Arquivo da tag: Vinho Branco

Bacalhau com Broa 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de batatinhas,
  • 4 postas de bacalhau demolhado,
  • 200 ml de azeite Casa Aragão,
  • 100 ml de vinho branco,
  • 1 folha de louro,
  • ½ broa de milho,
  • 1 cebola,
  • 4 dentes de alho,
  • 1 ramo de coentro,
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas com a casca.
  • Descasque-as e reserve-as.
  • Leve o bacalhau ao forno, a 200ºC, com o azeite, o vinho, o louro e pimenta.
  • Deixe assar por 15 minutos.
  • Após esse tempo, retire metade do molho e, neste, esfarele a broa e junte a cebola picada.
  • Distribua este preparo sobre as postas de bacalhau.
  • Coloque as batatas e o alho, à volta e leve, novamente, ao forno para dourar.
  • Decore com coentro.

Sugestão: Junte à mistura de broa uma colher, das de chá, de colorau e uma de vinagre.

Fonte: http://www.casaaragao.com.br

Bacalhau Assado no Forno 04

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhado,
  • 1 l de leite,
  • 800 g de batata,
  • 200 ml de azeite,
  • 1 folha de louro,
  • 2 dentes de alho,
  • 2 cebolas,
  • 150 ml de vinho branco,
  • 1 ramo de salsa,
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau no leite, escorra-o e reserve.
  • Descasque as batatas e corte-as em rodelas.
  • Cozinhe-as por alguns minutos, para fiquem firmes, mas não cruas.
  • Leve o azeite ao fogo, com o louro, o alho picado, as cebolas em rodelas, o vinho e o sal.
  • Deixe ferver em fogo baixo.
  • Disponha as postas no centro de uma assadeira e coloque as batatas ao redor.
  • Regue com o refogado e leve ao forno.
  • Retire e decore com salsa e pimenta.

Fonte: http://www.casaaragao.com.br

Fumê de Peixe 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de carcaça (cabeça e espinha central) de peixe
  • 1 Cebola em rodelas
  • 2 Dentes de alho
  • 1 Amarrado de salsa, cebolinha e manjericão
  • 1 talo de salsão
  • 1 Cenoura pequena em rodelas
  • 2 Tomates em cubos
  • 10 grãos de pimenta branca
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 6 litros de água
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe todos os ingredientes em fogo lento por 45 minutos, retirando a espuma que se forma na superfície, com uma escumadeira.
  • Acerte o tempero.
  • Coe em uma peneira bem fina.
  • Deixe esfriar e leve à geladeira.

Fonte: http://www.techs.com.br/users/freibeto

Molho de Agrião 01

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Ingredientes:

  • 600 g de agrião (só as folhas)
  • 1 cebola picada
  • 50 g de manteiga
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1 xícara de creme de leite
  • ½ xícara de leite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o agrião, escorra bem e reserve.
  • Puxe a cebola na manteiga, acrescente o agrião e o vinho branco.
  • Cozinhe por alguns minutos e bata no liquidificador, juntamente com o leite, até obter uma mistura lisa e homogênea.
  • Leve, novamente, ao fogo, acrescente o creme de leite, mexa bem e tempere.

Fonte: http://www.techs.com.br/users/freibeto

Chester Natalino com Farofa

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Ingredientes:

  • 1 chester de 3 kg
  • 2 colheres (sopa) de tempero completo
  • 1 cebola ralada
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • 1/2 copo de vinagre
  • 1/2 copo de óleo
  • 1/2 litro de água
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (chá) de pimenta-malagueta
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • Barbante e palito

Para a farofa:

  • 500 g de farinha de mandioca
  • 50 g de castanha-de-caju
  • 50 g de passas
  • 30 g de ameixa pretas
  • 100 g de margarina
  • 1 cebola ralada
  • 2 ovos cozidos cortados em rodela
  • 200 g de azeitonas cortadas
  • Miúdos de chester, cozidos
  • 1 molho de cebolinha picada.

Modo de Preparar:

  • Tempere o chester de véspera.
  • No liquidificador bata todos os ingredientes.
  • Coloque sobre o chester e deixe descansar por uma noite.
  • No dia seguinte ele pode ir ao forno, coberto com papel-alumínio por uma hora.
  • Depois, retire o papel e deixe dourar por mais 20 minutos, em forno médio.
  • Aproveite o caldo que ficou para usar daqui a pouco.

Para a farofa:

  • Doure a cebola na margarina e aos poucos acrescente as passas, os miúdos, as azeitonas e por último a farinha.
  • Retire do fogão e aí coloque o caldo do chester, as castanhas e a cebolinha.
  • Em uma forma distribua os ovos cortados e as ameixas e por cima a farofa.
  • Desenforme e coloque ao lado do chester.
  • Para dar o toque final ao prato use frutas da época e fios de ovos.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net