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Arroz de Polvo com Camarão Cozido

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Arroz de Polvo com Camarão CozidoIngredientes:

  • 1 polvo
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • Louro
  • 3 tomates bem maduros
  • 1 copo pequeno de vinho branco
  • Arroz
  • Sal e pimenta q.b.
  • Salsa

Modo de Preparar:

  • Coze-se o polvo em água temperada com um caldo de peixe e com uma cebola inteira por cima – geralmente demora 1 hora, dependendo do tamanho do polvo.
  • Retira-se o polvo e reserva-se a água da cozedura.
  • Corta-se o polvo em pedaços pequenos e reserva-se.
  • Num tacho, faz-se um refogado com uma cebola partida aos pedaços, alho laminado e azeite.
  • Quando a cebola começar a ficar translúcida, adicionam-se os tomates pelados e partidos em pedaços e uma folha de louro e deixa-se fritar um pouco, calcando o tomate com uma colher para que se desfaça.
  • Se junta o polvo partido aos pedaços, um pouco de vinho branco e água reservada da cozedura do polvo – a quantidade depende da quantidade do arroz (o dobro da água da quantidade de arroz).
  • Quando levantar fervura, adiciona-se o arroz e deixa-se cozer, retificando no final os temperos.
  • Polvilha-se com salsa picada.

Fonte: Luisa Alexandra – http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Arroz de Polvo Malandrinho

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Arroz de Polvo MalandrinhoIngredientes:

  • 1200 g de polvo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alhos picados
  • 2 folhas de louro
  • 1dl de azeite
  • 400 g de arroz
  • 1 maço de coentros
  • 2 tomates pelados
  • 1 copo de vinho branco
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Num tacho leve o polvo a cozer, sem água e em lume baixo entre 50 minutos a 1 hora.
  • O polvo irá cozer na própria água que vai largando.
  • Depois de cozido corte em pedacinhos.
  • Num tacho faça o refogado com o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro.
  • Deixe refogar um pouco e junte o tomate cortado em cubinhos.
  • Deixe refogar tudo.
  • Junte o arroz e deixe fritar um pouco.
  • Junte o vinho, a água de cozer o polvo e aproximadamente 0,5L de água.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Deixe cozer 15 minutos.
  • Adicione o polvo.
  • Deixe ferver e junte os coentros picados.
  • Tape, apague o lume e deixe estar assim dois minutos antes de servir.

Fonte: http://www.saborintenso.com – Portugal 

Arroz com Polvo 08

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Ingredientes:

  • 1 polvo
  • ½ cebola
  • 4 xícaras (chá) de arroz
  • 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 folha de louro
  • 1 cabeça de alho
  • Azeite
  • Sal
  • Páprica

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o polvo em panela de pressão em fogo médio, acrescentar a cebola, tampar e depois que pegar a pressão deixar cozinhar de 7 a 8 minutos.
  • Deixar esfriar.
  • Retirar da panela, colocar em um refratário e reservar a cebola e o caldo do cozimento.
  • Em uma panela aquecida com azeite, adicionar o alho, o louro e o polvo em pedaços.
  • Acrescentar a páprica, a polpa de tomate e o arroz.
  • Adicionar o vinho branco, o sal, o caldo e a cebola do cozimento e água, deixar cozinhar.

Fonte: Mestre Cuca – http://cybercook.terra.com.br

Arroz Amarelo com Molho de Cogumelos

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Ingredientes:

Arroz:

  • 2 xícaras de arroz cru
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • ½ colher (sopa) de açafrão
  • 4 xícaras de caldo de carne
  • Sal a gosto

Para Untar:

  • Azeite

Molho:

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras de cogumelo fatiado fino
  • Sal e molho de pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara de caldo de carne
  • 300 ml de creme de leite
  • 1 cebola picada
  • ¼ xícara de leite

Modo de Preparar:

Arroz:

  • Coloque todos os ingredientes na panela e deixe o arroz cozinhar em fogo médio, sem tampa, até ficar macio.
  • Unte com azeite uma fôrma para bolo redonda e despeje o arroz cozido nela.
  • Aperte bem a superfície com uma colher.
  • Cubra com filme plástico e ponha um peso por cima, pode ser uma lata de legumes, ou de óleo. Reserve.

Molho:

  • Derreta a manteiga numa panela e doure a cebola e a farinha na manteiga derretida.
  • Adicione o restante dos ingredientes, misture bem e leve ao fogo brando, mexendo até formar um molho consistente.
  • Desenforme cuidadosamente o arroz em um prato de servir grande e despeje o molho de cogumelos sobre ele.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bolo de Castanha-de-Caju 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 4 ovos
  • 4 colheres de açúcar
  • 4 colheres de farinha de trigo
  • 2 colheres de manteiga
  • 250 g de castanhas-de-caju, moídas,
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

  • 100 g de passas de uvas sem as sementes
  • 200 g de ameixas pretas sem os caroços
  • 230 g de açúcar
  • 3 xícaras de água
  • 2 cálices de vinho branco doce
  • 6 gemas

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata muito bem o açúcar com a manteiga e as gemas até formar um creme bastante liso.
  • Junte a farinha de trigo que já deve estar peneirada junto com o fermento.
  • Adicione então as castanhas moídas e por último as claras em ponto de neve.
  • Mexa bem, mas de leve a mistura até que as claras fiquem bem agregadas aos demais ingredientes e depois despeje a massa em duas fôrmas iguais, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de rosca.
  • Asse as duas camadas de massa desenformando-as com cuidado para que não quebre.
  • Uma as camadas com o recheio da receita abaixo, reservando uma parte desse creme para colocar na superfície.

Recheio:

  • Coloquem em uma panela as passas e as ameixas com água para cozinhar.
  • Quando as ameixas estiverem se desmanchando retire os caroços.
  • Retire a panela do fogo e a esse creme junte o vinho e as gemas desmanchadas.
  • Leve de novo ao fogo mexendo até que engrosse um pouco.
  • Use o recheio enquanto estiver quente.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com