Arquivo da tag: Vinagre

Sardinha Tipo Conserva

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Ingredientes:

  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes grandes de alho amassados
  • 2 copos (tipo americano) de vinagre de álcool (branco)
  • 1 copo (tipo americano) de óleo de soja, canola ou girassol
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate (opcional)
  • 1 colher (sopa rasa) colorau (opcional)
  • Ervas finas ou orégano (opcional)
  • 2 kg de sardinhas frescas limpas sem cabeça e rabo

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão de 4,5 litros, coloque a cebola, o alho, o vinagre, o óleo, o sal, o extrato de tomate e o colorau
  • Sempre manuseie a panela de pressão com cuidado, sem deixá-la muito cheia
  • Misture
  • Coloque as sardinhas dentro da panela, arrumando-as, chegando até a boca da panela
  • Leve ao fogo a panela tampada
  • Depois que pegar a pressão, deixe de 45 a 50 minutos (depende do tamanho da sardinha)
  • Tire a pressão da panela e um pouco do caldo
  • Deixe esfriar por 15 minutos e retire as sardinhas cuidadosamente para não quebrar

Acompanhamento: Pão, macarronada (molho no lugar da carne moída), tortas

Fonte: Marcos Antonio Da Silva – http://tudogostoso.uol.com.br

Camarão com Abacaxi 03

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Ingredientes:

  • 2 ½ xícaras (chá) de abacaxi em lata escorrido e cortado em quadrados
  • ¼ xícara (chá) de açúcar
  • ¼ xícara (chá) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de molho de soja ou molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 pimentão verde cortado em tiras ou quadradinhos
  • ½ kg de camarão limpo, descascado e cozido
  • 2 cebolas pequenas cortadas em anéis
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela misturar o açúcar, o amido de milho, o sal e a pimenta.
  • Juntar o vinagre, o molho de soja ou molho inglês e a calda escorrida do abacaxi.
  • Cozinhar em fogo lento, mexendo até engrossar ligeiramente.
  • Verificar o tempero.
  • Se estiver muito doce para o seu gosto, juntar mais molho de soja ou molho inglês.
  • Adicionar o pimentão, a cebola e o abacaxi e cozinhar lentamente durante 2 minutos.
  • Juntar o camarão, deixar levantar fervura, mexendo sem parar.
  • Servir imediatamente com arroz quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldeirada de Camarão 03

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de amido de milho
  • Vinagre para lavar os camarões
  • 1 lata de extrato de tomate
  • 1 vidro de catchup apimentado
  • 1 lata pequena de azeite doce
  • 500 g de manteiga
  • 2 garrafas de leite de coco
  • 3 latas de creme de leite
  • Sal, limão e pimenta a gosto
  • 3 kg de camarão lagosta
  • 4 maços de cheiro verde
  • 2 cabeças de alho
  • 4 tomates maduros
  • 4 Cebolas

Modo de Preparar:

  • Lavar muito bem o camarão com casca em água pura e por último com vinagre.
  • Escorrer a água.
  • Cortar a cabeça do camarão no encontro do tronco e vá colocando em duas bacias para temperar (tronco e cabeça).
  • Colocar nas duas bacias os temperos igualmente (2 tomates, 2 cebolas, 2 maços de cheiro verde, 1 cabeça de alho socado com sal, pimenta e limão a gosto, ½ lata de extrato de tomate, ½ vidro de catchup) e colocar para refogar no azeite doce, um em cada panela.
  • Quando começar a refogar colocar o leite de coco nos dois, antes de colocar a água.
  • Deixar cozinhar um pouco.
  • A cabeça leva mais água e o camarão menos.
  • Reservar camarões.
  • Passar no liquidificador as cabeças com o caldo peneire e reservar.
  • Para o pirão: molhar com água fria aos poucos a farinha seca e deixar o caldo esquentando.
  • Colocar a farinha molhada dentro do caldo e vá mexendo até cozinhar bem.
  • Não é para ficar muito grosso.
  • Quando notar que está cozido acrescentar 1 lata de creme de leite e a metade da manteiga, deixar ferver mais um pouco até ficar bem homogêneo e cremoso.
  • Levar os camarões ao fogo com as duas latas de creme de leite misturadas com o amido de milho e a outra metade de manteiga.
  • Mexer lentamente até engrossar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Abacate com Camarões 04

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Ingredientes:

  • 2 abacates maduros
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 250 g de camarões cozidos e limpos
  • ¼ de colherinha de pimenta
  • ¼ de colherinha de mostarda
  • ¼ de colherinha de açúcar
  • ¼ de colherinha de sal
  • Salsa picada para enfeitar
  • Suco de ½ limão

Modo de Preparar:

  • Em um vidro com tampa colocar o vinagre, o sal, a pimenta, a mostarda, o azeite.
  • Agite bem, até misturar bastante.
  • Agora, misturar com os camarões.
  • Cortar os abacates ao meio, ao comprido.
  • Tirar as sementes e imediatamente umedecer com suco de limão.
  • Rechear o centro dos abacates com os camarões.
  • Servir em seguida, adornado com salsa

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Abacate ao Vinagrete

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Ingredientes:

  • 3 abacates
  • ¼ xícaras de vinagre de vinho
  • ½ xícara de azeite
  • ¼ colherinha de pimentão
  • ¼ colherinha de salsa picada
  • 2 tomates pelados e picados
  • 1 dente de alho machucado
  • 2 ovos cozidos picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 cebolinhas picadas

Modo de Preparar:

  • Misturar o azeite, o vinagre, o sal, a pimenta, o pimentão e a salsa.
  • Misturar as cebolinhas com os tomates, o alho, os ovos.
  • Agregar à mistura do azeite e juntar tudo bem.
  • Cortar os abacates ao meio, ao comprido, retirando o caroço.
  • Rechear o centro de cada parte, colocando o recheio por cima

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com