Bife à Nobre

Publicado em 07/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperam-se bifes de filé com alho, sal e pimenta.
Numa frigideira derrete-se uma colher bem cheia de manteiga ou margarina.
Quando estiver um pouco escura, acrescenta-se 1 colher bem cheia de farinha de trigo e mexe-se bem.
Juntar 1 copo de caldo de carne, meio copo de vinho branco e vai-se mexendo lentamente até engrossar.
Fritam-se os bifes em margarina e aquele molho da fritura acrescenta-se ao molho preparado anteriormente.
Acrescentar cogumelos, jogar o molho por cima dos bifes e serve-se.

Frango na Brasa

Publicado em 07/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes

Modo de Preparar:

Reserve o frango.
Misture os ingredientes numa panela até ferver.
Cubra o frango com o molho coloque para assar na churrasqueira.
Molhar freqüentemente os pedaços de frango com o molho virando-os a cada 10 minutos.

Publicado em 07/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o frango em pedaços (não use as asas, ou então use só a carne branca que você pode comprar separada).
Tempere com sal e pimenta do reino e frite no óleo quente até dourar.
Depois tampe a panela e deixe cozinhando por dez minutos.
Retire o frango com uma escumadeira e junte a gordura, as cebolas, o alho, os tomates, o raminho de segurelha, os cogumelos e refogue até os cogumelos ficarem quase macios (uns dez minutos).
Junte o vinho e o conhaque.
Deixe cozinhando até o líquido reduzir cerca de um terço.
Devolva o frango à panela e deixe cozinhando até que fique bem macio.
Experimente o tempero e corrija se necessário.
Sirva com arroz branco e pirão de batatas.
Mas o verdadeiro jeito é sobre fatias de pão torrado

Publicado em 06/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Escolha folhas grandes e iguais de almeirão e cozinhe por 2 minutos.
Passe-as imediatamente por água fria para interromper e cozimento.
Cozinhe as batatas e amasse-as ainda quentes.
Misture em seguida com as gemas, 60 g de manteiga, queijo ralado, sal e pimenta. Reserve.
Hidrate o funghi por meia hora numa boa quantidade de água.
Cozinhe os fígados bem limpos no vinho.
Corte o bacon, o funghi e o fígado em dadinhos.
Refogue-os na manteiga restante em fogo vivo até ficarem crocantes.
Escorra a gordura sobre um papel de forno ou alumínio.
Coloque as folhas de almeirão lado a lado, formando uma “caminha”.
Sobre elas, espalhe o purê com um saco de confeitar.
Sobre o purê, espalhe a mistura de fígado, funghi e bacon.
Enrole como rocambole com a ajuda do papel.
Embrulhe o rocambole com o papel de forno ou alumínio.
Leve em forno pré- aquecido por 20 minutos.
Na hora de servir, desembrulhe e sirva imediatamente

Publicado em 03/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Passar os bifes batidos em farinha temperada com sal e pimenta.
Aquecer a manteiga numa panela ou frigideira, acrescentar os bifes e dourar dos 2 lados.
Reduzir o fogo.
Cozinhar durante uns 20 minutos.
Depois, colocar em uma travessa e manter quente.
Na panela em que foi dourado os bifes, acrescentar o vinho branco.
Deixar cozinhar em fogo forte por uns 3 minutos e adicionar o suco de limão.
Colocar a manteiga firme aos pedacinhos e mexer para incorporar a manteiga ao molho sem que derreter rapidamente.
Quando a manteiga estiver logo derretida despejar o molho sobre os bifes e salpicar com a salsinha picada.