Molho de Pêra com Amor Perfeito

Publicado em 06/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque em uma panela o azeite de oliva e as peras.
Frite com cuidado até dourar.
Adicione o vinho e cozinhe até o volume se reduzir à metade.
Acrescente as pimentas, abaixe o fogo e cozinhe por mais 2 minutos.
Acerte o sal, retire do fogo, despeje a mistura em uma molheira e espalhe os amores-perfeitos.

Língua ao Vinho

Publicado em 06/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Prepare a língua tire a garganta e todas as gorduras visíveis.
Bata com um martelo de carne em toda a superfície com vontade este processo faz com que a pele se solte toda no cozimento.
Espete os cravos da índia numa das cebolas
Leve a língua ao fogo na panela de pressão com água o suficiente para cobrí-la, sal, o louro e a cebola com os cravos tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos contados a partir da hora em que a panela tem pressão.
Tire a carne da panela e deixe esfriar faça um corte sem aprofundar muito com uma faca afiada e a partir daí tire a pele que se soltará facilmente tire toda a pele.
Corte a língua já limpa em fatias não muito grossas.
Numa panela à parte faça um refogado com a outra cebola picada e os dentes de alho picados quando a cebola estiver transparente adicione o molho de tomates e deixe ferver.
Junte o vinho o manjericão a páprica deixe ferver alguns minutos e acrescente a língua.
Tempere com sal a gosto assim que começar a ferver abaixe o fogo tampe a panela e deixe por meia hora ou até que esteja a gosto macia e saborosa junte a salsa picada e deixe por mais dois ou três minutos desligue o fogo sirva com arroz branco e purê de batatas

Publicado em 05/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
Acrescente o tomate, as pimentas, os vôngole sem casca, o arroz, o vinho branco e deixe apurar por uns 3 minutos no fogo médio com a panela tampada.
Em seguida, retire a tampa, acrescente o caldo de legumes, misture e deixe cozinhar em torno de 15 minutos no fogo médio ou até que o arroz esteja quase seco.
Por fim, acrescente a cebolinha; o coentro, a salsinha, o manjericão, o vôngole com casca e o sal.
Misture e deixe por mais alguns minutos até que o arroz esteja macio.

Publicado em 05/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa frigideira grande, leve ao fogo médio o azeite, a cebola e o alho e frite até a cebola murchar.
Acrescente o arroz e mexa.
Junte o vinho, misture e deixe ferver até que todo o líquido tenha evaporado.
Ponha uma xícara do caldo de galinha e o sal, misture e cozinhe até que todo o líquido tenha sido absorvido.
Junte as florezinhas de brócolis e as de couve flor, as sementes de mostarda e mais uma xícara do caldo.
Vá acrescentando mais caldo à medida que o líquido for secando, uma xícara de cada vez, por 25 minutos ou até o arroz ficar macio, porém al dente.
Retire do fogo, adicione a manteiga, transfira para uma travessa e sirva imediatamente.

Publicado em 04/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aquecer o azeite e refogar o alho e a cebola.
Juntar o polvo, a lula, os mariscos e os camarões e deixar dourar.
Adicionar uma pitada de açafrão.
Regar com vinho branco e, em seguida, adicionar o caldo de camarão e o de peixe.
Mexer bem até que o caldo adquira consistência.
Enquanto isso, cozinhar o penne em bastante água salgada.
Escorrer quando estiver al dente.
Adicionar o penne cozido ao molho de frutos do mar e deixar tomar gosto.
Retirar do fogo e servir.