Arquivo da tag: Vinho do Porto

Pudim de Frutas

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Ingredientes:

  • 4 ovos inteiros
  • 4 gemas
  • 200 g de ameixa preta sem caroço
  • 200 g de figo seco
  • 100 g de uvas passas sem sementes
  • 2 latas de leite condensado
  • 1 copo de leite
  • 1 cálice de vinho do porto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Calda de caramelo

Modo de Preparar:     

  • Pré-aqueça o forno em temperatura moderada (180ºC).
  • Bata os ovos e as gemas ligeiramente e passe pela peneira duas vezes.
  • À parte, junte a ameixa, o figo e a uvas passas e moa ou pique tudo bem fininho.
  • Acrescente o ovo batido, o leite condensado, o leite, o vinho, a manteiga e, por fim, a farinha de trigo; misture tudo muito bem.
  • Leve ao forno para assar em banho-maria, em fôrma caramelada.
  • Desenforme morno.
  • Sirva frio com geléia de damasco e abacaxi.

Fonte: A Grande Cozinha da Ofélia – http://www.claudetetroiano.com.br

Carne de Vitela com Mel

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Ingredientes:

  • 4 bifes de vitela de 200 g cada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 colheres (chá) de mel
  • ½ xícara de vinho tinto
  • ½ de vinho do porto
  • 60 g de cogumelo shiitake
  • 10 raminhos de tomilho
  • 300 g de batata

Modo de Preparar:

  • Aquecer o azeite de oliva numa frigideira.
  • Adicionar o tomilho e, quando o azeite estiver realmente quente, juntar os bifes.
  • Fritar por 1 e ½ minutos, de cada lado, para obter uma carne mal passada.
  • Fritar mais se quiser ao ponto.
  • Deixar os raminhos de tomilho na panela, retirar os bifes e manter aquecidos numa travessa.
  • Colocar o cogumelo cortado em fatias e o vinho tinto na frigideira, aumentar o fogo e cozinhar até o líquido se reduzir à metade.
  • Adicionar o mel e o vinho do porto, novamente, deixar reduzir até ficarem cerca de 6 colheres das (sopa) de molho.
  • Servir os bifes com molho acompanhados de batatas rosti.

Fonte: http://comidas1.com

Bifinho do Lombo com Pêssego

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Ingredientes:

  • 1 lata de pêssegos em calda
  • 60 g de margarina
  • 200 ml de creme de leite
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • 8 bifinhos do lombo
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Cortar os bifinhos e temperar com sal e pimenta.
  • Escorrer os pêssegos, reservando a calda.
  • Numa frigideira, levar ao fogo a margarina e, quando estiver quente, fritar nela os bifinhos. Retirar.
  • Juntar o creme de leite, o vinho do Porto e 100 ml da calda dos pêssegos à gordura onde fritou os bifinhos, deixando o molho apurar.
  • Adicionar os bifinhos e os pêssegos.
  • Deixar aquecer.
  • Servir com arroz de passas.

Fonte: http://comidas1.com

Filé de Peito de Frango ao Trio de Cogumelos

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Ingredientes:

  • 4 filés de frango limpos
  • 50 g de manteiga
  • 1 cálice de vinho do porto branco
  • 50 g de cogumelo pleurotus fatiado
  • 50 g de shiitake fatiado
  • 100 g de cogumelos paris fatiado
  • Quanto baste de salsinha picada
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de peito de frango com sal e pimenta a gosto.
  • Em uma frigideira, derreta metade da manteiga e grelhe os filés de frango até que fiquem dourados e completamente cozidos em seu interior.
  • Reserve aquecido.
  • Na mesma frigideira, derreta o restante da manteiga.
  • Acrescente os cogumelos pleurotus, cogumelos shiitake e cogumelos paris e mexa bem, para que absorvam a manteiga.
  • Adicione o cálice de vinho do Porto e deixe ferver.
  • Corrija o sal e a pimenta.
  • Polvilhe salsinha, mexa bem, cubra os filés de frango reservados com esta mistura e sirva imediatamente.

Fonte: Chef Rodrigo Anunciato – http://cybercook.terra.com.br 

Pêra ao Creme Inglês

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Ingredientes:

  • 6 peras maduras mas bem firmes;
  • 1 xícara (chá) de açúcar;
  • 4 copos de água;
  • 2 colheres (chá) de suco de limão.

Creme:

  • 1 copo de leite;
  • 1 xícara (chá) de açúcar;
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho;
  • 2 gemas;
  • 3 gotas de essência de baunilha;
  • 40 g de nozes picadas;
  • 1 colher (sopa) de vinho do porto.

Modo de Preparar:

  • Derreta o açúcar em fogo baixo, junte a água e o suco de limão.
  • Cozinhe nessa calda as peras descascadas, inteiras, por cerca de 40 minutos.
  • Tire-as da calda e reserve.
  • Prepare o creme batendo as gemas com o açúcar.
  • Junte o leite frio, misturado ao amido de milho.
  • Acrescente a essência de baunilha e o vinho do porto.
  • Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até começar a ficar espesso.
  • Ainda mexendo, junte as nozes e uma xícara (café) da calda na qual as peras cozinharam.
  • Desligue o fogo e deixe esfriar.
  • Leve as peras à geladeira.
  • Quando estiverem geladas, sirva regadas com o creme.

Fonte: http://jornaldodia.com.br