Arquivo da tag: Vinho Tinto

Pernil da Ceia Natalina

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Ingredientes:

  • 1 pernil desossado (2,5 kg)
  • 5 cenouras cortadas em rodelas
  • 2 alhos poró cortados em rodelas
  • 1 garrafa de vinho tinto
  • 2 ramas de salsão cortados grosseiramente
  • 4 cebolas médias cortadas em quatro
  • 1/2 maço de hortelã

Modo de Preparar:

  • Deixar o pernil marinando por pelo menos 6 horas em uma bandeja com a cenoura, alho poró, salsão, cebola e o vinho tinto.
  • Colocar o pernil no forno a 180°C por aproximadamente 2 horas coberto com papel alumínio.
  • Tirar o papel alumínio e deixar dourar por mais 30 minutos.
  • Deixar esfriar e cortar em fatias finas.
  • Coe o caldo do pernil, coloque em uma panela pequena com as folhas de hortelã e deixar reduzir até levantar fervura em fogo baixo.
  • Servir o pernil em uma travessa colocando o molho bem quente por cima.

Fonte: Viandier Casa de Gastronomia – http://www.estadao.com.br

Picadinho Colorido 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de alcatra picada em quadrados
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola média em tiras
  • 2 dentes de alho em fatias finas
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 cálice de vinho tinto seco
  • 1 abobrinha picada em quadradinhos
  • 1 pimentão vermelho em quadradinhos
  • 1 pimentão amarelo em quadradinhos
  • 1 cenoura ralada no ralo grosso
  • 1 lata de milho
  • 1 xícara de salsa e cebolinha
  • 1 dedo de gengibre fatiado fino
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 lata de molho de tomate pronto
  • A mesma medida de água

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal e pimenta do reino a gosto
  • Coloque em uma panela a manteiga, o azeite e a cebola e deixe amolecer
  • Junte o alho e a carne, aos poucos, para que doure
  • Polvilhe a farinha de trigo
  • Deixe dourar mais um pouco
  • Acrescente o vinho e o molho inglês
  • Deixe refogar um pouco
  • Acrescente os legumes picados e temperos
  • Adicione o molho de tomate e a água
  • Deixe cozinhar até ficar macio e reduzir o milho

Fonte: http://www.tagostoso.com

Banana com Creme e Vinho

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água
  • 6 bananas nanicas, cortadas em rodelas grossas
  • 1 pedaço de canela em rama
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo o açúcar, a água, o vinho e a canela e deixar ferver até obter uma calda rala.
  • Juntar as bananas e ferver por mais 5 minutos.
  • Retirar, deixar esfriar e levar a geladeira.
  • Cobrir com o creme de leite e servir

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Alcatra ao Vinho 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de alcatra cortada em cubos
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
  • 2 dentes de alho picados
  • Alecrim a gosto
  • Tomilho a gosto
  • Folhas de louro a gosto
  • 1 xícara (chá) de bacon em cubos
  • 2 cebolas picadas
  • 200 g de champignon picado

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma tigela os cubos de alcatra, o vinho, o alho, o alecrim, o tomilho, as folhas de louro e deixe marinar de um dia para o outro.
  • Retire a carne e reserve a marinada. Aqueça a panela e frite o bacon na própria gordura.
  • Junte os cubos de alcatra e frite-os até que fiquem dourados por inteiro.
  • Acrescente a cebola e refogue por 5 minutos.
  • Em seguida, coloque o vinho da marinada, misture e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que a carne fique macia.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Ossobuco 08

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Ingredientes:

  • 2 kg de ossobuco
  • 1 cebola bem picadinha
  • 6 dentes de alho amassados
  • 1 colher rasa (sopa) de sal
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 copo de vinagre
  • 1 copo de vinho tinto
  • 1/2 copo de óleo
  • Trigo suficiente para engrossar o caldo

Modo de Preparar:

  • Temperar o ossobuco com a cebola, o alho, o vinagre, o sal e a pimenta
  • Em uma panela colocar o óleo, deixar esquentar e acrescentar a carne, para fritar
  • Após adquirir cor, colocar aos poucos água para o cozimento, aproximadamente uma hora e meia
  • Após cozida despejar o vinho enfeitar a gosto
  • Servir com arroz e purê de batatas
  • Se preferir um caldo mais consistente, dissolver 1 colher de trigo em 1/2 copo de água, acrescentando à carne

Fonte: http://www.clubepe.fm