Arquivo da tag: Vinho Branco

Coelho Sauté

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Ingredientes:

  • 1 kg de coelho em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
  • 250 ml de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 2 cenouras
  • 100 g de champignon
  • 1 copo de vinho branco seco
  • Alecrim e tomilho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Esmagar o alho com sal
  • Juntar a pimenta e polvilhar aos pedaços de coelho.
  • Acrescentar o alecrim, o tomilho, vinho branco.
  • Deixar marinar por 2 horas.
  • Retirar o coelho e dourar na manteiga.
  • Juntar a cebola picada, o líquido da marinada, um pouco de água e cozinhar até o coelho ficar macio.
  • Desossar e voltar ao fogo com a cenoura e os champignons fatiados.
  • Quando as cenouras estiverem cozidas, colocar o creme de leite e a mostarda, misturando bem.
  • Assim que estiver bem quente (não deixar ferver)
  • Servir

Fonte: Conceição Cecchi – http://cybercook.terra.com.br

Coelho Italiano

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Ingredientes:

  • 1 coelho de 1200 g cortado em 8 pedaços
  • 1 kg de cebola em pedaços grandes
  • 80 g de manteiga
  • 4 cravos-da-índia
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 copo de vinho branco
  • 2 cálices de conhaque

Modo de Preparar:

  • Em uma fôrma refratária coloque a manteiga em pedacinhos, o coelho, a cebola, os cravos-da-índia, a canela, o sal e a pimenta;
  • Leve ao forno médio, sem cobrir, por 40 minutos, regando com o vinho, aos poucos;
  • Vire os pedaços e asse mais 30 minutos.
  • Retire o coelho e deixe o molho que se formou, em fogo baixo, por mais 20 minutos;
  • Coloque o conhaque, junte os pedaços de coelho e asse por 5 minutos.

Fonte: Chef José Neves – http://cybercook.terra.com.br

Cogumelo com Alho

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Ingredientes:

  • 500 g de cogumelos brancos;
  • 6 a 8 dentes de alho (conforme o tamanho) finamente picados;
  • 1 xícara de vinho branco seco;
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada;
  • 3 folhas de louro;
  • 1 raminho de tomilho;
  • Azeite;
  • Sal e pimenta;
  • 1 colher (sopa) de sementes de coentro (opcional);
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco (opcional).

Modo de Preparar:

  • Limpar os cogumelos e cortar-lhes o pé.
  • Cobrir com azeite o fundo de uma frigideira em que os cogumelos caibam numa só camada.
  • Acrescentar os cogumelos e as sementes de coentros; se usar.
  • Cozinhar sobre lume forte, virando os cogumelos com uma colher ou uma pinça, ou simplesmente agitando a frigideira, até que os cogumelos fiquem dourados de ambos os lados.
  • Reduzir o fogo e acrescentar um pouco mais de azeite e o alho picado.
  • Deixar cozinhar durante um pouco, tendo cuidado para que o alho não queime. Acrescentar o vinho, o tomilho e o louro.
  • Deixar cozinhar até que o vinho tenha completamente evaporado e se tenha formado um molho grosso.
  • Temperar com sal e pimenta (costumo usar pimenta branca, preta e vermelha, diretamente dos diferentes moinhos).
  • Se for de seu gosto acrescentar o vinagre.
  • Acrescentar a salsa picada.
  • Servir imediatamente, quente, ou deixar arrefecer e servir a temperatura ambiente.

Fonte: http://teemejota.blogspot.com – Portugal

Risoto Gran Mestri

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz para culinária italiana (arbóreo)
  • 1 cebola pequena bem picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colherinha de alho bem picado
  • Sal
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 8 xícaras de água (controlar)
  • 3 envelopes de caldo de galinha em pó ou cubos
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 100 g de Gran Mestri

Modo de Preparar:

  • Ferva a água com o caldo de galinha e reserve.
  • Refogue a cebola no azeite de oliva , junte, alho, refogue ligeiramente e depois coloque o arroz , refogue mais um pouco, junte o vinho e deixe secar, sempre mexendo, vá adicionando o caldo quente de frango (brodo) , aos poucos , deixe absorver e coloque mais, até o ponto de estar cremoso e cozido.
  • Junte o queijo Gran Mestri ralado e a manteiga.
  • Sirva na hora, dentro de uma tigela feita com a casca escavada de Gran Mestri.

Dica:

  • Adapte esta receita ao numero de convidados, conte ½ xícara de arroz por pessoa.
  • Dá para colocar um pequeno toque de pimenta do reino branca moída na hora.

Fonte: Acari Luiz Menestrina – http://www.box32.com.br

Coxinha Crocante com Molho

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Ingredientes:

  • 1 kg de coxinha de asa

Tempero:

  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto

Para empanar:

  • Farinha de trigo
  • 1 ovo batido
  • Farinha de milho
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 xícara (sopa) de polpa de tomate
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata o vinho, o suco de limão, a salsa, o alho e o sal.
  • Tempere o frango, tampe e deixe na geladeira por 30 minutos no mínimo.
  • Empane as coxinhas na farinha de trigo, no ovo e na farinha de milho.
  • Aqueça o óleo e frite-as até dourar.

Molho:

  • Em uma molheira, misture o azeite, o mel, a mostarda, o molho inglês, o vinagre, a polpa de tomate, o sal e a pimenta.
  • Sirva com as coxinhas.

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com