Arquivo da tag: Vinho Tinto

Ensopado de Cordeiro à Italiana

Publicado em por
Responder

Ensopado de Cordeiro à Italiana

Ensopado de Cordeiro à ItalianaIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 675 g de carne de cordeiro (paleta) sem osso e cortada em pedaços de 2, 5 cm
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 5 dentes de alho cortados bem finos
  • ½ xícara (chá) de vinho tinto
  • ½ xícara (chá) de caldo de galinha
  • 900 g de tomate pelado picado
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 folha de louro
  • 4 batatas descascadas e cortadas em pedaços 2,5 cm
  • 225 g de vagem fresca limpa
  • 1 pimentão vermelho sem sementes e cortado em pedaços 2,5 cm
  • 2 abobrinhas pequenas cortadas em rodelas ou cubos
  • 3 colheres (sopa) de salsa fresca picada

Continue lendo →

Risoto de Polvo 01

Publicado em por
Responder

Risoto de Polvo 01

Ingredientes:

  • 600 g de polvo;
  • 2 l de água fervente;
  • 1 cenoura;
  • 1 talo de salsão;
  • 1 cebola média cortada ao meio;
  • 3 xícaras (chá) de arroz arbóreo;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada;
  • 1 dente de alho triturado;
  • 1 cálice de vinho tinto seco;
  • 1 bolsa de tinta de polvo ou de lula;
  • Sal a gosto;
  • 1 xícara (café) de amêndoas picadas.

Continue lendo →

Risoto de Quinua com Aspargos

Publicado em por
Responder

Risoto de Quinua com Aspargos

Risoto de Quinua com AspargosIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de quinua em grãos cozida;
  • 1 xícara (chá) de arroz (arbóreo ou integral) cozido;
  • 1 colher (sopa) de creme de gergelim tahine;
  • 1 maço de aspargos cortados em rodelinhas e previamente cozidos;
  • ½ litro do caldo do cozimento dos aspargos;
  • 1 copo (200 ml) de vinho tinto seco;
  • 1 cebola média;
  • 1 dente de alho;
  • Azeite de oliva;
  • Sal e salsa picada a gosto.

Continue lendo →

Stracotto com Polenta Cremosa

Publicado em por
Responder

Stracotto com Polenta Cremosa

Stracotto com Polenta CremosaIngredientes:

Carne:

  • 1,5 kg de carne bovina sem osso (usei costela)
  • 80 g de manteiga sem sal
  • 50 g de bacon
  • 1 litro de caldo de carne
  • ½ garrafa de vinho tinto
  • 1 cebola
  • 1 talo de salsão
  • 1 cenoura
  • 5 ou 6 dentes de alho
  • 1 lata de tomates pelados com o suco
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora

Polenta cremosa:

  • 1 xícara (chá) de polenta grossa
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • ½ xícara (sopa) de parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Continue lendo →