Arquivo da tag: Vinho Branco

Molho de Vinho Branco

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picadinho
  • 1 colher (sopa) de cebola bem picadinha
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 2 cálices de vinho branco
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Despejar na panela o vinho branco e fazer ferver; juntar uma pitada de sal e outra de pimenta do reino.
  • O cheiro verde, a cebola.
  • Em outra panela, colocar a manteiga a farinha de trigo, mexer até deixar torrar bem.
  • Quando esta mistura estiver bem untada, juntar o vinho e uma xícara de caldo de carne.
  • Deixar ferver mais um pouco e passar o molho numa peneira fina.
  • No momento de mandar o molho à mesa juntar uma colherinha de manteiga fresca.

Fonte: http://www.receitas.us

Risoto de Mascarpone e Parma

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Ingredientes:

  • 1,5 l de caldo de legumes
  • 1 cebola bem picada ou ralada
  • 2 colheres de manteiga
  • 1 xícara de arroz carnaroli ou arbóreo
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) cheia de queijo mascarpone
  • 300 g de presunto Parma picado
  • Queijo parmesão ralado na hora

Modo de Preparar:

  • Ferva 1,5 litros de caldo de legumes em uma panela, deixe em fogo baixo.
  • Refogue a cebola na manteiga, acrescente o arroz, mexa por 2 minutos.
  • Acrescente o vinho branco e deixe evaporar
  • Adicione o caldo de legumes, aos poucos, 1 concha por vez, até ficar al dente
  • No final acrescente o queijo mascarpone e o presunto Parma picados.
  • Sirva na hora com queijo parmesão ralado

Fonte: http://www.receitasecia.com

Risoto de Bacon da Gil

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras de arroz arbóreo
  • 3 colheres de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 1 cálice de vinho branco seco
  • 1 xícara de bacon picado (sem pele)
  • 1 caldo de bacon (ou calabresa)
  • 4 xícaras de água
  • 1 lata de creme de leite
  • Salsinha picada para decorar

 Modo de Preparar:

  • Em uma panela de fundo grosso coloque o bacon (se quiser acrescente um fio de óleo), frite até ficar bem torrado.
  • Com o auxílio de uma escumadeira, retire o bacon da gordura e reserve.
  • À parte, ferva a água e dissolva o caldo de bacon.
  • Reserve
  • Em uma panela também de fundo grosso aqueça 2 colheres de manteiga, coloque a cebola e deixe ficar transparente
  • Acrescente 2/3 do bacon frito e o arroz (não precisa lavar)
  • Frite rapidamente, abaixe o fogo, mexendo sempre.
  • Acrescente o vinho branco, deixe evaporar.
  • Acrescente aos poucos (½ xícara aproximadamente por vez) o caldo de bacon reservado, mexendo sempre.
  • Quando terminar o caldo verifique se o arroz está al dente, caso contrário, acrescente um pouco de água fervente até dar ponto
  • Quando estiver cozido, acrescente 1 lata de creme de leite, dê o ponto de risoto, desligue do fogo e acrescente a manteiga restante, verifique o sal
  • Sirva em seguida decorado com o bacon reservado e com salsinha picada
  • Pode acrescentar queijo parmesão de boa qualidade

Fonte: http://www.receitasecia.com

Cabrito à Serrana 02

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Ingredientes:

  • 2 pernas de cabrito
  • 2 dentes de alho
  • 4 folhas de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • 2 colheres (sopa) de páprica doce
  • 1 cálice de bagaceira
  • 700 ml de vinho branco
  • 200 ml de azeite
  • 1 kg de batata
  • 200 g de bacon
  • 6 cebolas pequenas

Modo de Preparar:

  • Faça uma marinada de 24 horas com o cabrito, alho, louro, páprica, vinho branco, alecrim, azeite, sal e pimenta.
  • Coloque as pernas do cabrito no tabuleiro e leve ao forno para assar.
  • Corte as batatas em 4 com casca e ponha para assar.
  • Faça um refogado com bacon e cebola e junte a batata.
  • Quando ela estiver quase assada sirva junto com o cabrito.

Fonte: Isabel Dias –  http://www2.uol.com.br

Lentilha com Costelinha de Porco

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de lentilha
  • 4 cubinhos de caldo de bacon
  • 1 cebola (média) picadinha
  • 1/2 kg de costelinha de porco
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 cenouras em cubinhos
  • 2 tomates (sem pele nem sementes) picados

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, cozinhe a lentilha com 2 cubinhos de caldo de bacon, Dissolvido em 4 xícaras (chá) de água fervente, por 20 minutos. Reserve.
  • Doure a cebola e a costelinha no óleo.
  • Junte o caldo de bacon restante, o vinho, as cenouras, os tomates e cozinhe em fogo baixo, até a costelinha ficar macia.
  • Junte a lentilha reservada e cozinhe por 10 minutos.
  • Sirva quente

Fonte: http://www.libdigi.eu