Arquivo da tag: Vinho Madeira

Risoto de Bacalhau com Tomates Secos

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de Arroz Arbóreo Mastroiani;
  • 500 g de bacalhau picado e previamente dessalgado;
  • 50 g de tomate seco, Pomodori Secchi Mastroiani;
  • 200 g de azeitonas pretas sem caroço La Violetera;
  • 2 dentes de alho;
  • 2 cebolas picadas;
  • 100 ml de azeite de oliva La Violetera;
  • 1 cálice de vinho madeira (Izidro);
  • 1 lata de tomate pelado, Pomodori Pellati Mastroiani.

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e o alho no azeite e na manteiga até dourar.
  • Acrescente o bacalhau e os tomates secos pelados.
  • Frite por aproximadamente dois minutos.
  • Em seguida coloque o arroz arbóreo e aos poucos adicione água quente até ficar “al dente” . 

Dica: Colocar queijo ralado por cima na hora de servir.

Fonte: Angelina Barsotti – http://www.lavioletera.com.br

Almôndega ao Madeira

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 caixa de almôndegas congeladas
  • 1 cebola picada
  • 1/2 caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 copo de vinho madeira
  • Salsa
  • 100 g de cogumelos
  • 1 colher de amido de milho
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coloque manteiga na panela, junte cebola, coloque as almôndegas para dourar.
  • Junte os champignons.
  • Regue com vinho madeira, caldo de carne e deixe cozinhar por 15 minutos para que descongele por dentro.
  • Após esse tempo, engrosse o molhinho das almôndegas com amido de milho.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Alcatra de Panela 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de alcatra em bifes pequenos e finos
  • 1 cenoura em rodelas
  • Azeitonas pretas picadas
  • 100 g de bacon picado
  • 1 cebola picada
  • 1/2 l de caldo de carne
  • 1 copo de vinho madeira (Izidro “M”)
  • 100 g de champignon laminado
  • Sal a gosto
  • Óleo o suficiente

Modo de Preparar:

  • Numa panela, aqueça o óleo e refogue o bacon.
  • Adicione a cenoura e a cebola picada.
  • Refogue levemente.
  • Coloque a carne e refogue bem.
  • Junte o vinho madeira e o caldo de carne.
  • Tampe a panela e deixe a carne cozinhar por cerca de 40 minutos, em fogo brando.
  • Em seguida, junte o champignon, a azeitona e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Sirva.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Coração no Capricho

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 250 g de corações de frango
  • 100 g de bacon fatiado picado
  • 1 dente de alho bem picado
  • 1 cebola grande picada
  • 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 copo de vinho Madeira (Izidro M)
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe os corações retirando o excesso de gordura.
  • Coloque-os num prato, tempere com sal a gosto e regue com o vinho Madeira.
  • Junte o alho e pimenta do reino a gosto.
  • Misture bem e deixe marinar por alguns minutos.
  • Numa panela, esquente o azeite e frite o bacon até dourar bem.
  • Acrescente os corações (reserve o líquido da marinada) e refogue-os levemente.
  • Quando os corações estiverem selados, retire e reserve.
  • No mesmo óleo, refogue a cebola até murchar levemente.
  • Adicione a farinha de trigo e misture, deixando dourar.
  • Retorne os corações à panela e junte o líquido da marinada reservado.
  • Misture e acrescente o vinho branco.
  • Deixe terminar de cozinhar, mexendo às vezes.
  • Sirva acompanhado de arroz branco com salsinha.

Fonte: Mestre Cuca – http://ereceitas.com.br

Codorna ao Meu Estilo

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 codornas
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho inteiros
  • 2 tomates picados
  • 400 g de batatas descascadas e em rodelas
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 copo de vinho para temperar Chef Izidro
  • 1 copo de vinho tinto
  • Pimenta do reino em grãos a gosto
  • 1 folha de louro
  • Orégano fresco e alecrim a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as codornas ao meio, tempere com sal a gosto e deixe marinar no vinho Chef Izidro por 4 horas.
  • Numa panela, aqueça o azeite.
  • Junte as codornas e refogue-as, dourando de ambos os lados.
  • Adicione a cebola e o alho. Refogue.
  • Acrescente a batata, a folha de louro e o orégano fresco.
  • Misture bem e junte o vinho tinto, o tomate e a pimenta do reino em grãos.
  • Mexa e deixe cozinhar por alguns minutos, destampado.
  • Coloque o alecrim, tampe a panela e deixe terminar de cozinhar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Mestre Cuca – http://ereceitas.com.br