Chester Recheado da Vovó

Publicado em 20/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa tigela, bata ligeiramente os ovos com um garfo.
Adicione salsa, sal e pimenta a gosto.
Numa frigideira, aqueça o azeite e despeje metade da mistura de ovos.
Deixe a omelete dourar de um lado, vire e doure do outro lado.
Retire e, na mesma frigideira, faça mais uma omelete com o restante da mistura de ovos. Reserve-as.
Com a faca, abra os peitos de frango, para que fiquem mais finos (o mais fino possível).
Tempere com um pouco de sal.
Corte as omeletes ao meio e coloque uma das partes sobre um dos peitos abertos. Por cima, faça uma camada de presunto.
Repita as camadas de omelete e presunto até acabar.
Polvilhe com parmesão ralado e cubra com o outro peito aberto e feche bem com um palito de churrasco.
Numa panela, esquente um pouco de azeite.
Junte os alhos (com casca, levemente amassados com a palma da mão) e a cebola. Refogue, deixando a cebola dourar bem.
Adicione o chester recheado e deixe dourar levemente dos dois lados.
Acrescente as ervas e regue o vinho branco.
Abaixe o fogo e tampe a panela, deixando o chester cozinhar lentamente.
Depois de cozido, retire e reserve.
Continue com o molho ao fogo, para reduzir e encorpar levemente.
Quando estiver quase pronto, adicione um fio de vinho madeira.
Retire os palitos do chester e corte em pedaços.
Coloque em um prato e regue com o molho passado pela peneira.
Decore com um raminho de alecrim e sirva.

Nota: Se preferir corte os peitos de chester em filés, recheie e feche no formato de rolês.

Asa de Frango com Gengibre 01

Publicado em 11/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Esquente muito bem o óleo em uma frigideira Wok em fogo bem alto.
Coloque o gengibre e as asas, frite por 10 minutos em fogo bem alto mexendo sempre para não queimar.
As asas devem ficar douradas.
Escorra 2/3 do óleo e junte os outros ingredientes.
Misture bem e abaixe o fogo.
Cozinhe por 20 minutos e sirva com arroz ou repolho branco cozido.

Publicado em 02/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 13/04/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Quem comprar o filé mignon suíno sem tempero basta temperá-lo a gosto e acrescentar 1/2 copo de vinho ao tempero.
Deixe marinar por no mínimo 4 horas.
Em uma panela grande aqueça o óleo e coloque as peças de filé.
Sele bem.
Quando a carne estiver dourada, acrescente o caldo formado pela marinada e junte a água (não precisa cobrir a carne completamente com a água).
Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos ou até que a carne esteja bem macia.
Retire a carne da panela e reserve-a.
Meça 1/2 xícara do caldo que ficou na panela e leve-o a ferver novamente.
Junte a farinha de trigo a 1/2 xícara de vinho e misture bem.
Acrescente este vinho ao caldo que está fervendo e mexa até que o molho dê uma encorpada.
Misture os cogumelos ao molho e sirva quente.

Publicado em 30/03/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe a peça de carne do excesso de gordura.
Ate-a com um fio de cozinha como se fosse um paio.
Um almofariz pise o alho com a mistura de salsa e de cebolinha e tempero de salsa.
Barre toda a peça de carne com esta mistura.
Aqueça o seu forno a 180ºC.
Num caçoilo de barro, que possa ir à chama e ao forno, derreta a manteiga e a banha.
Adicione grãos de pimenta preta e deixe cozinhar por mais um minuto.
Doure a alcatra de todos os lados.
Regue com o vinho branco e o Madeira e deixe levantar fervura.
Tape e transfira o caçoilo para o forno.
Deixe cozinhar por uns quarenta minutos.
Ao longo da assadura acrescente um pouco de caldo de carne ao molho.
Junte as rodelas de ananás, em pedaços.
Deixe cozinhar por mais vinte minutos até que a carne esteja macia.
Retifique os temperos.
Sirva com arroz branco e solto.

Caçoilo – Panela de barro rasa