Dobradinha ao Molho de Tomate

Publicado em 18/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes

Modo de Preparar:

Lave o bucho em água corrente.
Esfregue-o com o suco de limão misturado ao vinagre.
Deixe o bucho escorrer por 10 minutos.
Corte o bucho em tiras finas e coloque em uma panela com 2 litros de água e 1 folha de louro
Leve ao fogo e deixe cozinhar até ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos.
Retire do fogo, escorra a água e reserve o bucho.
Coloque em uma panela de pressão o azeite de oliva, a cebola e o alho.
Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos.
Junte o bucho, o molho de tomate, a polpa de tomate, o louro restante, o sal, a pimenta-bode e 1 xícara (chá) de água.
Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos ou até o bucho ficar macio.
Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra.
Acrescente a cebolinha-verde, a salsinha, o grão-de-bico e acerte o sal.
Cozinhe por mais 10 minutos, com a panela destampada.
Retire do fogo.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Dobradinha Carioca

Publicado em 18/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe o feijão de molho por 24 horas.
Cozinhe o feijão, o lombo e a costela juntos.
Quando estiverem quase cozidos, junte a linguiça, o paio, a batata e a cenoura.
Em uma panela separada, cozinhe a dobradinha com água, vinagre e o suco de limão.
Depois que estiver cozida, retire a dobradinha, lave várias vezes em água e misture no feijão cozido.
Deixe ferver por alguns minutos, em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
Junte as azeitonas, desligue o fogo e reserve.
Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola, o cominho e a salsa.
Adicione esse refogado à panela da dobradinha e misture bem.
Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Publicado em 18/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe a dobradinha, ferva e corte em pedaços compridos.
Refogue os temperos no óleo e junte a dobradinha.
Acrescente um pouco de água e deixe cozinhar.
Quando estiver quase mole, acrescente o paio cortado, em rodelas, e o feijão-branco já cozido.
Deixe no fogo até tudo ficar macio.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Publicado em 17/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa tábua, limpe bem o músculo e corte em cubos médios.
Numa tigela, junte o músculo e o vinho.
Leve à geladeira e deixe marinar por 2 horas no mínimo ou até 12 horas.
Transfira a carne para um prato, salpique com a farinha e reserve o vinho.
Leve uma panela grande com o azeite ao fogo alto.
Quando esquentar, coloque a cebola picada e a carne.
Mexa bem até que os cubos de músculo fiquem dourados por igual.
Adicione as rodelas de cenoura e as fatias de salsão e refogue por 3 minutos.
Junte o vinho, 1 xícara (chá) de água e a folha de louro.
Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 2 horas, mexendo de vez em quando.
Quando a carne estiver cozida, lave os cogumelos sob água corrente, seque bem e corte-os em metades.
Acrescente ao ensopado e deixe cozinhar até que a carne esteja macia e o molho tenha engrossado.
Verifique os temperos e desligue o fogo.
Coloque a manteiga gelada cortada em cubinhos, misture bem e sirva a seguir.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

Publicado em 16/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o músculo com o vinagre, o sal, a pimenta, a cebola e o alho.
Em uma panela de pressão aqueça o azeite e doure a carne até secar.
Junte o molho de tomate e o caldo de legumes.
Tampe a panela e cozinhe durante 20 minutos após o início da pressão ou até a carne ficar macia.
Deixe sair a pressão completamente, tire a tampa, junte a abóbora e a vagem.
Cozinhe por mais dez minutos na pressão ou até a abóbora ficar bem macia.
Sirva em seguida com arroz ou sobre uma massa cozida al dente.

Fonte: http://todaperfeita.com.br