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Quentão de Vinho

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Ingredientes:

  • 1 ½ l de água
  • 2 limões em rodelas
  • ½ xícara de açúcar
  • 12 cravos da Índia
  • 6 paus de canela
  • 1 garrafa de vinho
  • Gengibre a gosto

Modo de Preparar:

  • Ponha a água, o limão, o açúcar, os cravos e a canela numa panela e ferva durante ½ hora.
  • Junte o vinho misture e sirva em seguida em canecas.

Fonte: http://milreceitas.blogspot.com

Filé de Peixe com Uva

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Ingredientes:

  • 1 kg de badejo
  • 50 ml de vinho
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de limão
  • ½ colher (café) de sal
  • 3 colheres (sopa) de margarina vegetal cremosa sem sal
  • 1 colher (sopa) de coentro
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
  • 200 g de uva Itália

Modo de Preparar:

  • Misture o vinho, a água, o suco de limão e o sal.
  • Regue os filés com essa mistura e deixe por 10 minutos.
  • Coloque-os em um refratário untado com margarina, um ao lado do outro.
  • Em uma frigideira de fundo grosso, coloque 1 colher de margarina, espere derreter, junte o coentro picadinho, misture, retire do fogo e despeje sobre os filés.
  • Cubra com papel alumínio, deixando uma pequena abertura no canto, e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, para assar por 10 a 12 minutos.
  • Retire-os do forno e, com uma espátula, transfira-os para uma travessa.
  • Coe o molho que se formou, coloque em uma panela pequena e leve ao fogo para ferver e reduzir.
  • À parte derreta o restante da margarina e junte a farinha, mexendo vigorosamente. Acrescente o molho do cozimento, sem parar de mexer.
  • Quando formar um caldo cremoso, junte as uvas, cortadas ao meio e sem as sementes.
  • Misture e deixe 2 a 3 minutos, para aquecer.
  • Retire do fogo, despeje sobre os filés e sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Creme de Siri Especial

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Ingredientes:

  • 500 g de carne de siri
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 2 talos de salsão picado
  • 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 l de leite
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de vinho temperado
  • Quanto baste de páprica picante
  • Quanto baste de páprica doce
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • 20 ml de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de óleo de girassol
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga, com um pouco de óleo.
  • Quando parar de espumar, acrescente a cebola e o salsão, deixe refogar até a cebola ficar transparente. Junte a farinha de trigo e mexa bem.
  • Adicione o leite aos poucos e continue mexendo, sempre em fogo baixo, tomando cuidado para o leite não derramar.
  • Deixe cozinhar, até encorpar, e obter um creme ralo.
  • Espere amornar e bata no liquidificador.
  • Volte o caldo para a panela, e acrescente a carne de siri, a páprica picante e deixe cozinhar por alguns minutos.
  • Acrescente o creme de leite, e desligue o fogo antes de ferver.
  • Acrescente o vinagre e o suco de limão.
  • Corrija o sal.
  • Polvilhe uma pitada de páprica doce, na hora de servir. 

Fonte: Antônio Roque Pricoli Bueno – http://cybercook.terra.com.br

Torta de Coelho

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de gordura
  • 1/2 lata de creme de leite
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 1 coelho
  • 1 linguiça fresca
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 3 cebolas raladas
  • 1 xícara de azeitonas mistas picadas
  • A outra metade do creme de leite usado na massa (1/2 lata)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 lata de palmito picado
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Cheiro verde bem picadinho a gosto
  • 1 gema
  • Vinho para cozinhar o coelho

Modo de Preparar:

  • Misturar em uma tigela todos os ingredientes da massa e amasse com as mãos, regando de vez em quando com farinha, até dar consistência à massa.
  • Abra a massa e forre o fundo e os lados da fôrma untada.
  • Fure o fundo com um garfo para que a massa não estufe. Leve ao forno quente por 10 a 15 minutos.
  • Retire a massa do forno e prepare o recheio da seguinte maneira: cozinhe o coelho temperado em vinho até amolecer.
  • Depois desfie a carne.
  • Frite a linguiça e a cebola no óleo e junte todos os outros ingredientes.
  • Coloque este recheio na massa já assada, cubra o recheio com massa, bata uma gema e pincele a massa já recheada que deve voltar ao forno por 10 a 15 minutos.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Carneiro Recheado 01

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Ingredientes:

  • 1 carneiro pequeno
  • 2 copos de vinho seco
  • 1 cabeça de alho
  • 2 colheres (sopa) de tempero pronto
  • 3 cebolas raladas
  • Orégano, folhas de louro
  • Pimenta do reino e sal a gosto
  • 1 1/2 kg de arroz
  • Sal, salsa e cebolinha a gosto
  • 250 g de manteiga
  • 1 kg de carne de segunda, moída
  • 1/2 kg de castanha de caju

Modo de Preparar:

  • Deixe o carneiro imerso por 12 horas no molho feito com vinho, alho amassado, tempero pronto, cebolas raladas, orégano, folhas picadas de louro, pimenta do reino e sal.
  • Recheio:
  • Cozinhe o arroz e em panela separada, frite a carne moída com todos os temperos. 
  • Noutra panela, frite as castanhas de caju na manteiga.
  • Misture o arroz, a carne moída e as castanhas de caju e recheie o carneiro.
  • Costure as bordas abertas, embrulhe-o em papel alumínio e leve para assar por 3 horas em forno médio.

Fonte: http://www.soreceitas.com