Arquivo da tag: Vinho Branco

Matrinxã ao Forno

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Ingredientes:

  • 1 matrinxã de 2 kg
  • 500 g de batata
  • 1/2 copo de limão.
  • 2 colheres (sopa) rasa de sal
  • 1/2 copo de vinho branco
  • Pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Limpe o peixe, tire as escamas e faça cortes de 3 mm da ponta do rabo até a cabeça para cortar todos os espinhos.
  • Coloque numa bacia e regue o limão, vinho, sal e pimenta.
  • Deixe na geladeira durante um dia.
  • Na hora de assar, pegue uma assadeira de alumínio, unte com manteiga, descasque as batatas e corte em rodelas de 5 mm.
  • Forre a assadeira com as rodelas.
  • Tempo médio para assar: 1h.
  • Quando o peixe estiver dourando está pronto.

Dica para não grudar o Peixe: Coloque o peixe em cima das rodelas de batatas.

Fonte: www.opescador.psc.br

Linguado com Alho Poró e Molho de Manga

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Ingredientes:

  • 2 postas de linguado
  • 1 alho poró
  • 1 cenoura
  • 1 pepino
  • Azeite
  • Papel-alumínio
  • Manga
  • Caldo de peixe
  • Sal
  • Noz moscada
  • Vinho branco

Modo de Preparar:

  • Frite o alho poró com azeite e reserve.
  • Abra o papel-alumínio e coloque o alho poró, a cenoura fatiada fina e o pepino, cortados em fatias bem finas.
  • Coloque o peixe por cima e um pouco de vinho.
  • Feche com o papel-alumínio e coloque em uma chapa até o papel estufar.
  • Leve ao forno, pré-aquecido por 15 min.
  • Faça o molho de manga, batendo a manga com duas conchas de caldo de peixe e peneire.
  • Coloque-o em uma panela e aqueça até reduzir.
  • Acrescente sal e pimenta, se necessário.

Fonte: http://www.programanovasideias.com.br

Molho de Tomate e Camarão para Massas

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Ingredientes:

  • 300 g de camarão congelado sem casca
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 cebola grande cortada em pedaços
  • 2 dentes de alho
  • 520 g de polpa de tomate
  • ¹/³ de xícara de azeite
  • ¼ de xícara de vinho branco seco
  • Sal, orégano ou folhas de manjericão a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o camarão com sal e o suco de limão. Reserve.
  • Bata bem no liquidificador a cebola com o alho e a polpa de tomate.
  • Transfira para uma panela e adicione o azeite, o vinho e os temperos.
  • Leve ao fogo moderado e cozinhe por 15 minutos até começar a encorpar.
  • Junte o camarão e cozinhe por 5 minutos, até que fique macio.
  • Sirva com massa longa tipo espaguete, cozida.

Fonte: http://www.comprebem.com

Lombo Recheado com Provolone

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Ingredientes:

  • 1 lombo de 1 a 2 quilos
  • 1 copo de vinho branco ou rosé
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 2 colheres (sopa) de tempero pronto
  • 100 g de margarina
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 provolone pequeno de 250 g

Molho de Queijo:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de cebola
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 pacote de queijo ralado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Temperos a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente coloque o vinho, o caldo de legumes, tempero pronto ou a gosto, sal e pimenta. Reserve.
  • Em um recipiente coloque o lombo e regue com tempero (preparado previamente). Deixe por 20 a 30 minutos (para pegar gosto).
  • Faça um furo no lombo (no sentido do comprimento) com auxílio da faca e introduza o provolone.
  • Coloque-o em uma assadeira e distribua a manteiga sobre ele.
  • Cubra com papel alumínio.
  • Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 1 a 1 hora e 30 minutos.
  • Retire o papel e espere dourar.
  • Retire do forno e fatie.
  • Regue com molho de queijo.

Molho de Queijo:

  • Em uma panela coloque a margarina e refogue a cebola.
  • Junte o leite, a mostarda, o queijo ralado e os temperos a gosto.
  • Misture e cozinhe por alguns minutos.
  • Desligue.
  • Adicione o creme de leite e mexa para se agregar.

Fonte: Programa Prá Você – www.tvgazeta.com.br

Alcatra de Panela Recheada

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de alcatra
  • 4 fatias de pão de fôrma
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 100 g de lombo suíno
  • 100 g de mortadela num pedaço só
  • Salsa picada a gosto
  • 100 g de azeitonas verdes picadas
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cebola picada
  • 50g de bacon picado
  • 1 folha de louro
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 1/2 xícaras (chá) de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Coloque o pão de molho no leite.
  • Escorra e reserve.
  • Com uma faca afiada pique bem o lombo e a mortadela e coloque em uma tigela.
  • Misture o pão reservado, a salsa, a azeitona e metade da cebola.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Abra a parte mais larga da alcatra como uma bolsa.
  • Recheie com a mistura e costure com barbante a abertura.
  • Em uma panela grande, frite o restante da cebola, o bacon e o louro.
  • Coloque a alcatra e doure-a dos dois lados.
  • Junte o vinho e deixe evaporar um pouco, acrescente o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe a alcatra até ficar macia, cerca de 1h.
  • Fatie a carne e sirva com o molho que se formou.

Dica: Substitua a mortadela por presunto.

Fonte: Site Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br