Arquivo da categoria: Bovino

Carne Moída com Abobrinha

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de carne moída
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 tomates picados
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • Sal a gosto
  • 3 abobrinhas cortadas em cubos
  • 1 colher (sopa) de hortelã picada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo a carne moída e refogar na própria gordura, mexendo sempre.
  • Acrescentar a cebola, o alho, o tomate, o vinagre e sal a gosto.
  • Cozinhar até a carne ficar quase pronta.
  • Juntar as abobrinhas cortadas, a hortelã e cozinhar mais um pouco.
  • Se necessário, adicionar água quente para não secar.
  • Deixar cozinhar até que a abobrinha esteja macia.
  • Colocar a salsinha, misturar e servir em seguida.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Polpettone 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 600 g de carne moída
  • 150 g de mortadela
  • 3 colheres (sopa) de miolo de pão
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 ovo
  • 1 gema
  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado (100g)
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • Sal e temperos a gosto

Molho

  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 lata de molho de tomate pronto
  • 1 cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • Queijo ralado a gosto
  • Salsa e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Picar a mortadela em pedaços bem miudinhos ou passar pelo processador.
  • Umedecer o miolo de pão com o leite, espremer bem e juntar a carne, a mortadela, o ovo, a gema, o queijo ralado e a salsa picada.
  • Mexer bem até obter uma massa homogênea.
  • Temperar com um pouco de sal e outros temperos de sua preferência.
  • Dividir a massa em 6 porções.
  • Fazer bolas e achatá-las levemente.
  • Colocar em uma assadeira untada e assar por 30 minutos.
  • Virar depois de 20 minutos e terminar de assar os outros 10 minutos.
  • Retirar os polpettones do forno e passar para a travessa que vai servir.

Molho:

  • Colocar a margarina em uma panela e refogar a cebola.
  • Acrescentar o molho de tomate e a água.
  • Cozinhar por 10 minutos e provar o sal.
  • Depois, juntar a salsa.
  • Servir sobre os polpettones e salpicar queijo ralado.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Almôndega Gigante

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de carne moída
  • 1 cebola ralada
  • 2 pãezinhos embebidos em água e espremidos
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada

Recheio:

  • 300 g de mussarela ralada
  • 250 g de presunto picado

Molho:

  • 2 latas de molho de tomate de sua preferência

Modo de Preparar:

  • Colocar os ingredientes da almôndega e misturar bem.
  • Abrir a massa em 6 partes formando um círculo, acrescentar o presunto e a mussarela e fechar a massa.
  • Em uma panela, colocar o molho e quando ferver, colocar as almôndegas.
  • Deixar cozinhar com a panela tampada por 30 minutos ou até que esteja cozida.
  • Retirar do fogo e servir com molho.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Bife de Férias

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 bifes de contra filé batidos (mais ou menos 500 g)
  • 3 dentes de alho
  • Pimenta dedo de moça picada e sal temperado amassados juntos
  • Suco de 1/2 limão
  • 1 pitada de cominho

Creme de Cobertura:

  • 1 ovo ligeiramente batido
  • 1 xícara (chá) de leite (depende da farinha)
  • 2 colheres (sopa) de tempero pronto
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Sal temperado a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de ervas picadas (manjericão e sálvia)
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Bifes:

  • Numa tigela, tempere os bifes com a mistura de sal temperado/pimenta e alho, suco de limão e o cominho.
  • Deixe descansar por 1 hora.

Creme da Cobertura:

  • Misture o ovo batido, o leite e o tempero pronto,
  • Junte a farinha de trigo; o sal temperado, a salsa; as ervas e o queijo.
  • Passe os bifes no creme de cobertura e frite na frigideira com óleo na altura de 1 cm mais ou menos.
  • Se preferir coloque apenas um fundo de óleo para fritura.

Fonte: Ana Maria – http://www.sertaozinho.com

Picanha Temperada com Mostarda

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de picanha (ou fraldinha maturada)
  • 2 colheres (sopa) de mostarda líquida
  • 2 colheres (sopa) de sal grosso
  • 1 colher de manteiga
  • Molho de alho líquido (opcional)

Modo de Preparar:

  • Ligar o forno 10 minutos antes de colocar a carne.
  • Colocar a picanha em um tabuleiro e passar um pouco de manteiga por cima, espalhar por cima da manteiga uma colher de sal grosso e uma colher de mostarda.
  • Levar ao forno por aproximadamente 20 minutos.
  • Virar a picanha e repetir o procedimento.
  • Cortar em pedaços largos se quiser a carne mais bem passada.
  • Tirar do tabuleiro e servir picadinha com pão ou qualquer tipo de patê.
  • Se fizer para refeição, servir com arroz.

Fonte: João Eduardo Del Maestro Valim – http://www.sertaozinho.com