Arquivo da categoria: Bovino

Roast Beef com Cerveja e Abacaxi Grelhado

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Ingredientes:

  • 600 g de filé mignon roliço
  • 4 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de cerveja preta
  • Sal a gosto
  • Alecrim a gosto
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara (chá) de cogumelos picados
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 2 xícaras (chá) de arroz integral cozido
  • 4 fatias de abacaxi, sem o miolo
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Introduza pedaços de alho no filé e coloque de molho na cerveja e no sal, com o alecrim.
  • Deixe tomar gosto por 20 minutos.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque o filé escorrido, deixando dourar bem de todos os lados, em fogo baixo. Reserve.
  • Adicione a cebola, o cogumelo, o catchup, o restante da cerveja e o amido dissolvido em um pouco de água.
  • Deixe engrossar.
  • Fatie e sirva sobre a carne.
  • Sirva com o arroz.

Abacaxi:

  • Tempere o abacaxi com o gengibre e o azeite e deixe grelhar em uma frigideira antiaderente até dourar.
  • Acompanha a carne.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Bife Rolê com Batatas

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Ingredientes:

  • 500 g coxão duro em filés
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 100 g bacon em fatias
  • ½ xícara (chá) azeitonas (descaroçadas)
  • 100 g vagem fina
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cenoura
  • 3 colheres (sopa) azeite
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 ½ xícaras (chá) água
  • 2 tomates (sem pele e sementes) picados
  • 4 batatas cortadas em metades

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com sal e pimenta e distribua o bacon, as azeitonas, a vagem, o pimentão e a cenoura, os dois últimos cortados em palitos.
  • Prenda com palitos de dente.
  • Doure os rolinhos no azeite, em uma panela de pressão.
  • Coloque o vinho, a água e os tomates, tampe e deixe na pressão por aproximadamente 30 minutos, até que a carne fique bem macia.
  • Acrescente as batatas e deixe cozinhar, enquanto apura o molho.

Fonte: Daniel Bork – http://www.sertaozinho.com

Picadinho Cremoso

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 800 g de fraldinha cortada em tirinhas
  • 2 envelopes de Sazón vermelho
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • 1 xícara (chá) de tomate
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 vidro pequeno de palmito picado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, coloque a margarina e leve ao fogo para derreter.
  • Junte a carne e refogue por 5 minutos.
  • Em uma tigela, coloque o “Sazón”, o sal, a farinha de trigo, o molho inglês, o catchup e o molho de tomate.
  • Mexa e acrescente à carne.
  • Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos após o início da pressão.
  • Depois de cozida a carne, junte o creme de leite e o palmito.
  • Sirva com arroz branco e batata palha.

Fonte: Daniel Bork – http://www.sertaozinho.com

Fraldinha ao Pesto

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Ingredientes:

  • 1 peça de fraldinha com aproximadamente 1,5 kg

Tempero:

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • Manjericão a gosto
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 200 g de linguiça de lombo cozida e defumada
  • 250 g de bacon frito
  • 1/2 pimentão verde cortado em tiras
  • 1 xícara (chá) de cenoura ralado grossa
  • 1 maçã pequena fatiada com casca
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas ou verdes picadas
  • Mostarda a gosto
  • 120 g de queijo de sua preferência
  • 1 colher (sopa rasa) de amido de milho dissolvido em água

Modo de Preparar:

  • Prepare o tempero, batendo todos os ingredientes no liquidificador.
  • Abra a carne e passe a mistura dos dois lados com a ajuda de um pincel.
  • Coloque sobre a carne todos os ingredientes e espalhe uniformemente.
  • Enrole a carne como se fosse um rocambole.
  • Amarre a carne com barbante, tendo o cuidado de fechar as pontas e deixar bem firme para que o recheio não saia.
  • Leve ao fogo numa panela com um pouco de óleo para dourar.
  • Vá cozinhando a carne e pingando água para não secar por aproximadamente 2 horas.
  • Retire a carne da panela, juntando o amido de milho para encorpar o molho.
  • Fatie a carne e espalhe o molho por cima.

Fonte: Ana Maria Braga – http://www.sertaozinho.com

Churrasquinho Frito

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne cortada em cubinhos (filé mignon ou alcatra)
  • 2 cebolas picadas
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta do reino
  • Farinha de mandioca
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Enfie a carne em espetinhos.
  • Prepare uma vinha d’alhos com os temperos.
  • Coloque a carne e deixe tomar gosto por algumas horas.
  • Passe os espetinhos na farinha de mandioca e frite em óleo bem quente.
  • Sirva em seguida, com arroz e salada.

Fonte: Albertina Moura – http://www.sertaozinho.com