Arquivo da tag: Vôngole

Risoto de Vôngole

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Ingredientes:

  • 2 ½ xícaras (chá) de arroz Tio Urbano
  • 2 kg de vôngoles (pesados com as conchas)
  • 3 tomates graúdos
  • 1 dente de alho picado
  • ½ cebola média cortada em fatias finas
  • ¼ xícara (chá) de óleo ou azeite
  • 1 ramo de manjerona
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Lave bem os vôngoles, escorra a água e leve ao fogo em uma panela sem água.
  • Espere que as conchas se abram, coe a água que ficou na panela e reserve-a.
  • Utilize somente os moluscos das conchas que se abriram.
  • Retire das conchas, reserve-os.
  • Leve ao fogo uma panela com óleo, a cebola e o alho.
  • Quando começarem a dourar, junte os tomates passados pela peneira e deixe-os refogar 15 minutos.
  • Acrescente os moluscos e o arroz Tio Urbano, previamente lavado e escorrido.
  • Mexa bem, regue com água fervente até cobrir o arroz Tio Urbano.
  • Coloque o ramo de manjerona para aromatizar.
  • Se necessário, acrescente mais água.
  • O arroz Tio Urbano deve ficar úmido e ligeiramente al dente.
  • Ao retirá-lo da panela, adicione a manteiga sirva-o imediatamente.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Caldinho de Vôngole com Palitos de Massa Folhada

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Caldinho de Vôngole com Palitos de Massa Folhada

Ingredientes:

  • 1/4 de xícara de azeite
  • 1 cebola bem picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 pitada de pimenta-calabresa
  • 500 g de vôngole cozido sem a concha
  • Suco de 1 limão
  • 1 litro de caldo de peixe
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/4 de xícara de água fria
  • Para os palitos
  • 1 embalagem de massa folhada em lâminas congelada (300 g)
  • Farinha de trigo para polvilhar
  • 1 gema ligeiramente batida
  • 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (chá) de sal grosso

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e junte a cebola, o alho, o coentro (reserve um pouco para decorar), a salsinha, a pimenta e os vôngoles.
  • Cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, por cinco minutos ou até a cebola ficar bem macia. Junte o suco de limão e misture.
  • Acrescente o caldo de peixe e deixe ferver.
  • Em uma tigela, misture a farinha e a água, junte à panela e cozinhe, mexendo às vezes, por dez minutos ou até engrossar ligeiramente.
  • Retire do fogo e reserve.

Prepare os palitos

  • Descongele a massa folhada e, em uma superfície polvilhada com farinha de trigo, abra-a, formando um retângulo com 3 mm de espessura.
  • Em uma tigela pequena, misture a gema e a manteiga.
  • Pincele essa mistura em toda a superfície da massa.
  • Polvilhe com o queijo parmesão e, por cima, espalhe o sal grosso.
  • Dobre a massa ao meio.
  • Com uma faca, corte-a em tiras de 2 cm de largura.
  • Depois, corte cada tira em três partes.
  • Torça-as, formando os palitos, e disponha-os em uma assadeira.
  • Leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, por dez minutos ou até dourarem ligeiramente.
  • Sirva com o caldinho quente polvilhado com coentro.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://claudia.abril.uol.com.br

Arroz com Vôngole e Batata

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Ingredientes:Arroz com Vôngole e Batata

  • 2 batatas grandes cortadas em rodelas
  • 100 g de vôngole
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite
  • Salsa picada a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 200°C.
  • Em uma panela, cozinhe as batatas em água com sal, escorra e reserve.
  • Afervente o vôngole e escorra.
  • Em um refratário untado com um pouco de margarina acomode as batatas e o vôngole.
  • Regue com o azeite e salpique a salsa.
  • Distribua o molho de tomate por cima, o arroz e regue com o caldo de legumes.
  • Polvilhe a farinha de rosca, o queijo e leve ao forno durante 25 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br

Molho de Frutos do Mar

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Ingredientes:

  • 200 g de vôngole, sem cascas
  • 200 g de camarão 7 Barbas, limpo
  • 400 g de lula, em anéis finos (4 unidades)
  • 200 g de mexilhões
  • 1 xícara de feijão branco, pré-cozido
  • 2 pimentas vermelhas dedo de moça, em rodelinhas
  • 100 ml de azeite de oliva perfumado com:
  • 2 dentes de alho
  • 50 ml de aguardente bagaceira
  • 500 ml de purê de tomates
  • 1 colher (sopa) de orégano seco
  • Folhinhas de manjericão e salsinha picada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Puxe os frutos do mar, o orégano e a pimenta no azeite, junte a aguardente e deixe evaporar.
  • Tempere com sal e reserve.
  • Junte o feijão branco e o purê de tomates e cozinhe, adicionando um pouco de água, se necessário.
  • Retifique o tempero e adicione o manjericão e a salsinha.

Fonte: http://www.techs.com.br/users/freibeto

Molho de Vôngole 01

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Ingredientes:

  • 3 tomates médios
  • 1 kg de vôngole com a casca
  • 1 dente de alho
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 8 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 caixinha de creme de leite em embalagem Tetra Pak
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os tomates e tire os pedúnculos e coloque em uma panela com 1,5 litros de água fervente.
  • Deixe por 1 minuto, retire do fogo, escorra a água e tire as peles dos tomates.
  • Parta-os ao meio, tire as sementes e pique em pedaços pequenos. Reserve.
  • Lave os vôngoles muito bem em água corrente.
  • Tirando toda a sujeira e areia, coloque em uma peneira e deixe escorrer por 10 minutos.
  • Em seguida, transfira-os para uma frigideira funda e regue com 4 colheres (sopa) de azeite de oliva.
  • Tampe a frigideira e leve ao fogo baixo por 10 minutos ou até as conchas abrirem.
  • Retire do fogo e despreze as conchas que permanecerem fechadas.
  • Descasque o dente de alho e amasse.
  • Limpe a salsinha, separando as folhas, lave-a muito bem e seque.
  • Pique finamente e reserve.
  • Coloque o azeite de oliva restante em uma panela e leve ao fogo por 1 minuto ou até aquecer.
  • Junte os tomates e o alho.
  • Refogue, sem parar de mexer, por 5 minutos ou até os tomates estarem macios.
  • Incorpore o líquido do cozimento dos vôngoles e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Adicione os vôngoles, a salsinha, o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino. 
  • Misture e deixe no fogo por mais 3 minutos ou até os vôngoles estarem aquecidos.
  • Acerte o sal e retire do fogo.

Sirva com massas e peixes.

Fonte: www.peetersplace.com.br