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Sopa de Ostras 03

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Sopa de Ostras 03Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite (30 ml)
  • 6 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos
  • 1 cebola picada
  • 2 talos de aipo picados
  • 6 xícaras de água (1,5 l)
  • 2 xícaras de creme de leite com 35% de gordura (500 ml)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga (30 ml)
  • Uma porção de cebolinha bem picada
  • Sal e pimenta recém-moída (a gosto)
  • 24 ostras (conchas à parte, líquido reservado)
  • Guarnição de bacon e legumes:
  • 3 fatias grandes de bacon, cortadas em cubinhos
  • 2 talos de aipo, cortados em cubinhos
  • 1 cebola cortada em cubinhos
  • 1 batata grande, cozida al dente e cortada em cubinhos
  • Uma porção de cerefólio
  • Uma pitada de azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, refogue as batatas com a cebola e o aipo no azeite em fogo alto.
  • Adicione a água, o creme de leite, sal e pimenta.
  • Em seguida, junte o caldo de ostra reservado à mistura da sopa.
  • Deixe ferver por 30 minutos ou até que os legumes estejam macios.
  • Usando um mixer de mão, bata a mistura até formar um purê homogêneo.
  • Passe em uma peneira fina, se necessário.
  • Adicione a manteiga e as cebolinhas.
  • Acrescente as ostras somente no final para evitar que passem do ponto.
  • Corrija o tempero.
  • Guarnição de bacon e legumes:
  • Em uma frigideira, doure o bacon em temperatura média por 3 minutos.
  • Adicione o aipo e a cebola e refogue por 2 minutos até ficarem macios.
  • Junte as batatas e cozinhe por cerca de 5 minutos. Reserve.
  • Divida a sopa em vasilhas, guarneça com a mistura de batata e bacon e tempere com azeite e cerefólio.

Fonte: Programa Receitas de Chuck – http://gnt.globo.com

Pão de Mortadela com Mussarela

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Pão de Mortadela com MussarelaIngredientes:

Fermentação Especial:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ potinho de iogurte natural
  • 2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g)
  • 1 colher (sopa) de açúcar

Massa:

  • Todo o fermento especial produzido
  • ½ kg de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de batata em purê
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (café) de açafrão

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picadinha
  • 4 tomates sem sementes e picados
  • ½ kg de mortadela fatiada e em tiras
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • Pimenta do reino moída a gosto
  • ½ xícara (chá) de salsa picadinha
  • ½ kg de mussarela em palitos

Modo de Preparar:

  • Para o recheio doure no azeite a cebola, coloque os tomates, a mortadela, acerte a pimenta, misture com as azeitonas, acrescente a salsa e reserve para amornar.
  • Para a fermentação especial coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e deixe descansar por 1 hora coberto com filme plástico.
  • Depois desse tempo coloque este fermento em uma vasilha junto com os ingredientes da massa e misture até ficar homogêneo.
  • Então sove muito bem para que a malha de glúten se desenvolva e deixe fermentar por 1 hora.
  • Abra a massa em formato retangular, distribua o refogado de mortadela, o queijo, modele em formato de bengala, redondo ou rosca, a sua escolha.
  • Coloque na geladeira para descansar por 1 hora, pincele azeite, polvilhe farinha e leve ao forno quente (200ºC) por aproximadamente 1 hora.
  • Baixe o forno (160ºC) e deixe terminar de assar até ficar bem dourado.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Bolo de Cenoura com Brigadeiro

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Bolo de Cenoura com BrigadeiroIngredientes:

Massa:

  • 5 ovos
  • 5 cenouras médias
  • 2 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • 3/4 xícara (chá) de óleo de milho
  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de farinha de amêndoas ou de castanhas
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Brigadeiro:

  • 2 latas de leite condensado
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 2 colheres (sopa) de mel

Outros Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de chocolate granulado

Modo de Preparar:

  • Para o brigadeiro coloque todos os ingredientes em uma panela e vá misturando em fogo moderado até que fique homogêneo e encorpe.
  • Reserve para amornar e utilizar.
  • Para a massa bata no liquidificador os quatro primeiros ingredientes até obter um creme homogêneo.
  • Coloque a mistura obtida em uma tigela grande, acrescente os demais ingredientes e misture com um fuet delicadamente até obter uma massa homogênea.
  • Distribua a massa em uma fôrma retangular untada e asse em forno moderado (180ºC) até que o bolo esteja levemente dourado enfiando um palito até que este saia limpo, aproximadamente 45 minutos.
  • Reserve para esfriar, espalhe a cobertura e sirva.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Farfalle com Berinjela

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Farfalle com BerinjelaIngredientes:

  • ½ kg de macarrão tipo farfalle
  • 2 berinjelas grandes em cubos médios
  • Azeite para fritar
  • 4 dentes de alho
  • 250 g de mussarela ralada

Molho Branco Especial:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha
  • 1 litro de leite
  • 1 vidro de requeijão (250 g)
  • 1 xícara (chá) de ricota esfarelada
  • Sal, noz-moscada e pimenta do reino a gosto,

Molho de Tomates:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho inteiros
  • 8 tomates sem sementes picados
  • 1 galho de folhas de manjericão
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 colher (café) de sal

Modo de Preparar:

Molho Branco Especial:

  • Derreta a manteiga em uma panela, coloque a farinha e misture até que comece a ficar dourada.
  • Neste instante coloque o leite aos poucos e misture novamente sem parar com um batedor de arame até ficar um creme.
  • Então coloque o requeijão, a ricota, os temperos.
  • Envolva e reserve aquecido.

Molho de Tomates:

  • Doure o alho no azeite, coloque os tomates, o manjericão, o sal, o açúcar e cozinhe em fogo moderado por 10 minutos afim de que o molho reduza e os ingredientes se misturem.
  • Em outra panela aqueça o azeite, doure as lâminas de alho, coloque os cubos de berinjelas e refogue bem até murcharem.

Montagem:

  • Coloque os farfalles já cozidos e al dente no molho branco, misture e coloque em um refratário.
  • Disponha as berinjelas refogadas por cima e cubra com o molho de tomates.
  • Rale a mussarela por último e em cima e leve ao forno moderado até derreter.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Picadinho à Francesa

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Ingredientes:

Picadinho:

  • 3 colheres (sopa) azeite
  • 250 g bacon em cubos
  • ½ kg coxão duro em cubos
  • 3 dentes de alho picado
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) páprica picante
  • 2 xícaras (chá) vinho tinto seco
  • 1 xícara (chá) água
  • 1 lata pequena extrato de tomate
  • 200 g cogumelos frescos fatiados
  • 1 cenoura em rodelas

Bouquet Garnie (tempero):

  • 1 talo de salsão
  • 1 talo de alho-poró
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • Sal a gosto
  • Barbante para amarrar

Pão de ervas:

  • 1 ovo
  • 1 potinho iogurte natural (200 g)
  • 2 colheres (sopa) azeite
  • 2 colheres (sopa) de ervas finas
  • 1 tablete fermento biológico
  • 2 ½ xícaras (chá) farinha de trigo (200 g)
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de açúcar

Modo de Preparar:

Pão:

  • Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture muito bem com as mãos até que fique uma massa homogênea.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Faça bolinhas bem pequenas e reserve na geladeira.
  • Disponha as bolinhas do pão por cima de modo que fiquem bem juntas, leve ao forno quente (200ºC) e deixe por 15 minutos ou até incharem e ficarem douradinhas.
  • Sirva bem quente acompanhado com uma salada de miniagrião, tomates e cebola e de um arroz branquinho.

Picadinho:

  • Doure as tirinhas de carne no azeite junto com o bacon em uma panela, acrescente o alho, a cebola, refogue e coloque a farinha e a páprica.
  • Então acrescente o vinho e o restante dos ingredientes.
  • Cozinhe até que a carne fique macia e transfira para uma assadeira ou um refratário.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br