

Moela do Jeito Bartiquim

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de moela
  • 100 g de bacon
  • 1 colher (sopa) de creme de cebola (de pacotinho)
  • Alho e sal a gosto
  • 1 pimentão vermelho pequeno
  • 2 cebolas pequenas
  • Cebolinha a gosto
  • 2 colheres (chá) de colorau

Modo de Preparar:

  • Colocar a moela na água fria e levar ao fogo.
  • Quando abrir fervura, tirar a moela e lavar.
  • Fritar o bacon em uma panela de pressão.
  • Dourar o alho e a cebola na gordura do bacon.
  • Acrescentar o colorau.
  • Colocar a moela e misturar bem.
  • Colocar água até cobrir a moela e deixar por 25 minutos.
  • Para encorpar o molho, dissolver o creme de cebola na água fria.
  • É isso que vai determinar a textura do molho, portanto, colocar mais água se quiser um molho mais fino e menos água se quiser um molho mais grosso.
  • Na hora de servir a moela, virar o creme de cebola na panela de pressão, acrescentar uma cebola em rodela, o pimentão vermelho e a cebolinha.

Fonte: http://www.superreceitas.com