Escondidinho de Camarão com Creme de Inhame

Ingredientes:

Camarão:

• 1 kg de camarões médios
• 2 litros de água
• 1 alho-poró picado
• 1 talo de salsão
• 1 cebola média ralada
• 3 dentes de alho
• 1 tomate limpo
• 1 limão espremido
• 3 folhas de louro
• 100 ml de leite de coco
• 250 ml de creme de leite fresco
• 50 g de queijo gruyère fundido
• 200 g de inhame cortado em cubinhos
• 50 ml de azeite extravirgem
• Pimenta-do-reino e sal a gosto
• Uma pitada de noz-moscada moída.

Creme de inhame:

• 1 kg de inhame limpo e sem casca
• 200 ml de creme de leite fresco
• 50 g de manteiga sem sal
• Sal a gosto
• Uma pitada de noz-moscada.

Para finalizar:

• 100 g de coco ralado em flocos
• 100 g de queijo Grana Padano ralado.

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