Assado de Lagarto Delicioso

Publicado em 14/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe a carne.
Tempere fartamente com a pimenta, o vinho, a cebola, o cheiro verde e o sal.
Deixe nesse tempero por algumas horas.
Retire a carne do tempero.
Leve o óleo ao fogo numa panela.
Junte a carne e deixe dourar de todos os lados.
Acrescente os tomates, o suco de laranja, o caldo e os temperos no qual a carne ficou descansando.
Tampe a panela (se for de pressão melhor) e deixe cozinhar em fogo brando até que a carne esteja cozida. Retire a carne da panela e reserve o molho.
Corte a carne em fatias finas, sem contudo cortar até em baixo.
Em cada corte coloque uma fatia de queijo mussarela.
Coloque a carne numa fôrma refratária.
Passe o molho que ficou na panela no liquidificador.
Engrosse com 1 colher (sopa) de maizena dissolvida em 1/2 xícara de água.
Junte 1 lata de creme de leite e 1 colher (sopa) de molho inglês.
Leve ao fogo para esquentar e engrossar.
Despeje o molho sobre a carne e polvilhe com queijo parmesão ralado.
Leve ao forno para derreter o queijo.

Assado Rapidinho

Publicado em 14/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte as cebolas em rodelas, não muito finas.
Coloque, pela ordem, em uma panela de pressão: o bacon ao fundo, a maminha, as rodelas de cebolas, os dois cubinhos de caldo de carne e a água.
Leve a panela ao fogo alto, por exatos 45 minutos, contando o tempo sem pressão.
Você terá a impressão de que a carne estará queimando, mas isso não ocorre.
Então, retire do fogo, corte a maminha em fatias não muito grossas, arrume em travessa e coloque o caldo que fica na panela por cima.
Verá que deliciosa carne assada.

Publicado em 14/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe a amarre bem o lagarto com um barbante.
Tempere com o alho, sal e a pimenta.
Aqueça o óleo numa panela e frite bem a carne, dourando muito bem de todos os lados.
Retire a carne e a coloque em uma assadeira.
Misture os temperos e coloque por cima da carne.
Regue com o caldo de carne, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 1 ½ horas, regando de vez em quando com o molho que se forma.
Depois de a carne estar macia, retire do forno, coloque em uma travessa e reserve.
Coloque a assadeira no fogo, acrescente a massa de tomate misturada com 1 xícara de água.
Deixe ferver, raspando o fundo da assadeira, por 4 minutos.
Regue a carne com esse molho e sirva com um arroz branco.

Publicado em 14/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte a carne e o toucinho em pedaços pequenos.
Junte os outros ingredientes do tempero à carne.
Forre o fundo de uma panela de barro com o toucinho e leve ao fogo para derreter. Desligue o fogo, adicione a carne temperada e misture.
Em seguida, forre a panela com uma folha de bananeira amolecida na chapa, amarre com um barbante grosso nas bordas.
Coloque a tampa e barreie (vede) com uma mistura de cinza de fogão, farinha de mandioca e água fervendo, para dar liga.
Depois de bem vedada, leve ao fogo novamente, mantendo-o alto nas primeiras horas e diminuindo no final do cozimento.
O fogão deve ser preferencialmente à lenha e o tempo de cozimento é de 12 horas. Quando a folha da bananeira estiver bem escura, está pronto o barreado.
Uma dica de acompanhamento é servir o barreado com farinha de mandioca.

Publicado em 09/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misturar bem a carne moída, as azeitonas picadas, ¼ de xícara de água, a casca de limão ralada, e o sal.
Formar 4 almôndegas e dourar de ambos os lados, numa frigideira com manteiga ou margarina.
Misturar o catchup, ½ xícara de água, o molho inglês, sal e pimenta e derramar sobre as almôndegas.
Sobre cada uma delas colocar uma rodela de limão, de pimentão, de cebola e de azeitona.
Cobrir e deixar ferver durante 15 a 20 minutos.