Arquivo da tag: Vinho Branco

Assado de Panela 01

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Ingredientes: 

  • 1 folha de louro
  • 1 maço de cheiro verde picado
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 kg de cenoura fatiada
  • 1 kg de cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Pimenta-do-reino
  • Sal
  • 1 kg de coxão mole
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal e pimenta e deixe tomar gosto por 2 horas.
  • Numa grande panela, aqueça o azeite e doure a carne de todos os lados.
  • Coloque a cebola e frite rapidamente.
  • Acrescente a cenoura, o açúcar, o cheiro-verde, o louro e o vinho.
  • Acerte o sal, adicione 2 copos de água quente.
  • Tampe a panela e abaixe o forno.
  • Cozinhe por 2 horas até que a carne esteja macia.
  • Se precisar, vá adicionando, aos poucos, água quente.

Fonte:  Márzia Leo – http://cybercook.uol.com.br

Penne com Legumes 02

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Ingredientes:

  • 01 pacote de penne cozido em água e sal ao dente
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 03 dentes de alho laminados
  • 01 cebola picadinha
  • ½ xícara (café) de vinho branco
  • 100 g de abobrinha picada em cubos
  • 100 g de cogumelos pequenos
  • 100 g de brócolis limpos e cozidos ao dente
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas
  • 200 g de tomates sem semente em cubos
  • 200 ml de molho de tomates prontos
  • Sal, pimenta-do-reino e molho de pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Refogar os ingredientes, exceto o penne e os brócolis, regando com o vinho.
  • Depois colocar o molho de tomates, retificar o tempero.
  • Acrescentar o penne e os brócolis e deixar por 03 minutos.

Fonte: Felipe Miranda e Cássia Rodrigues – http://trivialcomsabor.com

Risoto de Maracujá com Salmão

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Ingredientes:

  • 200 g de arroz arbóreo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ½ cebola picada
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 500 ml de caldo de galinha temperado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Pimenta do reino e sal a gosto
  • 2 postas de salmão

Molho de Maracujá:

  • Sementes de 1 maracujá azedo
  • ½ xícara de açúcar
  • ½ xícara de água

Molho de Manjericão:

  • 1 xícara de folhas de manjericão
  • ½ xícara de azeite
  • ½ xícara de nozes
  • 1 dente de alho grande
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Derreter a manteiga em uma panela com o azeite.
  • Acrescentar a cebola, cozinhar um pouco.
  • Acrescentar o arroz e misturar.
  • Colocar o vinho e deixar reduzir um pouco.
  • Acrescentar o caldo de galinha aos poucos, misturando sempre até atingir a consistência desejada.
  • Verificar o tempero.
  • Acrescentar o molho de maracujá e misturar.
  • Grelhar as postas de salmão em uma frigideira com azeite.
  • Colocar em uma assadeira e regar com o molho de manjericão.
  • Colocar no forno pré-aquecido à 180ºC por cerca de 5 minutos.

Molho de Maracujá:

  • Aquecer o açúcar e a água, deixar reduzir metade.
  • Acrescentar as sementes e deixar cozinhar até reduzir pela metade.
  • Desligar o fogo e reservar.

Molho de Manjericão:

  • Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Apresentação:

  • Servir o salmão com o risoto de maracujá e decorar com um ramo de manjericão fresco.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com

Amêijoa Recheada

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Ingredientes:

  • 2 kg de amêijoas grandes
  • 3 fatias de pão de forma
  • 1 folha de louro
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola média
  • 250 g de carne de caranguejo moída
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Salsa picada
  • 1/2 copo de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Ponha as amêijoas em água com sal para perderem o sal cerca de 2 horas.
  • Retire da água e passe-as por água corrente.
  • Leve ao fogo numa panela com a folha de louro e deixe-as abrir em lume vivo.
  • Retire do fogo e tire-as das conchas reservando metade das conchas.

Recheio:

  • Tire a casca das fatias de pão e desfaça-a bem com os dedos, para um prato, umedecendo com o vinho branco.
  • Esmague muito bem o alho e misture com a cebola picada assim com a salsa.
  • Acrescente a carne de caranguejo desfiada o miolo das amêijoas e o pão demolhado no vinho, misturando tudo muito bem.
  • Com este recheio, encha as conchas que reservou.
  • Ponha um nozinho de manteiga ou margarina em cada concha.
  • Leve a gratinar alguns minutos em forno bastante quente.
  • Sirva de seguida.

Fonte: http://receitasrapidasfaceis.blogspot.com – Portugal

Risoto de Beterraba com Coalhada Seca e Azeite de Trufas Brancas

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Ingredientes:

  • 400 g de arroz arbóreo
  • 1 l de suco de beterraba centrifugado
  • 1 l de caldo de legumes
  • 80 g de parmesão ralado
  • 15 g de salsinha picada
  • 2 cebolas picadas
  • 20 ml de azeite de oliva
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 1 fio de azeite de trufas brancas
  • 50 g de coalhada seca
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola numa panela com o azeite de oliva.
  • Coloque o arroz, salgue, tempere com a pimenta e mexa bem até os grãos ficarem transparentes.
  • Adicione o vinho e mexa sem parar até evaporar.
  • Alterne conchas de caldo de legumes e suco de beterraba, mexendo sempre até o arroz adquirir um tom de rosa forte e estar al dente.
  • Retire do fogo e adicione a manteiga, o parmesão e a salsinha picada, mexendo rapidamente.
  • Sirva imediatamente num prato com pontos de coalhada seca e um fio de azeite de trufas.

Fonte: http://receitas.uol.com.br