Arquivo da tag: Vinho Tinto

Tomate Recheado com Ossobuco

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Ingredientes:

  • 4 tomates caquis, aferventados e sem pele
  • 1 kg de ossobuco, preparado de véspera e desfiado
  • 300 ml de vinho tinto
  • 1 cebola média, picada finamente
  • 2 cenouras, picadas em cubinhos pequenos
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 1 punhado de salsa e cebolinha verde, picadas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira funda, aqueça o azeite de oliva.
  • Coloque a cebola e a cenoura e refogue por 3 minutos.
  • Junte o ossobuco desfiado.
  • Adicione o vinho e deixe reduzir até quase secar.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Desligue o fogo e coloque a manteiga e as ervas.
  • Misture tudo muito bem.
  • Abra uma tampa de cada tomate e retire a polpa.
  • Tempere levemente os tomates com sal e regue com azeite.
  • Recheie e leve ao forno pré-aquecido.
  • Deixe por 5 minutos.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.obagastronomia.com.br

Ossobuco de Peru

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de coxa de peru serrada
  • 2 cebolas médias
  • 3 colheres (sopa) de alho
  • 300 ml molho de soja
  • 500 ml de vinho tinto
  • 100 g de mini cebola
  • 100 g de tomates cerejas
  • 2 l de caldo de galinha
  • 100 g de champignon
  • 150 g de cenoura baby
  • 1 pitada de canela
  • 1 pitada de cravo
  • 1 gengibre

Modo de Preparar:

  • Temperar o peru com sal e pimenta a gosto, adicionar o molho de soja o vinho tinto e o restante dos ingredientes exceto o caldo de galinha.
  • Deixar marinar por 3 horas.
  • Retire os temperos e refogue em uma panela com manteiga, cebola e alho.
  • Adicionar o restante dos ingredientes menos os mini legumes e cozinhar por uma hora.

Fonte: Chef Waldomiro Santos –  http://www.claudetetroiano.com.br

Coq au Vin 04

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Ingredientes:

  • 1 frango de 1 ½ kg cortado em 10 partes
  • ½ garrafa de vinho tinto
  • 6 dentes de alho amassado
  • 100 g de manteiga
  • 100 g de bacon cortado em cubos fritos
  • 150 g de champignon
  • 1 cenoura grande cortada em cubos cozida
  • 1 cebola grande picada
  • 1 talo de salsão picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 l de caldo de galinha
  • 1/2 xícara de molho de soja
  • 3 galhos de alecrim
  • 3 galhos de tomilho

Modo de Preparar:

  • Cortar o frango em 10 partes, temperar com sal e pimenta, cebola, alho amassado, tomilho, alecrim e vinho tinto.
  • Deixar marinar por 2 horas mexendo sempre.
  • Aqueça uma panela com manteiga , frite 3 dentes de alho, ½ cebola picada, acrescente o frango deixe fritar por 6 minutos.
  • Acrescente o tempero do marinado o caldo de galinha, deixe cozinhar por 30 minutos.
  • Depois de cozido coloque em uma travessa,
  • Depois acrescente por cima os cubos de bacon frito, cubos de cenoura cozida, e os champignons sirva com arroz branco ou batata sauté.

Fonte: http://www.claudetetroiano.com.br

Frango ao Vinho Tinto 03

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Ingredientes:

  • 1 frango em pedaços
  • 150 g de toucinho picado
  • 1 colher (sopa) de pasta de alho
  • 2 cebolas grandes
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (chá) de estragão
  • 1 vidro de cogumelos ou 250 g de cogumelos frescos
  • ½ l de vinho tinto seco
  • Suco de 2 limões
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 kg de batatinhas pequenas

Modo de Preparar:

  • Refogue no azeite as cebolas cortadas em quatro, o alho, acrescente os pedaços de frango e frite-os de ambos os lados.
  • Adicione o toucinho, o estragão, os cogumelos, o suco de limão e metade do vinho.
  • Tampe a panela e mexa de vez em quando.
  • Vinte minutos depois, acrescente a farinha e o resto do vinho.
  • Retire os pedaços de frango com metade do molho e ponha-os numa travessa, deixando-a em local aquecido.
  • Junte ao molho que ficou na panela as batatinhas (que devem ser cozidas enquanto se prepara o frango).
  • Deixe ferver e retire.
  • Sirva o frango rodeado de batatinhas e polvilhado com estragão.
  • O prato merece ser acompanhado de um bom vinho. Tinto, naturalmente.

Fonte: Receitas Rápidas da Ofélia – http://www.claudetetroiano.com.br

Arroz de Lulas 04

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de lulas
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 50 ml de azeite
  • 1 folha de louro
  • 100 ml de vinho tinto
  • 250 g de arroz extra longo
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 400 g ervilhas (2 latas)
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe as lulas, lave-as bem e corte em pedaços.
  • Refogue a cebola e os alhos, ambos picados, no azeite.
  • Junte a folha de louro e as lulas e deixe cozinhar por alguns momentos.
  • Depois, regue com o vinho e acrescente água em quantidade necessária para o cozimento.
  • Tampe, tempere a gosto e deixe cozinhar em fogo brando. No meio do cozimento, adicione o arroz.
  • Quando faltarem 5 minutos para terminar o cozimento, acrescente as ervilhas e a salsa, verifique os temperos.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.douralgourmet.com.br