Arquivo da tag: Vinho Madeira

Frango Assado 07

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Ingredientes:

  • 1 frango de bom tamanho
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola média
  • 1 folha de louro
  • 1 dente de alho
  • Caldo de 1 limão
  • 1 copo de vinho Madeira
  • Bacon em fatias,

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango (já limpo), esfregando bem com o sal e a pimenta do reino.
  • Por dentro e por fora.
  • Coloque dentro do frango a cebola, o louro e o alho, derrame o caldo de limão e o vinho, e ba­nhe bem.
  • Deixe o frango nesse tempero um pouco antes de ir ao forno.
  • Na hora de assar, cubra com as fatias de bacon, coloque na assadeira, derrame por cima o caldo dos temperos,
  • Cubra com papel de alumínio e leve ao forno moderado para assar.
  • Quando estiver macio, retire o papel, banhe bem com o molho da assadeira e aumente o calor do forno para quente, e deixe dourar bem.
  • Sirva com arroz branco e farofa simples

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Mousse de Presunto 02

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Ingredientes:

  • 300 g de presunto magro;
  • 1 lata de creme de leite;
  • 6 folhas de gelatina branca;
  • 1 cálice de vinho madeira ou cognac;
  • 1 tablete de caldo de carne;
  • 2 xícaras de creme bechamel.

Modo de Preparar:

  • Passar o presunto no liquidificador.
  • Deixar a gelatina de molho e depois dissolver no caldo de carne.
  • Misturar tudo no liquidificador e leva-se a gelar em forma untada com azeite.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Penne ao Molho de Alcaparras

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Ingredientes:

  • 500 g de pasta di grano duro Penne Mastroiani;
  • 2 latas de tomate pelado, Pomodori Pellati Mastroiani;
  • 100 g de alcaparra La Violetera;
  • 100 g de tomate seco, Pomodori Secchi Mastroiani;
  • 100 g de azeitona preta La Violetera;
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva La Violetera;
  • 1 cebola;
  • 3 dentes de alho;
  • 1 cálice de vinho madeira;
  • 1 colher (café)  de açúcar;
  • Sal, pimenta e folhas frescas de manjerona.

Modo de Preparar:

  • Pique os tomates, o alho, e a cebola e refogue no azeite até dourar.
  • Acrescente o vinho os tomates secos e o açúcar e deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos em fogo baixo.
  • Coloque as azeitonas, as alcaparras e por último, acrescente o sal, a pimenta e a manjerona.
  • À parte cozinhar o Penne al Dente.

Dicas:

  • O açúcar é para tirar a acides do molho.
  • O tomate desidratado não precisa hidratar.

Fonte: Angelina Barsotti – http://www.lavioletera.com.br

Fusili ao Molho de Tomate e Azeitonas Pretas

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Ingredientes:

  • 500 g de pasta di grano duro Fusili Mastroiani;
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva La Violetera;
  • 1 cebola;
  • 3 dentes de alho;
  • 2 latas de tomate pelado, Pomodori Pellati Mastroiani;
  • 2 tabletes de caldo de carne;
  • 1 cálice de vinho (vinho madeira);
  • 200 g de azeitona preta La Violetera;
  • Sal, pimenta do reino, manjerona ou orégano.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e adicione a cebola, o alho e o tablete de carne.
  • Cozinhe por 2 minutos.
  • Em seguida acrescente o Pomodori e cozinhe novamente por mais 2 minutos.
  • Coloque as azeitonas e os demais condimentos.
  • À parte cozinhar o Fusili Al dente.

Fonte: Angelina Barsotti – http://www.lavioletera.com.br

Penne com Bacalhau e Tomates Secos

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado;
  • 200 g de azeitona La Violetera;
  • 100 g de tomate seco, Pomodori Secchi Mastroiani;
  • 100 ml de azeite de oliva La Violetera;
  • 4 dentes de alho;
  • 2 cebolas;
  • 100 ml de vinho madeira;
  • 1 kg de pasta di grano duro Penne Mastroiani;
  • Cheiro verde a gosto.

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho e a cebola no azeite até dourar em seguida coloque o vinho, o Pomodori Secchi e o bacalhau.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo, por ultimo acrescente as azeitonas e o cheiro verde.
  • À parte cozinhar o Penne Al dente e misturar com o bacalhau.

Fonte: Angelina Barsotti – http://www.lavioletera.com.br