Arquivo da categoria: Aperitivo

Entradinha de Enchidos

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Ingredientes:

  • 1 rodela de cada um de diversos enchidos (farinheira, chouriço moiro, alheira, morcela no presente caso);
  • Lâminas de pêra rocha;
  • Nabiças cozidas rapidamente em água e sal e, depois de espremidas e arrefecidas, salteadas em azeite e alho (folhas de nabo)

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as rodelas dos vários enchidos e as lâminas de pêra sobre fogo médio/baixo.
  • Colocar no fundo do prato em que se vai servir uma camada de nabiças. Sobre esta colocar alternadamente as rodelas de cada enchido e as lâminas de pêra.
  • Levar ao forno, aquecido a 180ºC, durante cerca de 10 minutos.
  • Umas voltas do moinho de pimenta preta e está pronto.

Fonte: http://teemejota.blogspot.com – Portugal

Canapé de Cenoura 02

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Ingredientes:

  • 8 fatias de pão integral;
  • 2 colheres (sopa) de salsa bem picada;
  • 5 dentes de alho grande;
  • ½ colher (sobremesa) de orégano;
  • 1 ½ colher (sopa) de azeite;
  • 4 colheres (sopa) de água;
  • 1 cenoura grande;
  • 16 azeitonas pretas;
  • ½ limão;
  • Sal e azeite a gosto.

Modo de Preparar:

  • Amasse bem o alho (até o ponto de massa).
  • Misture a água, o azeite, o orégano com essa massa de alho e salgue a gosto.
  • Passe uma leve camada do patê formando em cada fatia de pão e corte-as em quatro partes.
  • Leve ao forno, em forma não untada, e deixe torrar (mas não deixe dourar).
  • Deixe esfriar.
  • Corte as azeitonas em fatias (sentido do comprimento) e reserve.
  • Rale a cenoura no lado médio do ralo e adicione a salsa picada.
  • Tempere-a com sal, limão e azeite a gosto.
  • Espalhe uma camada fina da cenoura temperada sobre cada quadradinho do pão torrado e enfeite com as fatias de azeitona (crie modos diferentes de enfeitar cada canapé para maior variação).
  • Sirva frio.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Folhado de Espinafre

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara de cebolinha verde picada
  • 200 g de espinafre cozido e picado
  • 350 g de queijo tipo cottage
  • 3 ovos ligeiramente batidos
  • 1/4 xícara de parmesão ralado
  • 3/4 xícara de migalhas de pão branco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pacote de massa folhada congelada em bloco.

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga, junte cebolinha, espinafre, refogue por cinco minutos, junte cottage; ovos, parmesão e 1/2 xícara de migalhas de pão.
  • Tempere com sal e pimenta, mexa até ficar cremoso e deixe esfriar.
  • Aqueça o forno a 200ºC.
  • Abra a massa já descongelada sobre uma superfície enfarinhada até obter um retângulo de 45 x 35 cm.
  • No meio coloque o recheio e polvilhe o pão restante; dobre as extremidades maiores para dentro e dobre as pontas para cima.
  • Coloque o folhado em uma assadeira com as dobras para baixo, pincele um ovo e asse por 30 minutos ou até que esteja dourado

Fonte: http://www.rudgesbc.com.br

Canapé de Anchova 03

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Ingredientes:

  • 12 fatias de pão de forma
  • 100 g de manteiga
  • 3 latas de anchovas em azeite
  • 2 tomates
  • 12 fatias de queijo para fundir

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha, esmagar as anchovas em azeite e mistura-se com a manteiga.
  • Reservar.
  • Untar as fatias de pão com a manteiga e, depois, retira-se a casca.
  • Dispor, sobre cada fatia de pão, as anchovas, dividindo-as a gosto.
  • Escolher os tomates maduros corta-se em rodelas e dispõe-se, juntamente com as anchovas, por cima de cada fatia untada com manteiga.
  • Ainda por cima, cobre-se com uma abundante fatia de queijo para fundir para que depois, quando se derreter no forno, cubra os outros ingredientes.
  • Para servir os canapés aconselha-se a cortar cada fatia em forma de cruz.
  • Gratinar no forno antes de servir.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Crostine Italiano ao Molho de Anchovas

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Ingredientes:

Molho de anchovas:

  • 4 filés de anchovas (amassadas)
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de salsinha processada
  • ¼ xícara (chá) de suco de limão
  • 1 pitada de açúcar
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Montagem:

  • 4 baguetes finas
  • Azeite para regar
  • 3 tomates caqui sem pele e sem sementes em cubos
  • 4 bolas de mussarela de búfala cortada em cubos
  • Folhas de manjericão para decorar

Modo de Preparar:

Molho:

  • Coloque todos os ingredientes no liquidificador e na função pulsar, bata devagar até emulsionar a mistura.

Montagem:

  • Corte as baguetes em fatias, regue com azeite e leve para o forno médio em um tabuleiro até que estejam ligeiramente douradas.
  • Em uma tigela, misture o tomate com o queijo e coloque por cima de cada fatia de pão.
  • Coloque um pouco do molho e decore com folhas de manjericão.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br