Frango com Alecrim 04

Publicado em 24/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Salpique as sobre coxas com sal e pimenta.
Coloque 2 colheres de margarina em uma frigideira e leve ao fogo para derreter.
Junte as sobre coxas, com a pele virada para baixo, e deixe fritar em torno de 15 minutos ou até que dourem.
Vire-as e junte o alecrim.
Cozinhe por mais 10 a 15 minutos, virando às vezes.
Adicione a cebolinha e deixe cozinhar por mais alguns segundos.
Transfira as sobre coxas para uma travessa e mantenha-as aquecidas.
Enquanto isso retire e descarte a gordura que se formou na frigideira.
Junte o vinho e misture bem.
Quando o vinho tiver evaporado quase totalmente, adicione o caldo de galinha e misture novamente.
Deixe cozinhar até que o molho tenha se reduzido a ¾ de xícara.
Acrescente o restante da margarina e misture até incorporá-la bem.
Espalhe o molho sobre as sobre coxas e sirva em seguida.

Fundo de Alcachofra com Frango

Publicado em 24/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descongele o peito de frango e leve ao fogo para cozinhar em água, sal e vinho.
Deixe esfriar, escorra a água e desfie o frango. Reserve.
Em um recipiente, misture a maionese, o creme de leite, o alho o azeite, o palmito e o frango reservado até obter um creme. Reserve.
Disponha em uma saladeira a acelga e recheie os fundos de alcachofra com o creme reservado.
Distribua o restante do creme de frango sobre a acelga e, por fim, salpique o gergelim.

Publicado em 24/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe o frango em uma marinada de vinho, louro e dois dentes de alho picados por 3 horas.
Enquanto isso, em 250 ml de água cozinhe por 10 minutos o pimentão sem sementes e dois dentes de alho.
Escorra e bata no liquidificador com um pouco de azeite, 1 colher (chá) de sal, a páprica e pimenta do reino moída a gosto.
Reserve essa pasta.
Em uma assadeira ou refratário, coloque os frangos com a marinada e tempere cada peito com um pouco de sal e pimenta.
Coloque as cenouras também.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
Tire o papel alumínio e coloque sobre cada peito de frango a pasta de pimentão.
Coloque as cebolas na assadeira do frango e leve tudo ao forno até que o frango fique bem douradinho.
Sirva com arroz.

Dica: pode-se substituir o sal da pasta de pimentão por 2 anchovas.

Publicado em 23/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 22/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa caçarola grande, derreter a manteiga ou margarina, polvilhar com a farinha e mexer com fogo baixo, até dourar.
Retirar a caçarola do fogo e deixar esfriar.
Adicionar em seguida, pouco a pouco, sem deixar de mexer, metade da porção do caldo de carne.
Depois de bem dissolvido, voltar ao fogo baixo.
Assim que levantar fervura, reduzir o fogo e deixar cozinhar um pouquinho.
À parte, numa outra caçarola, colocar o bacon picadinho e as cenouras cortadas em cubos pequeninos, a cebola, o tomilho e o louro.
Levar ao fogo e deixar caramelizar.
Na caçarola onde estão os legumes, despejar o vinho e continuar a mexer vigorosamente.
Deixar continuar a ferver brandamente.
Adicionar o restante do caldo de carne, mexer sempre até levantar fervura.
Adicionar o conteúdo da outra caçarola e mexer.
Deixar esfriar e bater tudo em processador ou liquidificador.
Reservar para uso imediato em carnes e aves.