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Arroz Amarelo com Passas e Legumes

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz
  • 1 xícara de uvas-passas brancas sem sementes
  • ½ xícara de uvas-passas escuras sem sementes
  • 250 g de palmito escorrido e picado
  • 1 lata de milho-verde com a água
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara de vinho branco suave
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 xícaras de água fervente
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • ½ colher (sopa) de açafrão
  • 1 cenoura grande ralada
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe as uvas-passas de molho no vinho por uma hora.
  • Refogue o alho e a cebola na manteiga e junte o arroz.
  • Tempere com sal e coloque a água fervente.
  • Acrescente as uvas-passas com o vinho, o caldo de legumes, o açafrão, o palmito, a milho e a cenoura.
  • Misture bem e deixe cozinhar com a panela semitampada até secar toda a água.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Alcatra Assada no Forno

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Ingredientes:

  • 1 peça de miolo de alcatra (600 g)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de louro em pó
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 1 cenoura cortada em rodelas
  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 xícara de vinho branco
  • Salsa picada para salpicar

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o sal, o alho, o louro e a páprica. Reserve.
  • Em uma assadeira antiaderente, coloque a cebola, a cenoura e o pimentão, formando camadas.
  • Coloque a carne em cima, regue com azeite e vinho e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno preaquecido médio (180ºC) por 40 minutos.
  • Retire o papel-alumínio, vire a carne e deixe até dourar.
  • Ao retirar do forno, coloque numa travessa, fatie e salpique salsa picada por cima.
  • Sirva com os legumes.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Alcatra Assada à Camponesa

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Ingredientes:

  • 1 peça de alcatra (2,5 kg);
  • 3 latas de creme de leite;
  • 1 colher (sopa) estragão;
  • 4 xícaras (chá) de água;
  • 2 xícaras (chá) vinho branco seco;
  • 1 colher (sopa) glutamato monossódico;
  • 1/2 colher (sopa) alho picado;
  • 2 xícara (chá) salsa picada;
  • 1/2 xícara (chá) azeite;
  • 4 folhas de louro;
  • Sal a gosto;
  • 200 g de palmito picado;
  • 200 g de linguiça calabresa sem pele;
  • 1 cebola grande picada;
  • 1 tomate grande picado;
  • 1 1/2 colheres (sopa) amido de milho;
  • 1 rolo de barbante pequeno;
  • 1 agulha grande para costura-la (carne);
  • 1 rolo de papel-alumínio.

Modo de Preparar:

  • Limpe a carne e abra até formar um bife cumprido na espessura de 2 centímetros (reserve).

Tempero:

  • Misture as 4 xícaras de água, uma xícara de vinho, uma colher de glutamato monossódico, 1 xícara salsa picada, 1/2 xícara de azeite e as 4 folhas de louro.
  • Depois de misturado, regue a carne e deixe descansar por duas horas (reserve).

Recheio:

  • Misture o palmito, a linguiça, o tomate, a cebola, o amido de milho e 1 xícara salsa picada.
  • Faça uma mistura homogênea. (reserve)

Montagem:

  • Abra a carne e coloque o recheio.
  • Una as pontas paralelamente uma a outra e costure com o barbante.
  • (Querendo cozinhe na panela de pressão, depois asse).
  • Asse em forno na temperatura de 180°C por quatro horas.
  • Após assar retirar o papel-alumínio e deixar dourar.

Molho:

  • Retire a carne da assadeira e reserve,
  • Coloque o creme de leite e o vinho na calda que ficou na assadeira e devolva a carne ao forno neste molho,
  • Deixe levantar fervura, desligue o forno e sirva.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Arroz de Camarão 05

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz branco
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 500 g de camarão médio limpo
  • 4 xícaras (chá) de água ou caldo de peixe
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de creme de leite
  • 1/2 xícara (sopa) de salsinha picada
  • Azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Regue o fundo de uma panela média com azeite e leve ao fogo para aquecer.
  • Junte a cebola e refogue até que ela comece a dourar.
  • Adicione o alho e, assim que ele soltar perfume acrescente os camarões e misture.
  • Deixe que os camarões cozinhem por aproximadamente 3 minutos, até que mudem de cor e de textura.
  • Com uma escumadeira, retire os camarões da panela e reserve-os.
  • Junte o arroz à panela e deixe que frite até que os grãos fiquem brilhantes e soltinhos.
  • Junte o vinho, ferva por um minuto e acrescente a água ou o caldo de peixe.
  • Quando a água do arroz estiver quase secando, junte os camarões.
  • Assim que o arroz estiver cozido (mas ainda soltinho), adicione o creme de leite, a salsinha, misture e retire do fogo.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Arroz de Polvo 17

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Arroz de Polvo 17Ingredientes:

  • Polvo cozido
  • Água do cozimento do polvo
  • Vinho Branco
  • Arroz
  • Cebola
  • Tomate
  • Alho
  • Pimentão Vermelho
  • Pimentão Verde
  • Pimentão Amarelo
  • Pimenta-dedo-de-moça (opcional)
  • Ervilha congelada (não use as em conserva)
  • Brócolis
  • Manjericão fresco
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Azeite de Oliva

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogue a cebola bem picadinha no azeite.
  • Não deixe dourar.
  • Acrescente o arroz e refogue por alguns segundos.
  • Acrescente um pouco de vinho branco seco, mexa até que o vinho comece a secas.
  • Acrescente o caldo do cozimento do polvo até cobrir o arroz.
  • Tampe e deixe cozinhar, o arroz irá absorver toda a água, caso seja necessário, acrescente mais.
  • Enquanto o arroz cozinha prepare o polvo.
  • Retire a pele e as sementes dos tomates e corte em cubos.
  • Corte os pimentões em cubos (do mesmo tamanho que os tomates).
  • Pique a cebola e retire as sementes da pimenta e pique bem fininho.
  • Corte o polvo em pedaços e refogue no azeite com a cebola e o alho picado.
  • Tempere com pimenta-do-reino e um pouco de sal (se necessário).
  • Acrescente os tomates, a pimenta e os pimentões e refogue por mais alguns minutos sempre mexendo para não grudar no fundo.
  • A essa altura o arroz já deve está no ponto (não deixe o arroz ficar muito mole).
  • Então, misture o arroz na panela com polvo refogado e as verduras.
  • Por fim, acrescente os brócolis e a ervilha já cozidos e um punhado de manjericão fresco (só as folhas).
  • Misture delicadamente e acerte os temperos.
  • Sirva a seguir com um pouco de queijo parmesão ralado (use queijo de verdade e não o de saquinho) e um fio de azeite.

Fonte: http://www.umapitanganacozinha.com