Arquivo da tag: Vinho Branco

Coxa de Peru 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
  • Suco de meio limão
  • 4 colheres (sopa) de alcaparras em conserva
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta forte
  • 2 colheres (chá) de mostarda Dijon
  • 4 coxas de peru
  • 1 colher (sopa) de manteiga gelada

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o vinho, o suco de limão, metade das alcaparras, o sal, o molho
  • de pimenta e a mostarda Dijon.
  • Coloque as coxas de peru dentro desse tempero e deixe tomar gosto por 2 horas, na geladeira.
  • Transfira para uma assadeira e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura alta, por 30 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar.
  • Reserve as coxas e coloque o molho que sobrou na assadeira em uma panela.
  • Leve ao fogo, junto as alcaparras restantes e, quando estiver fervendo, acrescente a manteiga gelada.
  • Desligue e mexa até que a manteiga derreta totalmente.
  • Sirva as coxas com o molho de alcaparras.

Fonte: http://www.paodeacucar.com.br

Coelho à Caçadora 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 coelho
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • 1 colher (sopa) de banha
  • 1 copo de massa de tomate
  • 100 g de bacon
  • 2 copos vinho branco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 folhas de louro
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola média
  • 2 cenouras
  • 1 limão

Modo de Preparar:

  • Com os temperos fazer uma vinha d’alho e deixar o coelho nessa marinada, de um dia para o outro.
  • Com a banha bem quente fritar o bacon e o coelho, juntar a vinha d’alhos, as cenouras e deixar cozinhar bem.
  • No fim espremer o sumo de 1 limão.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Coelho ao Molho de Creme

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 coelho novo de cerca de 1 quilo e 200 gramas
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 150 g de cogumelos frescos
  • ¼ litro de vinho branco
  • 1 pote de creme de leite fresco
  • 1 maço de cheiro verde
  • 2 cenouras médias
  • Suco de 1 limão
  • 3 cebolas
  • Pimenta
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cortar o coelho em pedaços.
  • Aquecer a manteiga e juntar os pedaços de coelho, refogando lentamente em fogo baixo.
  • Juntar as cebolas picadas, as cenouras cortadas em rodelas grossas.
  • Quando a mistura estiver bem refogada, polvilhar a farinha de trigo; mexer bem para envolver os pedaços de coelho no fogo até que a farinha começar a dourar.
  • Molhar a seguir com o vinho e completar com água fria na quantidade suficiente apenas para cobrir o coelho.
  • Temperar com sal e pimenta e juntar o cheiro verde.
  • Tampar e deixar cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
  • Lavar os cogumelos e cortar em lâminas; juntar ao coelho e deixar por mais 15 minutos no fogo.
  • No momento de servir, retirar o cheiro verde, e, à parte diluir as gemas no suco de limão e no creme de leite.
  • Misturar ao molho do coelho, mexer bem e retirar do fogo.
  • Servir acompanhado de espinafre ou qualquer legume cozido na manteiga.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Sopa de Tomate e Mexilhões

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 colheres de azeite Extra Virgem
  • 2 dentes de alho descascados
  • Pimenta calabresa a gosto
  • 1 lata de tomates inteiros com suco
  • Sal a gosto

Mexilhões:

  • 2 kg de mexilhões pequenos nas conchas frescos
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 amarrado de salsa lisa fresca
  • 250 ml de vinho branco seco
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 8 fatias grossas de pão integral, torradas e esfregadas com o alho
  • 1 punhado de folhas de salsa q.b.

Modo de Preparar:

  • Em fogo moderado, juntar o azeite, o alho e a pimenta-calabresa, refogar durante 3 minutos;
  • Liquidificar o tomate e juntar à panela, deixado cozinhar, em fogo baixo, durante alguns minutos;
  • À parte, no azeite, refogar a cebola, o amarrado de salsa e o vinho,
  • Deixar ferver por 2 minutos e em seguida colocar os mexilhões, temperando-os com pimenta-do-reino;
  • Juntar ao preparo anterior e cozinhar durante 5 minutos, até que os mexilhões se abram;
  • Remover o amarrado de salsa e servir em prato fundo, acompanhado pelo pão torrado e polvilhar com salsa fresca.

Fonte: http://www.airesscavone.com.br

Sopa de Cogumelos Frescos com Gorgonzola

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de cogumelos frescos
  • 1 cebola média
  • 50 ml de vinho branco seco
  • 200 g de queijo creme
  • 50 g de queijo azul
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 500 ml de leite
  • 500 ml de caldo de frango
  • 1 pitada de pimenta Cayena
  • 1 pitada de noz moscada
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar os cogumelos em fatias e refogar com a cebola na manteiga e acrescentar o vinho branco.
  • Acrescentar a farinha diluída no leite e o caldo, mexendo sempre.
  • Juntar os queijos; mexer várias vezes para não grudar no fundo, temperar com a pimenta, noz-moscada e sal e servir;
  • Decorar com salsa picada. 

Fonte: http://www.airesscavone.com.br