Ingredientes do Zabaione com Morangos 02:
- 4 gemas
- ¾ de xícara (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de vinho branco licoroso
- 200 g de morangos
- ½ xícara (chá) de água
Zabaione com Morangos 02
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Peixe Assado com Farofa de Camarão 01
Ingredientes do Peixe Assado com Farofa de Camarão 01:
- 1 pescada-cambucu limpa de 2 kg
- Suco de limão
- 4 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino
- Coentro picado
- ½ copo de vinho branco seco
- 1 folha de louro
- ½ xícara (chá) de óleo para regar
Farofa de camarão:
- 2 cebolas picadas
- 6 dentes de alho amassados
- 100 g de margarina
- 1 kg de camarão temperado com sal
- 3 tomates sem pele picados
- Sal e pimenta-vermelha
- 1 maço de cheiro-verde picado
- 1 xícara (chá) de fubá
- 2 ovos cozidos picados
- 15 azeitonas verdes picadas
Creme de Maracujá 02
Ingredientes do Creme de Maracujá 02:
- ½ kg de ricota fresca passada por peneira;
- 1 kg de maracujá;
- 1 ½ envelope de gelatina em pó sem sabor;
- ½ xícara (chá) de água fria;
- ½ xícara (chá) de açúcar;
- 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro;
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em picos moles;
- 1 colher (chá) de baunilha;
- 3 colheres (sopa) de vinho branco seco ou suco de laranja;
- 3 gemas;
Pasta ao Pesto 02
Ingredientes da Pasta ao Pesto 02:
- 250 g de massa longa
- Tablete de caldo carne ou legumes
Molho:
- 1 cebola pequena
- 2 gemas cozidas
- 2/3 de dente de alho
- 15 alcaparras
- 1 xícara (chá) de folhas de manjericão picadas
- 25 metades de nozes
- 50 g de aliche
- 6 colheres (sopa) de vinho branco
- 1 xícara (chá) de parmesão ralado
- Sal
- 100 ml de azeite
Paleta Suína ao Molho de Vinho com Pera
Ingredientes da Paleta Suína ao Molho de Vinho com Pera:
Paleta suína:
- 700 g de paleta suína
- 500 ml de vinho branco seco
- 3 dentes de alho amassados
- 1 folha de louro
- 1 ramo de alecrim
- 100 g de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
- 4 peras cortadas ao meio
Calda:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de mel