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Coelho Ensopado com Molho de Vinho e Ervas

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Ingredientes:

  • 1 coelho médio, limpo e cortado em pedaços
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ¾ xícara (chá) de caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de xerez
  • 1 colher (chá) de salsa picadinha
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ colher (chá) de manjerona fresca, picada
  • ½ colher (chá) de estragão fresco, picado
  • ¾ colher (chá) de sal
  • ¾ colher (chá) de pimenta-do-reino
  • ½ colher (chá) de tomilho seco
  • ¼ colher (chá) de orégano
  • 1 cebola média, cortada em fatias finas
  • 2 dentes de alho amassados
  • Cebolinha verde picadinha
  • Casca ralada de ½ limão
  • 8 fatias de bacon

Modo de Preparar:

  • Aquecer o forno.
  • Grelhar as fatias de bacon em um grill, em temperatura moderada, de ambos os lados, até ficarem dourados e crespos.
  • Tirar do grill e colocar para escorrer em papel. Deixar de lado.
  • Tirar a gordura que ficou no grill e passar para uma frigideira grande. Reservar.
  • Peneirar o sal, a pimenta, metade do tomilho e a farinha de trigo, em um prato.
  • Passar nesta mistura, os pedaços de coelho, para ficarem cobertos por todos os lados.
  • Retirar o excesso de farinha.
  • Esquentar a frigideira com a gordura e a manteiga, em fogo moderado.
  • Juntar os pedaços de coelho e fritar rapidamente, por 3 a 5 minutos, ou até estejam dourados de todos os lados.
  • Com uma escumadeira, retirar o coelho da frigideira e colocar em um pirex grande.
  • Colocar na frigideira, a cebola e o alho, e deixar cozinhar por 5 minutos, mexer de vez em quando.
  • Juntar a cebolinha verde e cozinhar por mais 1 minuto.
  • Com uma colher, retirar os temperos e colocar sobre o coelho.
  • Colocar fora a gordura da frigideira e colocar o vinho, o caldo de galinha e o xerez.
  • Aumentar o fogo, deixar ferver e mexer sempre.
  • Juntar a salsinha, a manjerona, o estragão, o orégano, o limão ralado e o resto do tomilho.
  • Tirar do fogo e colocar sobre o coelho, no pirex.
  • Salpicar com o bacon.
  • Cobrir o pirex e colocar no forno.
  • Assar por 2 e ½ horas ou até que a carne esteja bem macia.
  • Tirar do forno e sirva ainda quente, no próprio pirex.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Cogumelo à Grega 01

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de água
  • 200 g de champignons, limpos e partidos
  • 1 cebola, tamanho médio, picada
  • 2 tomates picados, sem sementes
  • 1 pitada de sal, tomilho e pimenta
  • Salsa picada para enfeitar
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Cozinhar em fogo lento, por 3 minutos, todos os ingredientes menos os champignons e a salsa.
  • Juntar os champignons e siga cozinhando até que fiquem macios.
  • Retirar do fogo.
  • Escorrer e colocar os champignons em 4 pratinhos individuais.
  • Deixar o molho cozinhar na panela, até que se reduza a 4 xícaras.
  • Quando estiver frio enfeitar com a salsa e servir.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Molho de Ameixas 02

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Ingredientes:

  • 30 ml de vinho tinto (bom)
  • 60 g de açúcar
  • 500 g de ameixas secas e descaroçadas
  • Sumo de 1 laranja

Modo de Preparar:

  • Leve uma panela ao fogo com, as ameixas, o vinho, o açúcar e o sumo de laranja.
  • Deixe ferver em fogo brando cerca de 30 minutos.
  • Retire do fogo e sirva.

Dica: Ótimo para acompanhar lombo de porco assado, costeletas de porco etc.

Fonte: Beatriz Sampaio – http://www.culinaria-receitas.com.br

Alcatra Cozida na Pressão com Azeitonas e Amêndoas

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Ingredientes:

  • 1 peça de alcatra (1 kg)
  • 6 azeitonas verdes cortadas em lascas
  • 6 azeitonas pretas cortadas em lascas
  • 6 amêndoas sem pele cortadas em lascas
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas cortadas em pétalas
  • 1/4 de xícara (chá) de vinho tinto
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
  • Salsa picada

Modo de Preparar:

  • Com uma faca, faça várias incisões na carne e coloque as azeitonas e as amêndoas.
  • Salgue e passe em toda a carne a farinha de trigo.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e sele a carne dos dois lados.
  • Junte a cebola e refogue por dois minutos.
  • Acrescente o vinho e deixe cozinhar até evaporar totalmente.
  • Coloque o molho de tomate, o caldo de legumes, tampe a panela de deixe cozinhar por 30 minutos após o início da pressão.
  • Abra a panela, certifique-se de que a carne esteja macia e se for preciso, cozinhe por alguns minutos mais.
  • Deixe sair totalmente a pressão, abra a panela, polvilhe a salsa e sirva com o molho.

Dica: Além da panela de pressão diminuir consideravelmente o tempo de cozimento, também economiza gás.

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br

Siri com Creme de Palmito Gratinado

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne de Siri;
  • 03 Tomates médios picados em cubos sem semente;
  • 02 Cebolas médias picadas em cubo;
  • 01 Colher de sopa de Manteiga;
  • 01 Colher de Sopa de Azeite de oliva;
  • ½ Pote de Requeijão cremoso;
  • ½ Pote de Creme de leite fresco;
  • 01 Cálice de Vinho Branco Seco;
  • 01 Vidro de Palmito picado em rodelas;
  • 01 Colher de Sopa de Salsinha picada;
  • Queijo Mussarela ralado (o necessário)
  • Queijo Parmesão ralado (o necessário)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça o azeite de oliva e a manteiga, acrescente a cebola até dourar, ponha os tomates e refogue bem.
  • Coloque o cálice de vinho e aguarde de 02 a 03 minutos até evaporar, em seguida coloque a carne de Siri, mexa e remexa.
  • Depois de aquecido acrescente o requeijão, o creme de leite fresco, mexa e remexa, acrescente o palmito.
  • Depois de aquecido desligue o fogo.
  • Acrescente a salsinha e coloque em pequenas porções em refratários.
  • Cubra-os com queijo mussarela e parmesão a gosto.
  • Leve ao forno para gratinar por mais ou menos 20 minutos.

Fonte: Carlos Henrique Cardoso – http://www.box32.com.br