Ingredientes:
Pão de queijo:
- 700 g de polvilho azedo;
- 250 ml de água;
- 250 ml de leite;
- 200 ml de óleo;
- 3 ovos;
- 300 g de queijo-de-minas meia cura;
- Sal a gosto.
Ragu:
- 1 kg de pernil de porco sem osso;
- 300 g de bacon em cubos;
- 100 ml de óleo;
- 1 cebola bem picada;
- 3 dentes de alho bem picados;
- 2 tomates em cubos pequenos;
- 200 ml de vinho branco seco;
- 1 ramo de alecrim bem picado;
- 1 ramo de tomilho bem picado;
- 1 folha de louro;
- 30 g de salsinha bem picada;
- Sal a gosto;
- Pimenta branca a gosto.
Modo de Preparar:
Pão de queijo:
- Em uma panela, ferva a água, o leite, o óleo e o sal e reserve.
- Em uma tigela, coloque o polvilho e adicione o líquido fervido.
- Assim que amornar, sove bem a massa e acrescente o queijo e os ovos.
- Continue sovando e, quando a massa estiver homogênea, deixe descansar por 20 minutos.
- Unte a mão com um pouco de óleo e faça pequenas bolinhas com a massa.
- Arrume-as em uma assadeira untada e asse a 180ºC, até que estejam levemente douradas.
Ragu:
- Corte o pernil em cubos não muito grandes, tempere com sal e pimenta e leve ao fogo em uma panela com um pouco de óleo quente.
- Sele bem a carne de todos os lados.
- Junte a cebola e deixe dourar bem.
- Adicione o bacon, o alho, o tomate, o louro, o alecrim e o tomilho.
- Incorpore o vinho e deixe reduzir um pouco.
- Depois, abaixe o fogo e vá acrescentando água aos poucos, até a carne cozinhar e ficar bem macia.
- Retire do fogo, desfie o pernil e volte para a panela, para que o molho reduza e engrosse.
- Finalize com a salsinha.
Montagem:
- Corte os pães de queijo no meio, recheie com uma porção de ragu e sirva.
Fonte: Bar La Maison Est Tombée – http://revistacasaejardim.globo.com
