Arquivo da tag: Vinho Branco

Lentilha à Minha Moda

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Ingredientes:

  • 500 g de lentilha
  • 1 kg de costelinha de porco
  • 2 lingüiças calabresa
  • 2 copos de vinho branco seco
  • 1 cebola média picadinha
  • 5 xícaras de água
  • 4 cubos de caldo de bacon
  • 4 colheres de óleo

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, dissolva dois cubos de caldo de bacon em cinco xícaras de água
  • Cozinhe a lentilha por vinte minutos
  • Reserve
  • Em uma panela coloque quatro colheres de óleo
  • Frite a carne de porco, acrescente a lingüiça calabresa
  • Em seguida, junte a cebola
  • Deixe fritar até ficar transparente
  • Acrescente o vinho e o caldo de bacon restante
  • Deixe cozinhar até a carne ficar macia
  • Junte a lentilha e deixe ferver por dez minutos
  • Acompanha arroz branco, couve refogada e salada

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Sopa de Mexilhão com Açafrão

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Ingredientes:

  • 48 mexilhões médios limpos e com meia casca. 660 g
  • 2 cebolas médias . 330 g
  • 10 dentes de alho picados. 50 g
  • 8 colheres (sopa) de ervas frescas (estragão, tomilho e orégano) . 32 g
  • 1 xícara (chá) de vinho branco . 240 ml
  • 2 envelopes de açafrão em pó
  • 12 colheres (sopa) de azeite de oliva. 120 g
  • 1 xícara (chá) de caldo de peixe . 240 ml
  • 4 folhas de louro
  • 1 caixinha de creme de leite em embalagem da Tetra Pak . 250 g
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os mexilhões um a um sob água corrente, usando uma escova de metal para limpar bem a casca e coloque-os em uma peneira.
  • Descasque a cebola, lave-a e corte em pedaços pequenos.
  • Descasque os dentes de alho e pique finamente.
  • Lave as ervas (estragão, tomilho e orégano), seque com toalha de papel e separe somente as folhas.
  • Pique-as finamente e meça 8 colheres das de sopa e reserve.
  • Coloque o vinho branco em uma panela e leve ao fogo por 1 minuto ou até amornar.
  • Junte o açafrão, misture e retire do fogo. Reserve.
  • Disponha em uma panela o azeite de oliva, a cebola e o alho.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até a cebola ficar transparente.
  • Junte os mexilhões;  o vinho com o açafrão, o caldo de peixe, as ervas, a folha de louro, o creme de leite e o sal.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até os mexilhões ficarem macios.
  • Acerte o sal e retire do fogo.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Coelho com Frutas Secas

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Ingredientes:

  • 1 coelho de aproximadamente 2 kg;
  • 1 garrafa de vinho branco, seco;
  • 100 g de damasco seco;
  • 50 g de alcaparras;
  • 1 xícara (chá) de uvas passas, pretas;
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes;
  • 1 cebola, picada;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 colher (sopa) de azeite;
  • 1 colher (sopa) de cúrcuma;
  • 1 l de caldo de frango ou água;
  • 1 colher (sopa) de amido de milho;
  • Sal e pimenta-do-reino, a gosto.

Modo de Preparar:

  • Corte o coelho em sete pedaços (duas coxas, duas perninhas e três pedaços de lombo).
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Separe todos os outros ingredientes.
  • Pique o damasco em tiras e a cebola finamente.
  • Retire os caroços das azeitonas e corte-as em tiras.
  • Esquente uma panela e coloque o azeite.
  • Quando ele estiver bem quente coloque metade do coelho na panela.
  • Deixe dourar, não fique mexendo no coelho.
  • Depois de 5 minutos vire de lado e deixe por mais 5 minutos.
  • Quando os pedaços de coelho estiverem bem dourados retire da panela e coloque a outra metade de carne.
  • Deixe dourar da mesma maneira.     
  • Quando toda a carne estiver dourada, retire da panela e reserve.
  • Coloque a manteiga na panela e deixe derreter.
  • Junte a cebola e refogue por 3 minutos.
  • Junte o coelho na panela e mexa.
  • Coloque o vinho, misture bem e cozinhe por 15 minutos.
  • Junte o caldo e cozinhe por mais 30 minutos.
  • Acrescente as frutas secas (uvas-passa, damasco, alcaparras e azeitonas) e a cúrcuma na panela. Mexa e cozinhe por 5 minutos.
  • Dissolva a maizena em 1/3 (copo) de água.
  • Retire a panela do fogo e misture a maizena.
  • Volte a panela ao fogo e deixe ferver.
  • Verifique o sabor e tempere com sal se for preciso.
  • Sirva bem quente.   

Fonte: Panelinha – http://www.viacardapio.com.br

Peru de Thanksgiving

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Ingredientes:

  • 1 peru
  • 2 xícaras de cebola
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de alho
  • 1 colher (sopa) de limão descascado e cortado em cubos
  • 1 xícara de aipo
  • 1 xícara de cenoura
  • 1 colher (sopa) de sal refinado
  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • 1 litro de vinho branco
  • 1/2 copo de água
  • Um pouco de azeite

Cranberry Sauce:

  • 100 g de Cranberry (ou cereja)
  • 1/2 litro de suco de laranja
  • 4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Bata tudo no processador.
  • Regue o peru com a mistura.
  • Cubra com papel alumínio e asse durante 3 horas a 150ºC.
  • Depois, tire o papel alumínio e grelhe por mais 1 hora.
  • Sirva com Cranberry sauce.

Cranberry Sauce:

  • Leve os ingredientes ao fogo por meia hora ou 40 minutos para engrossar.
  • Bata no liquidificador e coe.

Fonte: http://www.receitasculinariasgratis.com.br

Peru Assado 02

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Ingredientes:

  • 1 peru limpo com cerca de 4 Kg
  • 2 cebolas grandes cortadas em pedaços pequenos
  • 1/2 colher das de sopa de molho de pimenta
  • 1 colher das de sopa de mostarda tipo francesa
  • 1 garrafa de vinho branco seco
  • 3 xícaras de caldo de galinha
  • 1 xícara de manteiga derretida
  • Sal a gosto
  • Manteiga derretida para injetar.

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Coloque num liquidificador as cebolas, os alhos, o molho de pimenta, a mostarda, 1 xícara de vinho, 1 xícara de caldo de galinha, a manteiga, o sal e bata bem em seguida.
  • Passe para uma vasilha, juntando o vinho e o caldo de galinha, restantes e misture bem.
  • Recheie o peru e coloque-o numa assadeira sem untar.
  • Segure a pele do peito do peru com uma mão e, com a outra, empurre-a para soltar da carne.
  • Fure a carne com um garfo e, com o auxílio de um injetor de tempero, injete a manteiga derretida em vários pontos do peito do peru.
  • Esfregue o tempero preparado na superfície do peru e injete um pouco na carne.
  • Puxe a pele de volta, cobrindo novamente o peru, e costure com linha grossa.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas, regando o peru a cada 20 minutos com o molho que cair na assadeira.
  • Quando o papel já estiver escurecido, retire-o e deixe o peru no forno até dourar.

Fonte: http://www.receitasculinariasgratis.com.br