Coelho Desossado com Anchovas

Publicado em 11/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe o coelho.
Lave bem e enxugue.
Desosse com uma faquinha afiada, sem deixar perder a forma.
Tempere com o alho, o sal e a pimenta.
Deixe tomar gosto por 1 hora.
Limpe o coelho.
Lave bem e enxugue.
Desosse com uma faquinha afiada, sem deixar perder a forma.
Tempere com o alho, o sal e a pimenta.
Deixe tomar gosto por 1 hora.
Tire as espinhas das anchovas e deixe de molho em água fria, por cerca de 1 hora.
Escorra e enrole-as com um garfo. Reserve.
Abra o coelho sobre o mármore.
Espalhe a metade das anchovas dentro dele e polvilhe o queijo ralado.
Enrole o coelho com cuidado e amarre com barbante.
Deixe tomar gosto por 1 hora.
Frite o toucinho até dourar. Retire e reserve.
Na mesma gordura do toucinho, doure o coelho, junte as cebolinhas, o toucinho frito e o vinho.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 45 minutos.
Acrescente os tomates, o restante das anchovas e cozinhe por mais 30 minutos.
Corte o coelho em fatias e sirva com o molho do cozimento.

Coelho Abafado 02

Publicado em 10/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o coelho com o vinho branco, o alho, o louro, o sal, a pimenta, o tomilho e a carqueja, deixando por algumas horas, ou na geladeira de véspera.
Escorra e reserve a marinada.
Leve a carne ao fogo com a manteiga ou margarina e o bacon, e frite muito bem, até ficar bem dourada.
Junte a marinada, tampe a frigideira e deixe cozinhar, apurando o molho.
Acompanhe com batatas fritas ou coradas, arroz branco e legumes cozidos.

Publicado em 10/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Depois de preparado, cortar o coelho em pedaços.
Picar finamente as cebolas e a salsa.
Num tacho colocar em camadas alternadas os bocados de coelho, cebola e salsa.
Depois de esgotados estes elementos, temperar com sal e pimenta e regar com o azeite.
Adicionar a banha e cobrir com o vinho branco.
Tapar o tacho hermeticamente e levar para cozer em lume brando, agitando o tacho de vez em quando para evitar que se pegue.
Retificar o paladar e servir com batatas cozidas.

Publicado em 10/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar o coelho em pedaços.
Temperar com suco de limão, vinho, sal e pimenta.
Refogar a carne do coelho em óleo com a cebola, o tomate, o pimentão e o cheiro verde.
Juntar os legumes, a massa de tomate e um pouco de água.
Deixar cozinhar até que tudo esteja bem macio.
Adicionar mais água se for necessário.

Publicado em 10/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar o coelho em pedaços, lavar bem e temperar com sal, cebola, alho, pimenta do reino, louro, vinagre e vinho.
Molhar bem todos os pedaços e cobrir com cheiro verde.
Duas ou três horas depois, levar uma panela ao fogo com óleo e fritar bem todos os pedaços.
Em seguida, juntar o molho em que descansaram os pedaços de coelho e deixar fritar mais um pouco.
Acrescentar, então, as batatas e as cenouras cortadas em pedaços pequenos.
Juntar os tomates e alguns minutos depois, juntar água para cobrir e a massa de tomate.
Cozinhar em fogo brando.
Quando estiver pronto, juntar as azeitonas e a ervilha.
Se o caldo não engrossou, pode juntar 1 colher (sobremesa) de amido de milho dissolvido em um pouco de caldo.
Esperar engrossar e pode servir.
Pode fazer esta receita, sem usar os legumes.
Neste caso, então, servir com batatas com creme.