Arquivo da tag: Vinho Branco

Carne Enrolada Assada

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Ingredientes:

  • 1 kg de coxão mole cortado fino (ou braço)
  • 1 colher (sopa) de bem cheia de manteiga ou margarina
  • 3 fatias grossas de presunto
  • ½ copo de vinho branco seco
  • 1 folha grande louro
  • 2 maços de espinafre
  • Pimenta do reino
  • 4 rodelas de cebola
  • 1 dente de alho
  • ½ copo de vinagre
  • 3 ovos cozidos
  • Cheiro verde
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Bater bem o pedaço de carne.
  • Lavar e enxugar.
  • Colocar em uma vasilha funda com sal, pimenta do reino, louro, cebola, alho, vinagre, vinho e cobrir com o cheiro verde.
  • Deixar descansar 1 hora.
  • Escorrer a carne do molho, cobrir com o espinafre (cozido com pouquíssima água e sal, escorrido e bem batido com uma faca), com as fatias que presunto e colocar os ovos juntos pelas pontas.
  • Enrolar a carne e amarrar bem com um barbante, sobretudo, nas pontas.
  • Untar, inteiramente, com a manteiga e colocar em uma assadeira.
  • Regar com o molho em que descansou e levar ao forno para assar. Regar de vez em quando.
  • Quando estiver bem dourada e macia, tirar do forno, deixar esfriar um pouco e cortar em fatias finas.
  • Servir rodeada por batatas cozidas, passadas pela manteiga ou no óleo bem quente.

Fonte: http://comidas1.com

Cabrito com Vinho Branco

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1 ½ kg de carne de cabrito cortada em pedaços
  • Algumas gotas de molho de pimenta
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 dente de alho picado
  • 3 ovos

Modo de Preparar:

  • Temperar a carne com sal e pimenta.
  • Fritar o alho em óleo quente até dourar.
  • Juntar os pedaços de carne e dourar sobre fogo médio.
  • Juntar o vinho e o molho de pimenta.
  • Tampar e cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando, até que a carne esteja macia.
  • Caso seque muito, juntar um pouco mais de vinho.
  • Quando a carne estiver macia, deve haver 2 colheres (sopa) de caldo.
  • Bater os ovos numa vasilha.
  • Juntar duas colheres (sopa) de caldo e a casca de limão.
  • Despejar o molho sobre a carne de cabrito e aqueça, para engrossar, sem deixar ferver.

Fonte: http://comidas1.com

Abacaxi com Calda de Zimbro

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Ingredientes:

  • 1 abacaxi com cerca de 1 e ½quilo
  • 10 bagas de zimbro
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Colocar 10 bagas de zimbro num pilão e socar até quebrar as sementes.
  • Transferir para uma tigela, juntar ½ xícara (chá) de vinho branco e cobrir com filme plástico.
  • Deixar tomar gosto por 2 horas.
  • Se preferir, deixar de molho na véspera.
  • A seguir, levar ao fogo uma panela com o zimbro e o vinho por 10 minutos, ou até reduzir o volume pela metade.
  • Retirar do fogo, coar a mistura numa peneira de malha fina, aparando numa tigela. Reservar.
  • Descascar 1 abacaxi com cerca de 1½ kg, cortar em 6 rodelas de 2 cm, retirando a parte central mais dura e colocar numa frigideira.
  • Juntar o vinho coado e 1 xícara (chá) de açúcar, levar ao fogo e cozinhar, virando de vez em quando cuidadosamente, por 8 minutos, ou até ficar macio.
  • Retirar as rodelas de abacaxi e dispor em pratos.
  • Cozinhar a calda por mais 10 minutos até encorpar.
  • Retirar do fogo e regar as rodelas de abacaxi.
  • Se preferir, decorar com zimbro.
  • Servir como sobremesa, com sorvete de creme.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé de Peixe ao Vinho

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Ingredientes:

  • 1 kg de filés (pescada, linguado)
  • 1 colher (sopa) de salsa picadinha
  • 1 raminho de coentro
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de água
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 3 colheres (sopa) de maizena
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 gema de ovo
  • 1 pitada de noz moscada

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela a salsa, cebolinha, coentro, sal e pimenta do reino a gosto, o vinho e a água.
  • Leve ao fogo e, quando levantar fervura, junte o peixe e deixe cozinhando, uns dez minutos.
  • Preste bem atenção para não cozinhar demais e desmanchar.
  • Retire o peixe e escorra.
  • Não o deixe esfriar.
  • Deixe o caldo que ficou na panela fervendo até que reduza para uma xícara.
  • Retire do fogo a escorra.
  • Dissolva a maizena no leite, junte ao caldo de peixe, com a manteiga ou margarina, a noz-moscada e a gema batida.
  • Misture tudo, muito bem e volte ao fogo, mexendo sem parar até engrossar. Experimente o tempero.
  • Sirva sobre o peixe.
  • Se quiser, também pode colocar o peixe em um prato refratário, derramar o molho por cima e levar ao forno quente para aquecer e gratinar.
  • Sirva com arroz e batatas

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Lasanha de Marreco de Pequim

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Ingredientes:

  • 700 a 800 g de massa de lasanha
  • 2 ou 3 colheres (sopa) de azeite
  • 6 tomates médios
  • 3 ou 4 cebolas médias
  • 450 a 500 g de queijo mussarela
  • 800 g de carne de marreco de Pequim
  • 1,5 l de leite
  • 4 colheres (sopa) de amido
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 copo de vinho branco
  • Queijo parmesão
  • 160 g de azeitona
  • 50 g de ervilha
  • 100 g de milho
  • Tempero verde
  • Sal
  • Manjerona
  • Pitada de pimenta do reino
  • Alho

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o marreco com água, sal, e tempero verde a gosto (pode-se utilizar, aqui, louro e alho).
  • Quando pronto, esperar esfriar e desfiar.

Molho da carne:

  • Colocar as cebolas a dourar com o azeite.
  • Retirar a pele e as sementes do tomate, picar e adicionar à cebola que está fritando.
  • Acrescentar vinho branco.
  • Colocar sal, pimenta e alho a gosto.
  • Quando o molho estiver pronto, acrescentar a manjerona.
  • Adicionar, ainda, a carne desfiada.
  • Deixar ferver mais uns 10 ou 15 minutos.

Creme de leite:

  • Em um recipiente, colocar o leite e o amido de milho.
  • Para realçar o sabor: 1 pitada de noz moscada e de sal.
  • Adicionar também metade das azeitonas.

Finalização:

  • Cozinhar a massa de lasanha.
  • Untar a travessa com o molho feito com a carne de marreco.
  • Montar a travessa com as seguintes camadas:
  • 1ª camada: massa de lasanha cozida por toda a superfície.
  • 2ª camada: marreco de Pequim ao molho polvilhado com queijo parmesão. Acrescentar um pouco de milho, ervilha e azeitona.
  • 3ª camada: queijo mussarela por toda a superfície.
  • 4ª camada: massa de lasanha.
  • 5ª camada: marreco ao molho.
  • 6ª camada: molho branco polvilhado com queijo parmesão, e o restante do milho, da ervilha e da azeitona.
  • 7ª camada: queijo mussarela por toda a superfície e palmito a gosto.
  • 8ª camada: massa de lasanha e molho branco.
  • Colocar no forno, aquecido entre 180°C e 200°C, e esperar em torno de 45 minutos.

Fonte: http://www.emater.tche.br