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Molho Cremoso de Vieiras

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Ingredientes:

  • 220 g de vieiras, sem coral (32 unidades)
  • 100 g de manteiga
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 150 ml de creme de leite
  • 150 ml de leite B
  • 200 g de requeijão
  • 50 g de queijo parmesão
  • Suco de 1 limão
  • Cebolinha verde em anéis bem finos
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Puxe as vieiras na manteiga e tempere com limão, sal e pimenta.
  • Esquente o vinho com o creme de leite e incorpore os queijos.
  • Acrescente o refogado de vieiras.
  • Retifique o tempero e adicione a cebolinha.

Fonte: http://www.techs.com.br/users/freibeto

Molho Cremoso de Vieiras 02

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Ingredientes:

  • 1 caixinha de creme de leite em embalagem Tetra Pak
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 10 folhas de cebolinha verde
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 200 g de Vieira limpa
  • 12 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1/2 xícara (chá) de requeijão
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o creme de leite em uma tigela e bata com um batedor manual por 1 minuto.
  • Aos poucos, vá adicionando o suco de limão sem parar de bater até encorpar.
  • Cubra a tigela com filme plástico e reserve o creme dentro da geladeira.
  • Limpe a cebolinha, separe somente as folhas verdes, lave-as muito bem e seque com toalha de papel.
  • Pique a cebolinha e reserve.
  • Disponha em uma panela o azeite de oliva, as vieira, o sal e a pimenta-do-reino. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando por 5 minutos ou até as vieiras ficarem cozidas.
  • Retire as vieiras e reserve.
  • Na mesma panela coloque o vinho, o requeijão, o parmesão, a cebolinha e o sal. Cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos.
  • Incorpore as vieiras e o creme de leite reservado.
  • Deixe cozinhar, sem parar de mexer, por 2 minutos ou até ferver.
  • Retire do fogo e sirva com massa.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Arroz ao Molho de Vieiras

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de margarina sem sal
  • 1 cebola picada
  • 3 xícaras de arroz
  • 1 colher (sobremesa) de açafrão
  • Sal
  • Água fervente

Molho:

  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1/2 kg vieiras limpas
  • Limão
  • Pimenta do reino
  • 3 tomates (sem pele) picados
  • Coentro
  • Cheiro verde
  • Louro
  • 1/4 copo vinho branco (seco)
  • 1 lata de creme de leite sem o soro

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola na margarina, junte o arroz, o açafrão e o sal.
  • Misture bem e acrescente a água, tampe e deixe cozinhar

Para o molho:

  • Doure o alho no azeite.
  • Junte a cebola, deixe fritar um pouco, adicione as vieiras lavadas, escorridas e temperadas com limão, sal e pimenta-do-reino.
  • Deixe cozinhar.
  • Acrescente os tomates fervidos, o coentro, o cheiro-verde e o vinho.
  • Quando apurar, adicione o creme de leite.
  • Deixe cozinhar em fogo brando por 1 min.
  • Em uma travessa, arrume camadas de arroz e molho de vieiras.
  • Decore com pimentão vermelho e ramos de salsa.

Fonte: Ofélia – http://cliqueagosto.terra.com.br

Sopa Aromatizada de Peixe

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Ingredientes:

  • 200 g de arroz basmati ou tailandês
  • 400 ml de água
  • Sumo de 1 limão
  • 1 litro de caldo de galinha ou de legumes
  • 400 g de filetes de peixe (maruca ou cherne)
  • 400 g de espinafres
  • 200 g de cenoura ralada
  • 50 g de hortelã finamente picada
  • 2 vieiras, finamente picadas
  • Sal (q.b.)

Modo de Preparar:

  • Deixe ferver a água numa panela e coza o arroz até a água ser absorvida (15 minutos)
  • Junte o sumo de limão.
  • Entretanto, leve o caldo de galinha ou legumes a ferver noutra panela
  • Reduza o lume para médio e junte o peixe, espinafres, cenoura, hortelã e vieiras
  • Sirva quente

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Coquille Saint Jacques 04

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Ingredientes:

  • 1 xícara de vinho branco seco
  • ½ colher de (chá) de tomilho
  • 750 g de vieiras
  • 5 colheres de (sopa) de manteiga
  • 2 colheres de (sopa) de cebola picada
  • ½ xícara de champignon picado
  • 4 colheres de (sopa) de farinha de trigo
  • 3 gemas ligeiramente batidas
  • ½ xícara de creme de leite
  • ½ colher de (sopa) suco de limão
  • 1/3 de xícara de queijo parmesão ralado
  • Conchas para servir a Coquille
  • ½ xícara de água
  •  Ramos de salsinha
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Ferva o vinho, a água, a salsinha, o tomilho, o louro e o sal.
  • Junte a vieira e cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
  • Retire a vieira e passar o caldo por uma peneira fina.
  • Leve pra ferver por mais 3 minutos. Reservar.  
  • Fritar a cebola e o champignon em 2 colheres de manteiga até ficar macio.
  • Derreta o restante da manteiga, junte a farinha de trigo e mexer com a colher de pau, acrescentando 1 xícara de do caldo reservado até ficar uma mistura lisa.
  • Bater as gemas com o creme de leite e junte com a mistura anterior.
  • Mexer bem e adicionar o caldo restante reservado.
  • Cozinhar até engrossar e ficar liso, mas sem deixe ferver.
  • Junte o champignon, a vieira e o suco de limão.
  • Verifique o sal.
  • Coloque um pouco dessa mistura em cada concha de vieira e polvilhe com o queijo parmesão.
  • Leve ao forno quente (200ºC), pré-aquecido, até esquentar bem.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.canalreceitas.com