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Sopa de Abóbora 11

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Sopa de Abóbora 11Ingredientes:

  • 1 kg de abóbora madura
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 xícaras de caldo de legumes de boa qualidade
  • 1 folha de louro
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 pitada de gengibre ralado (ou mais se preferir)
  • Sal e pimenta do reino branca
  • 150 a 200 g de carne seca já cozida e desfiada
  • 1 ramo de aipo

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, triture bem a mistura.
  • Deixe esfriar.
  • Retorne para a panela e junte o creme de leite, o suco de laranja, a pitada de noz-moscada e o gengibre ralado ou picadinho.
  • Prove e corrija sal e pimenta do reino.
  • Sirva fria colocando por cima uma colherada de nozes e um pouco de aipo bem picado.

Fonte: Chef Adeilton Meira – Programa Mulher Demais – http://www.fernandaalbuquerque.com.br

Asa de Frango Especial

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Asa de Frango EspecialIngredientes:

  • 1 kg de coxinha de frango (asa e coxinha da asa)
  • 100 ml de cerveja clara, da sua preferência, bem gelada,
  • Alho, sal a gosto,
  • 150 ml de farinha de trigo, para empanar,
  • 1 colher (chá) de pimenta-caiena moída
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino com limão (lemon pepper) moída
  • 2 colheres (sopa) de sopa de cebola ou cebola em pó
  • 1 colher (chá) de alho em pó
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Separar as asas das coxinhas.
  • Lave.
  • Tempere com sal e alho a gosto e acrescente a cerveja.
  • Misture bem.
  • Deixe marinando por pelo menos 6 horas.
  • Misture a farinha de trigo, pimenta-caiena, pimenta-do-reino, cebola em pó e alho em pó.
  • Empane as coxinhas e asas na mistura acima.
  • Não coloque uma sobre a outra.
  • Frite no óleo quente, por aproximadamente 5 minutos de cada lado.
  • Coloque em papel toalha para escorrer o óleo.
  • Sirva quente como aperitivo.

Dicas:

  • A quantidade de óleo deve ser suficiente para as coxinhas/asas ficarem imersas até a metade.
  • Se o óleo estiver muito quente as coxinhas/asas douram rápidas e ficam cruas.
  • Frite as coxinhas separadas das asas.

Fonte: Chef Adeilton Meira – Programa Mulher Demais – http://www.fernandaalbuquerque.com.br

Sopa Reforçada

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Sopa ReforçadaIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 250 g de músculo em cubos pequenos
  • 1 cebola picada
  • ½ kg de mandioca sem casca, cortada em pedaços pequenos,
  • 1 cenoura grande em rodelas
  • 3 tabletes de caldo (com o sabor de sua preferência)
  • 2 xícaras (chá) de escarola picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola.
  • Junte os cubos de carne e refogue por cerca de 10 minutos.
  • Acrescente a mandioca, a cenoura, dois litros de água quente e o caldo.
  • Misture bem, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão ou até que a carne fique macia.
  • Desligue o fogo, espere sair toda a pressão, abra a panela e bata metade da sopa no liquidificador.
  • Volte a sopa batida à panela, junte a escarola e misture com a sopa restante.
  • Aqueça por cerca de 5 minutos ou até ferver.
  • Sirva polvilhada com a cebolinha

Fonte: Chef Adeilton Meira – Programa Mulher Demais – http://www.fernandaalbuquerque.com.br/sabordaterra

Minestrone de Lentilha

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Minestrone de LentilhaIngredientes:

  • 1 xícara de lentilha pronta
  • 250 ml de caldo de legumes
  • 1/2 pimentão verde
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1 cenoura picada
  • 1 xícara de tomate concassé (cortado em cubos, sem pele e sem sementes)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 maço de hortelã
  • 200 g de carne em cubos
  • 4 fatias de pão de fôrma
  • Ervas secas (a gosto)
  • Azeite (a gosto)
  • Sal e pimenta (a gosto)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogar o alho com azeite e hortelã picada.
  • Quando quente, fritar a carne rapidamente para selar e reservar em um prato.
  • Adicionar à panela o tomate, o caldo de legumes, a lentilha, os pimentões e a cenoura.
  • Deixar levantar fervura e adicionar a carne.
  • Deixar cozinhar por mais 5 minutos e desligar o fogo. Temperar a gosto com sal e pimenta do reino.
  • Cortar as fatias de pão de fôrma em cubos.
  • Em uma frigideira, aquecer o azeite e as ervas secas, acrescentar os cubos de pão e salteá-los até ficarem dourados.
  • Servir o minestrone com os croutons de ervas.

Fonte: Chef Adipe Neto – Programa Nosso Chef – http://www.cheftv.com.br

Sopa de Ervilha e Hortelã

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Sopa de Ervilha e HortelãIngredientes:

  • 2 cenouras
  • 2 talos de salsão
  • 2 cebolas
  • 6 dentes de alho
  • Azeite a gosto
  • 250 ml de caldo de legumes
  • 500 g de ervilha congelada
  • 1 maço de hortelã
  • 200 g de peito de peru
  • 100 g de manteiga
  • 1 pão italiano pequeno fatiado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com azeite refogar a cebola picada, o salsão picado, as cenouras picadas e 2 dentes de alho espremidos.
  • Deixar refogar por um tempo, acrescentar as ervilhas e a hortelã (a gosto), acrescentar o caldo de legumes e deixar cozinhar por 5 minutos.
  • Desligar.
  • Com um mixer, processar todos os ingredientes, até obter um creme.
  • Temperar com sal e pimenta a gosto.
  • Levar ao fogo por mais 2 minutos e reservar.
  • Cortar o peito de peru em tiras.
  • Em uma frigideira, derreter 2 colheres de manteiga com um fio de azeite, e quando estiver quente fritar o peito de peru na manteiga.
  • Colocar para secar em papel-toalha e reservar.
  • Num miniprocessador, bater 3 colheres de manteiga com azeite e sal, até que a manteiga fique homogênea.
  • Passar nas fatias de pão italiano e levar para tostar em uma chapa ou forno.
  • Servir a sopa em um bowl com o peito de peru por cima e as torradinhas como acompanhamento.

Fonte: Chef Adipe Neto – Programa Nosso Chef – http://www.cheftv.com.br