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Bisteca Empanada com Molho de Ameixa

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Ingredientes:

  • 6 bistecas suínas (650g).
  • Suco de limão.
  • Salsinha picada.
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca.
  • 2 colheres (sopa) de curry.
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva.
  • Sal a gosto.

Molho:

  • 200 g de ameixa.
  • 3 colheres (sopa) de vinho branco.
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave as bistecas sob água corrente e seque com papel toalha.
  • Transfira-as para uma tigela e tempere com sal, suco de limão e salsinha.
  • Cubra a tigela com filme plástico e deixe tomar gosto por 30 minutos.
  • Em outra tigela, misture bem farinha de rosca e o curry.
  • Empane as bistecas na mistura e reserve.
  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Forre uma assadeira de 39 cm x 26 cm com papel alumínio untado com 2 colheres (sopa) de óleo.
  • Disponha as bistecas na assadeira e leve ao forno por 45 minutos, ou até dourar.
  • Retire e reserve.

Molho:

  • Coloque as ameixas em uma tigela e cubra-as com água.
  • Deixe hidratar por 2 horas.
  • A seguir, escorra a água e bata as ameixas no processador com o óleo restante, o vinho e ½ xícara (chá) de água, até obter uma mistura homogênea.
  • Transfira a mistura para uma panela, acerte o sal e leve ao fogo.
  • Retire assim que aquecer.
  • Sirva as bistecas acompanhadas do molho.

Fonte: http://www.accs.org.br

Sorvete 04

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Ingredientes:

  • 1/4 de litro de água mineral
  • 250 g de açúcar cristal
  • 2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
  • 3 claras de ovos
  • 1 cálice de vinho branco licoroso
  • 1 colher (chá) de emulsificante para sorvete

Modo de Preparar:

  • Faça uma calda com água e o açúcar, coloque as pétalas e ferva por sete minutos.
  • Passe a mistura na peneira e junte a gelatina dissolvida em água fria, aqueça em fogo baixo.
  • Acrescente as claras em neve em ponto de suspiro.
  • Derrame o vinho e junte o emulsificante.
  • Leve ao freezer por cinco minutos.
  • Misture novamente na batedeira e deixe gelar mais uma vez.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Purê de Damasco 02

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Ingredientes:

  • 250 g de damascos
  • 01 copo de vinho branco
  • 01 pitada de sal
  • 01 colher (sopa) bem cheia de manteiga

Modo de Preparar:

  • Deixe os damascos de molho por 2 horas em água fria, escorra-os e leve-os ao fogo em uma panela com o vinho e o sal.
  • Deixe cozinhar até ficar bem macio.
  • Bata-os em seguida no liquidificador, volte ao fogo, vá mexendo e colocando a manteiga para emulsionar bem.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Costela Assada

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Ingredientes:

  • 2 kg de costela de suíno.
  • 200 g de azeitonas (para recheio).
  • Sal.
  • Alho.
  • Cebola.
  • Pimenta-do-reino.
  • 1 colher (chá) de mostarda em pasta.
  • 1 colher (chá) de molho inglês.
  • 2 folhas de louro.
  • 1 copo de vinho branco seco.
  • Óleo.

Modo de Preparar:

  • Fure as costelas com a ponta de uma faca e recheie com azeitonas.
  • Tempere com sal, pimenta, alho socado, mostarda e cebola picada.
  • Coloque numa vasilha e regue com o molho inglês e o vinho branco.
  • Espalhe o louro picado por cima e deixe repousar durante 3 ou 4 horas no tempero.
  • A seguir, coloque numa assadeira, pincele com bastante óleo e leve ao forno regular.
  • Regue freqüentemente com o tempero e o molho que formar na assadeira, até as costelas ficarem bem assadas e douradas.
  • Sirva o molho numa molheira à parte.

Fonte: http://www.accs.org.br

Lombo ao Damasco

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Ingredientes:

  • 2 kg de lombo suíno.
  • 200 ml de vinho branco seco.
  • 200g de damascos.
  • Sal a gosto.
  • 2 colheres de suco de limão.
  • ½ xícara de óleo.
  • 1 colher (sopa) de açúcar.
  • Água o suficiente.

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo com o limão e o sal.
  • Deixe tomar gosto por 2 horas.
  • Em uma panela caramelar o açúcar no óleo, junte o lombo e deixe tomar cor.
  • Acrescente os damascos picados (reserve alguns para decorar).
  • Junte o vinho e cozinhe o lombo por 1 hora adicionando água sempre que for preciso.
  • Retire o lombo, fatie e decore com os damascos e o molho que se formou na panela.

Fonte: http://www.accs.org.br