Arquivo da tag: Vinho Tinto

Carneiro à Moda Sol Luar

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Ingredientes:

  • 400 g de carne de carneiro em bife
  • 20 ml de licor de menta
  • 15 ml de suco de abacaxi
  • 100 ml de vinho tinto seco
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 cebola média

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o alho e a cebola com duas colheres de margarina
  • Sal a gosto
  • Misture todos os temperos, ponha sobre os bifes
  • Coloque os bifes cortados grossos, em vasilha não muito grande, para que não espalhe muito os tempero,deixe descansar por vinte minutos.
  • Grelhar em fogo brando até ficar ao ponto
  • Sirva e aprecie com o que desejar, arroz branco, com salada de aipo com maçã e kani kama e maionese,vai bem.

Fonte:  Omar de Andrade Cabral – http://www.culinariaonline.com.br

Carne com Vinho e Especiarias

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon em cubos médios
  • 500 ml de vinho tinto de boa qualidade
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
  • 100 g de manteiga sem sal
  • 50 g de bacon picado
  • 1 cenoura grande em cubinhos
  • 1 cebola grande bem picadinha
  • 2 ou 3 folhas de louro
  • 6 cravos
  • 1/2 pau de canela
  • 4 grãos de pimenta Jamaica
  • 6 grãos de pimenta do reino
  • 1 colher (café) rasa de noz moscada ralada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa caçarola grande, derreta a manteiga e refogue o bacon, a cebola e a cenoura.
  • Acrescente os cubos de carne aos poucos e polvilhe com a farinha de trigo, mexendo sempre.
  • Incorpore o louro, o vinho tinto e o caldo, cozinhando por cerca de 30 minutos, ou até que a carne esteja macia.
  • Num pilão, moa bem os cravos, a pimenta Jamaica, a pimenta do reino e o pau de canela.
  • Do pilão, passe as especiarias para uma pequena peneira diretamente à panela.
  • Junte a noz moscada o sal e mexa bem.
  • Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco e ervilhas frescas na manteiga.

Fonte:  Ivana Mihanovich – http://www.culinariaonline.com.br

Bife com Molho Aromático

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 bifes (300 g) de filé mignon
  • sal e pimenta do reino a gosto

Molho

  • 1 cebola grande cortada em gomos
  • 1 xícara de vinho tinto seco
  • 1 pitada de tomilho seco
  • 1 dente de alho amassado
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 folha de louro
  • 1 ½ xícara de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, aqueça a manteiga em fogo alto.
  • Frite os bifes por cerca de 2 minutos de cada lado.
  • Abaixe o fogo, tempere com sal e pimenta, e continue fritando até os bifes ficarem no ponto desejado.
  • Tire do fogo, coloque numa travessa e mantenha-os aquecidos no forno em banho-maria.
  • Refogue a cebola na manteiga que restou na frigideira até ficar macia.
  • Junte o vinho, o tomilho, o alho, sal, pimenta e o louro, e cozinhe até o vinho ficar reduzido a 1/3 de seu volume.
  • Adicione o caldo de carne, misture e deixe ferver.
  • Tampe a frigideira e cozinhe por 15 minutos. ou até o molho reduzir à metade.
  • Tire os bifes do forno e regue com o molho.
  • Sirva imediatamente acompanhados de fatias de pão douradas na manteiga.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Frango Assado Especial

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Ingredientes:

  • 1 kg de frango em pedaços, sem pele (coxas, sobre coxas, peito, conforme a preferência)
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ xícara de vinho tinto seco
  • ½ xícara de água
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 5 xícaras (chá) de farinha de rosca (pão velho, torrado e moído)
  • 2 xícaras (chá) de manteiga
  • 5 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, junte a cebola, o alho, o vinho, a água, o óleo, o sal e a pimenta
  • Neste molho, coloque os pedaços de frango e deixe descansar por 2 horas, para pegar gosto
  • Numa fôrma, derreta a manteiga
  • Retire cada pedaço de frango do molho, retirando bem os pedacinhos de cebola e alho, passe nesta manteiga e a seguir na farinha de rosca, arrumando nesta mesma forma
  • Escorra bem o líquido do molho de temperos e coloque as cebolas e alhos na forma, entre os pedaços de frango
  • Leve para assar em forno quente, virando para dourar os dois lados, por aproximadamente 1 hora
  • Retire o frango da forma e arrume numa travessa
  • Use o molho que restou na forma para fazer a farofa, colocando o restante da farinha de rosca e mais um pouco até ficar uma farofa do seu gosto, acrescentando aí, as azeitonas picadas
  • Sirva a seguir

Fonte: http://www.tagostoso.com

Coxa de Frango no Creme de Cebola

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de vinho tinto suave
  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 3 batatas grandes cortadas em quatro partes
  • Sal, coentro, tempero baiano a gosto
  • 1 kg de coxa e sobre coxa de frango
  • 1 pacote de creme de cebola

Modo de Preparar:

  • Separar a coxa da sobre coxa tirar as gorduras (não as peles), fazer alguns cortes leves para o tempero penetrar.
  • Numa fôrma colocar as coxas e sobre coxas, adicionar o sal, o coentro, o tempero baiano a gosto.
  • Adicionar o vinho mexer bem com as mãos e deixar descansar por 2 horas na geladeira virando de vez em quando.
  • Em seguida colocar o creme de cebola (que é um pó), as 4 colheres (sopa) de maionese juntar as batatas e mexer novamente até ficar uma mistura uniforme.
  • Cobrir a forma com papel alumínio e levar ao forno alto 280°C por 1 hora, retirar o papel alumínio e deixar mais 15 minutos para dourar, servir com arroz branco.

Fonte: http://www.dianas.com.br