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Carne Assada ao Molho Ferrugem 02

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Carne Assada ao Molho Ferrugem 02Ingredientes:

  • 3 kg de alcatra
  • 100 g de bacon em cubos
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 copo (americano) de vinho branco seco
  • 1/2 copo (americano) de vinagre
  • Suco de 1 limão
  • 1 cebola em rodelas
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 2 tomates picados
  • 1 folha de louro
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 2 colheres (sopa) de banha
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 copo (americano) de água

Modo de Preparar:

  • Fure a carne com a ponta da faca e nos furos ponha o bacon.
  • Tempere com o alho, a pimenta e o sal.
  • Faça uma vinha d’alhos com o azeite, o vinho branco, o vinagre e o suco de limão.
  • Junte a cebola, o pimentão, o tomate, o louro e metade do cheiro-verde.
  • Mexa bem a carne nesse tempero e deixe descansar por seis horas.
  • Numa panela, leve ao fogo a banha, o óleo e a manteiga e doure a carne escorrida.
  • Junte a vinha d’alhos e a água quente.
  • Cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia e o molho apurar.
  • Se necessário, adicione mais água aos poucos.
  • Sirva com salada.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Coxa e Sobrecoxa de Frango com Batatas

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Coxa e Sobrecoxa de Frango com BatatasIngredientes:

  • 2 coxas e sobrecoxas de frango
  • 1/2 kg de batatas
  • 2 cebolas
  • Vinagre de vinho branco
  • 1 copo de vinho branco seco
  • Alecrim
  • Suco de 5 limões
  • Orégano
  • Salsinha
  • Cebolinha
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com, cebola em rodelas, limão, alecrim, orégano, salsinha, cebolinha, suco de limão, óleo de soja, vinagre de vinho, o vinho branco, e todas as batatas cortadas ao meio, sal e pimenta a gosto, cubra com um pouco de água até que tudo esteja submerso.
  • Deixe por 30 minutos, espalhe em uma fôrma de maneira que ocupe toda a fôrma, leve ao forno a 200°C e sempre pulverizando tudo com o restante do tempero até que fique bem dourado.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Coxa e Sobrecoxa de Frango com Maçã

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Ingredientes:

  • Coxa e sobrecoxa de um frango (250 g)
  • 1 alho-poró pequeno
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 1 maçã pequena, não muito madura
  • 15 g de manteiga
  • 50 ml de creme de leite fresco
  • 15 g de farinha de trigo
  • Óleo de oliva
  • Conhaque
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o pedaço de frango bem limpo e sem qualquer vestígio de penugens, depois lave bem e deixe escorrer.
  • Corte o alho-poró em fatias bem finas.
  • Lave a maçã, elimine o caroço e, sem descascá-la, corte-a em fatias bem finas, depois as acomode, em uma só camada, em um recipiente apropriado para forno micro-ondas, em que você possa colocar, depois, também o pedaço de frango.
  • Coloque a manteiga e o alho-poró sobre a maçã, acomode o pedaço da ave, coloque sal, pimenta e regue-o com o vinho e uma colher [sopa] de óleo.
  • Leve o recipiente tampado ao forno por 12 minutos na potência máxima.
  • Em seguida, regue o pedaço de frango com uma colher de conhaque e leve-o ao forno por 2 minutos na potência máxima.
  • Ao final, deixe descansar por 2 minutos no forno desligado.
  • Enquanto isso misture a farinha de trigo ao creme de leite, com cuidado para não empelotar.
  • Terminado o cozimento, coloque o pedaço de frango em um prato.
  • Passe pela peneira o molho que ficou no recipiente em que foi cozido o frango e coloque-o em uma tigela.
  • Adicione o creme de leite e leve ao forno, na potência máxima, durante 1 minuto, lembrando-se de mexer na metade do tempo.
  • Despeje o molho sobre o pedaço de frango e sirva-o bem quente.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Risoto de Bacalhau 12

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Risoto de Bacalhau 12Ingredientes:

  • 1 kg de arroz parboilizado
  • 1 kg de bacalhau desossado e dessalgado
  • 1 vidro de azeitonas pretas
  • 1 vidro de champignons
  • 2 copos de vinho branco seco
  • 2 tomates
  • 1 cebola média
  • 1 lata de creme de leite com soro
  • Queijos de sua preferência (parmesão; provolone e queijo do reino)
  • Azeite a gosto
  • Pimenta
  • Manjericão de preferência fresco

Modo de Preparar:

  • Faça o arroz conforme instruções da embalagem, colocando um pouco menos de água, para, quando quase cozido, acrescentar os 2 copos de vinho branco.

Molho:

  • Doure a cebola no azeite e acrescente os tomates.
  • Deixe amolecer bem.
  • Coloque o bacalhau já desossado e dessalgado, levemente fatiado (deixe umas lascas maiores).
  • Quando já tiver fervido um pouco (cerca de 5 minutos), acrescente as azeitonas, os temperos de sua preferência e os champignons.
  • Não é necessário continuar no fogo por muito tempo, para não amolecer demais as azeitonas e os cogumelos (mais uns 4 a 5 minutos).
  • Desligue o fogo e coloque o creme de leite.
  • Corrija o sal.
  • Em uma travessa grande, misture o arroz, os queijos cortados em cubinhos e o molho.
  • Transfira para uma travessa bonita que caiba no forno.
  • Polvilhe queijo ralado, regue com azeite e leve ao forno para gratinar.
  • Enfeite com folhas de alface, rúcula ou outra de sua preferência.
  • Se não quiser polvilhar queijo ralado, pode cobrir o risoto com batata palha.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Frango ao Alho 02

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 40 dentes de alho, descascados e cortados em lâminas finas,
  • 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango, limpas e temperadas com ½ colher (chá) de sal grosso e ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino,
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 250 ml de caldo de legumes (1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 250 ml de água]

Modo de Preparar:

  • Numa panela em fogo baixo, aqueça azeite com manteiga e doure os dentes de alho descascados e cortados em lâminas finas, mexendo de vez em quando (para dourar por igual).
  • Retire os alhos da panela e reserve-os.
  • O alho fica dourado e crocante.
  • Aumente o fogo da panela e doure a coxa e sobrecoxa de frango, limpas e temperadas com sal grosso e pimenta-do-reino.
  • Adicione o alho dourado (reservado), vinho branco e deixe o álcool evaporar.
  • Junte caldo de legumes.
  • Cozinhe em fogo baixo por 35 minutos ou até que o frango esteja macio.
  • O alho se desmancha e forma um molho grosso.
  • Sirva com legumes cozidos ou torrada de pão italiano.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br