Arquivo da categoria: Aperitivo

Canudo de Frango

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 tabletes de fermento biológico fresco 
  • 1 colher (sobremesa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 ovos inteiros
  • 1 copo (americano) de leite desnatado
  • 1/2 copo (americano) de óleo
  • 500 g de farinha de trigo aproximadamente

Recheio:

  • 300 g de peito de frango temperado, cozido e desfiado
  • 200 g de queijo cremoso tipo cottage
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o fermento, o adoçante, o sal, os ovos o leite e o óleo.
  • Transfira para uma tigela e acrescente as farinhas aos poucos.
  • Amasse até obter uma massa macia e que solte das mãos.
  • Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.
  • Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em espessura de 0,5 cm.
  • Com uma carretilha, corte em tiras de 1,5 cm.
  • Enrole as tiras de massa em forminhas especiais de cones ou em bicos de confeitar grandes, sobrepondo a tira conforme for enrolando a massa.
  • Disponha as fôrmas em uma assadeira.
  • Pincele com a gema e deixe crescer até dobrar de volume.
  • Asse em forno médio pré-aquecido até dourar.
  • Deixe esfriar e retire os canudos das fôrmas.
  • Para o recheio, misture em um refratário o frango, o queijo cottage e tempere com orégano.
  • Recheie os canudos de massa e sirva morno ou na temperatura ambiente.                                                                            

Fonte: Revista Ana Maria –  http://www.claudetetroiano.com.br

Vol au Vent com Tapenade

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Ingredientes:

  • 8 vol au vents prontos (7-8 cm de diâmetro cada um)
  • 2 colheres (sopa) de salsinha e tomilho picados
  • 10 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 colheres (sopa) de conhaque
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 4 cebolas pequenas
  • 20 cogumelos frescos
  • 2 dentes de alho
  • 24 camarões
  • 2 abobrinhas

Molho tapenade:

  • 10 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 300 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 100 g de filé de anchovas em conserva
  • Pimenta do reino a gosto
  • 2 dentes de alho
  • Suco de 2 limões
  • Tomilho

Modo de Preparar:

Molho tapenade:

  • Colocar todos os ingredientes no processador e bater até obter uma mistura homogênea.
  • Se a mistura ficar muito densa, adicionar mais azeite.
  • Colocar numa tigela e reservar.
  • Lavar as abobrinhas, eliminar as extremidades e cortar em fatias.
  • Limpar os cogumelos, lavar e picar.
  • Numa frigideira, aquecer 6 colheres (sopa) de azeite e refogar o alho inteiro e descascado.
  • Em seguida, eliminar o alho e juntar a abobrinha e os cogumelos, sal e pimenta do reino.
  • Polvilhar com metade das ervas picadas e cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher.
  • Transferir os legumes para uma tigela e mantenha-os quentes.
  • Limpar os camarões e lavar em água fria.
  • Deixar escorrer.
  • Na mesma frigideira onde os legumes foram refogados, colocar o azeite restante.
  • Juntar as cebolas picadas e refogar em fogo alto até ficarem macias. Adicionar os camarões, regar com o conhaque, polvilhar com as ervas restantes e cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Colocar cerca de uma colher (chá) de tapenade no fundo dos vol au vents, rechear com os legumes e com os camarões, temperar com pimenta do reino e servir com o molho restante à parte.
  • Lembre-se de rechear os vol au vents pouco antes de servir para mantê-los crocantes.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Aperitivo de Mexilhão

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Ingredientes:

  • ½ xícara de vinho branco seco (120 ml)
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (chá) de sal
  • 500 g de mexilhão sem casca cozido
  • 6 fatias de pão italiano
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 dente de alho picado

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, levar todos os ingredientes, exceto o pão, ao fogo médio e deixar ferver por 5 minutos.
  • Retirar do fogo, distribuir sobre as fatias de pão e servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Aperitivo de Caranguejo

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) cheias de sal
  • 6 caranguejos inteiros (que devem ser comprados vivos)
  • 1 pimentão verde (cortado em cubos pequenos)
  • 1 tomate grande (cortado em cubos pequenos)
  • 1 cebola picada
  • 4 l de água

Vinagrete:

  • 2 cebolas grandes
  • 2 pimentões verdes
  • 1 pitada de orégano
  • 2 tomates
  • Azeite
  • Vinagre
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Limpar os caranguejos com uma escova macia em água corrente.
  • Raspar os pelos com uma faca de mesa.
  • Adicionar 2 litros de água em uma panela grande e, assim que a água ferver, colocar os caranguejos para uma primeira fervura, aproximadamente por 20 minutos.
  • Troque a água, colocando mais 2 litros e colocar novamente os caranguejos. Em seguida, adicionar a cebola, o tomate, o coentro e o sal.
  • Deixar cozinhar por aproximadamente 30 minutos.
  • O prato deve ser servido ainda quente, e o molho vinagrete deve vir separado.

Vinagrete:

  • Cortar as cebolas, os tomates e os pimentões em cubos pequenos e colocar em uma tigela.
  • Adicionar sal, vinagre, azeite e orégano.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Torrada de Aspargos

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de aspargos em conserva (150 g)
  • 2 colheres (sopa) de maionese light (30 g)
  • ½ pote de iogurte desnatado (100 g)
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão light (20 g)
  • 4 fatias de pão de fôrma light (100 g) 

Modo de Preparar:

  • Misture os aspargos, a maionese, o iogurte e o queijo e espalhe sobre as fatias de pão.
  • Leve ao forno médio por cerca de 10 minutos ou até dourar. 

Fonte: http://www.obesidade.com.br