Arquivo da categoria: Bovino

Filé-Mignon ao Molho de Vinho

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga (temperatura ambiente)
  • 2 envelopes Tempero e Sabor Carnes, Legumes e Arroz
  • Sal a gosto
  • 1 peça de filé-mignon (cerca de 1 kg)
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco

Modo de Preparar:

  • Misture a manteiga, o Tempero e Sabor, o sal e besunte a carne.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Aqueça uma frigideira e doure a carne, virando-a de vez em quando.
  • Tampe a frigideira parcialmente e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, pingando água caso esteja muito seco.
  • Corte a carne em fatias finas e reserve.
  • Na mesma frigideira, despeje o vinho tinto e mexa lentamente, raspando o fundo.
  • Deixe ferver por 5 minutos ou até o molho reduzir e ficar espesso.
  • Despeje sobre a carne.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Dobradinha com Polenta

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Ingredientes:

  • 1 kg de dobradinha
  • 1 xícara de vinho branco
  • 1 xícara de azeite
  • Açafrão
  • Orégano
  • Alho
  • Pimenta-do-Reino
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 1 salsão
  • 100 g de bacon com paio (fritos)
  • Molho de tomate
  • 150 g de milharina
  • 500 ml de caldo de carne
  • 100 g de parmesão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpar bem a dobradinha e temperá-la com açafrão, orégano, vinho e o alho.
  • Reservar.
  • Refogar em uma panela o salsão, a cebola e a cenoura no azeite.
  • Acrescentar a dobradinha, depois por o molho de tomate, o bacon e servir com a polenta.

Polenta:

  • Refogar o alho e a cebola e molhar com o caldo de carne, deixar ferver e acrescentar a milharina aos poucos.
  • Retirar o tempero e colocar o parmesão ralado.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Dobradinha Diferente

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Ingredientes:

  • 500 g de feijão-branco
  • 200 g linguiça calabresa picada em rodela sem a pele
  • 200 g de bacon
  • 500 g de costelinha de porco (salgada)
  • 500 g de lombo de porco (salgado)
  • 1 cebola grande picada
  • 5 dentes de alho ou mais se desejar
  • 1 maço de coentro
  • 1/2 pimentão verde picado
  • 2 Sazón temperos do Nordeste
  • Sal se necessário

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o feijão-branco em uma panela de pressão por 40 minutos, reserve.
  • Dessalgue o lombo e a costelinha.
  • Em uma panela frite o bacon, a linguiça calabresa, a costelinha e o lombo já dessalgado (não é necessário acrescentar óleo), quando estiver dourado acrescente o alho, a cebola, o pimentão e deixe fritar mais um pouco.
  • Junte o sazón e o coentro picado.
  • Depois coloque este tempero no feijão e cozinhe por mais 20 minutos ou até o feijão ficar bem macio.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Dobradinha 06

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Dobradinha 06Ingredientes:

  • 1 kg de dobradinha
  • 2 colheres (sopa) de caldo de limão
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 3 tomates
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • Cheiro-verde
  • Cominho
  • Colorau
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavar muito bem a dobradinha com limão.
  • Deixar de molho em água fria por uma hora.
  • Partir em pedaços pequenos.
  • Cozinhar em panela de pressão.
  • Quando estiver bem cozida, refogar com todos os temperos picados.
  • Juntar água e deixar ferver até formar um molho grosso.
  • Servir com arroz e limão.

Fonte: http://www.receitastipicas.com

Dobradinha Caprichada

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Dobradinha CaprichadaIngredientes:

  • ½ kg de bucho cortado em tiras
  • Caldo de legumes
  • 700 ml de água
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 gomo de linguiça calabresa
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 molho de tomate
  • Pimenta
  • Sal
  • 1 ½ xícaras (chá) de feijão-branco
  • 3 xícaras (chá) de água
  • Salsinha picada
  • 1 cenoura grande em rodelas
  • 2 batatas médias

Modo de Preparar:

  • Limpe bem o bucho, lave com limão, coloque na panela com o caldo de legumes e as 700 ml de água.
  • Tampe a panela e após pegar pressão conte 30 minutos.
  • Escorra o bucho e reserve.
  • Na panela de pressão, junte o azeite, a linguiça, o alho e doure.
  • Coloque pimentões, cebola picada, o molho de pimenta, o molho de tomate, o sal, o feijão, junte a água, tampe a panela e após pegar pressão, conte 20 minutos.
  • Abra a panela, junte a cenoura e a batata, tampe novamente e após pegar pressão, conte 5 minutos.

Fonte: Culinarista Pammela Mendes – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br