Arquivo da categoria: Acompanhamento

Escondidinho de Carne e Catupiry

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Ingredientes:

  • 4 a 5 batatas (800 g)
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola bem picada
  • 400 g de carne moída
  • 2 tomates médios maduros picados sem pele
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeitona verde picada

Cobertura:

  • 1 sachê de Catupiry (250 g)
  • 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Purê:

  • Cozinhe as batatas em água, até que se enfiando um garfo este entre sem dificuldade.
  • Escorra e descasque as batatas.
  • Passe-as ainda quentes pelo espremedor.
  • Numa panela, junte as batatas espremidas, o leite e a manteiga.
  • Tempere com sal.
  • Leve ao fogo, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea. Reserve.

Recheio:

  • Numa panela, aqueça o óleo e doure a cebola.
  • Junte a carne e refogue até ficar soltinha e ligeiramente dourada.
  • Junte o tomate e tempere com o sal e a pimenta a gosto.
  • Cozinhe em fogo brando até o tomate começar a desmanchar.
  • Acrescente a azeitona e misture.

Montagem:

  • Num refratário (20 cm) distribua o purê de batata e por cima o refogado de carne.
  • Cubra com o Catupiry e salpique a superfície com o queijo.
  • Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 15 minutos ou até que a superfície comece dourar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Catupiry – https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Catupiry)

Berinjela à Parmegiana Especial

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Ingredientes:

  • 500 g de carne moída magra
  • 1 caixinha de polpa de tomate (260 g)
  • 1 vidro de molho de tomate com azeitonas
  • 2 berinjelas grandes
  • 300 g de presunto cozido fatiado
  • 300 g de queijo mussarela fatiado
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e o alho numa panela com o óleo.
  • Adicione a carne moída e mexa até cozinhar.
  • Coloque sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Em seguida acrescente os dois tipos de molho e deixe cozinhar até formar um molho espesso. Reserve.
  • Corte as berinjelas de comprido em fatias finas e coloque em uma travessa com água.
  • Coloque em uma frigideira óleo e aqueça em fogo alto.
  • Seque as fatias de berinjela com um pano limpo e frite-as dos dois lados, colocando em uma travessa com papel-absorvente.
  • Faça isso com todas as fatias.
  • Em uma travessa funda monte camadas de berinjela e molho alternando a mussarela e o presunto.
  • Na última camada deixe a mussarela por cima.
  • Se quiser polvilhe queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno quente 200ºC de 15 a 30 minutos.
  • Assim que o queijo estiver derretido e o molho borbulhando esse delicioso prato estará pronto.
  • Sirva em seguida acompanhado de arroz.

Fonte: Culinária On Line – www.peetersplace.com.br

Strogonoff Light com Molho de Tofu

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Ingredientes:

  • 1 cenoura média cortada em fatias;
  • 10 vagens grandes picadas;
  • 1 abobrinha pequena cortada em pedaços;
  • 1 tomate médio sem pele e sem sementes;
  • 1 bandeja de cogumelos paris frescos;
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
  • 2 dentes de alho pequenos amassados;
  • 2 fatias médias de tofu;
  • 1 xícara (chá) de água;
  • 1 colher (chá) de suco de limão;
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate;
  • ½ colher (sopa) de sal marinho;
  • 1 colher (café) de molho de pimenta

Modo de Preparar:

  • Higienize todos os legumes e corte em pequenos pedaços, lembrando-se de tirar a ponta da vagem.
  • Cozinhe a cenoura e a vagem juntas no vapor por uns 10 minutos ou até que estejam cozidas al dente.
  • Em uma frigideira com azeite adicione o alho e deixe refogar por alguns segundos.
  • Então acrescente a abobrinha, o tomate e refogue por mais alguns minutos.
  • Então bata o tofu com a água no liquidificador até obter um creme parecido com o creme de leite.
  • Na frigideira acrescente os cogumelos, os tomates e os legumes cozidos no vapor.
  • Misture bem.
  • Acerte o sal, adicione o creme de tofu, desligue e sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Abobrinha Recheada com Carne-Seca 02

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Ingredientes:

  • 2 abobrinhas italianas grandes
  • 1 xícara (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
  • ½ xícara (chá) de Catupiry
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 4 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 tomate maduro sem pele e sem sementes em cubos
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, cozinhe a abobrinha italiana em água fervente com sal por 3 minutos e escorra.
  • Passe por água corrente e corte ao meio, no sentido do comprimento.
  • Retire as sementes com uma colher e descarte.
  • Em seguida, retire parte da polpa, pique e reserve.
  • Aqueça uma frigideira com a manteiga, em fogo médio, e refogue a cebola e a carne-seca por 3 minutos.
  • Adicione a polpa reservada e o tomate e refogue por 3 minutos.
  • Tempere com sal, salsa e pimenta.
  • Recheie as metades com o refogado e cubra com o Catupiry.
  • Coloque em uma fôrma, polvilhe com o parmesão e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Adriana Cardoso – http://www.livrodereceitas.com (foto: Adriana Cardoso)

Omelete de Tapioca Light de Sardinha

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Ingredientes:

  • 2 ovos;
  • 2 colheres [sopa] de massa pronta de tapioca;
  • 1 pitada de sal;
  • Pimenta a gosto;
  • 1 xícara [chá] de sardinha em conserva light.

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos em uma vasilha até ficar espumosa e acrescente a massa de tapioca, misturando bem.
  • Em uma frigideira antiaderente untada com um fio de óleo de coco despeje a massa.
  • Em seguida acrescente os outros ingredientes do recheio e os temperos.
  • Deixe dourar de um lado.
  • Em seguida vire e deixe por mais alguns minutos do outro lado.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br