Risoto de Tomate Seco, Rúcula e Mussarela 02

Risoto de Tomate Seco, Rúcula e Mussarela 02Ingredientes  do Risoto de Tomate Seco, Rúcula e Mussarela 02:

  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 ½ litro de caldo de legumes
  • 1 ½ xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 1 xícara (chá) de queijo mussarela Aurora em cubos
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de tomate seco hidratado e picado
  • 15 folhas de rúcula lavada e picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Pernil de Vitela ao Molho de Cogumelos Selvagens

Pernil de Vitela ao Molho de Cogumelos SelvagensIngredientes do Pernil de Vitela ao Molho de Cogumelos Selvagens:

Pernil:

  • 1 peça de pernil de vitela
  • 2 copos de vinho branco
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 salsão picado
  • 1 cenoura picada
  • Alecrim, tomilho e sálvia a gosto
  • Azeite, sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Molho:

  • 1 cebola picada
  • 200 g de cogumelo paris fresco
  • 150 g de shimeji
  • 200 g de shiitake
  • 150 g de cogumelo pleurotis
  • 1 litro de molho röti
  • Alecrim, sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto

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Pernil com Farofa de Abacaxi e Coco

Ingredientes do Pernil com Farofa de Abacaxi e Coco:

Pernil:

  • 1 Pernil Temperado Congelado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 copo de suco de abacaxi
  • 1 copo de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês

Farofa de Abacaxi e Coco:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 2xícaras (chá) de abacaxi em calda picado
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
  • 1 colher (sobremesa) de colorau
  • 100 g de coco ralado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • ½ colher (café) de pimenta-do-reino
  • ½ colher (café) de sal

Para decorar:

  • Fatias de abacaxi em calda, kiwi e ameixas pretas

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Pernil com Ervas e Azeite

Ingredientes do Pernil com Ervas e Azeite:

Pernil:

  • 1 pernil suíno de 4 kg
  • 1,5 l de vinho branco seco
  • 10 ramos de tomilho
  • 1 ramo de alecrim
  • 10 folhas de sálvia
  • 1 maço de salsinha
  • 1 maço de manjericão
  • 4 folhas de louro
  • 8 dentes de alho em lascas grossas
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 1 cenoura cortada em rodelas
  • Sal e pimenta-do-reino

Farofa:

  • ½ concha da gordura da assadeira do pernil
  • 100 g de bacon em cubinhos
  • 20 g de manteiga
  • 1 cebola grande picada
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes em lascas
  • 4 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada
  • Sal

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