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Moqueca de Lombo

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Ingredientes:

  • 2 kg de lombo
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja
  • ½ l de água
  • 200 ml de vinagre

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 3 cebolas cortadas
  • 3 dentes de alho picado
  • 2 pimentões picados
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada
  • 400 ml de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate pronto
  • 6 tomates picados (sem pele)
  • ¾ xícara (chá) do molho do cozimento do lombo
  • ½ xícara (chá) de leite para umedecer o pão
  • 3 fatias de pão sem casca

Modo de Preparar:

  • Frite o lombo até que esteja bem dourado, coloque os outros ingredientes e deixe cozinhar por 60 minutos, reserve.
  • Refogue o alho a cebola e vá agregando os outros ingredientes.
  • Deixe ferver por 10 minutos, coloque o lombo fatiado e o pão batido com o leite, deixe engrossar e sirva bem quente.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Bolo Pudim 05

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Bolo Pudim 05Ingredientes:

Pudim de chocolate:

  • 1 lata de leite condensado
  • 400 ml de leite
  • 3 gemas
  • 1 ovo
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Bolo:

  • 250 g de cenoura picada
  • 4 ovos
  • 100 ml de óleo
  • 250 g de farinha
  • 250 g de açúcar
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparar:

Pudim de chocolate:

  • Misturar tudo muito bem e colocar em uma fôrma de pudim.

Bolo:

  • Bata muito bem, a cenoura os ovos e o óleo no liquidificador; em seguida, misture o restante dos ingredientes na mão.

Montagem:

  • Numa fôrma untada e açucarada, colocar primeiro a massa do pudim por cima a massa do bolo de cenoura.
  • Leve para assar em banho-maria por 35 minutos após frio desenformar e servir.

Fonte: Chef Eduardo Beltrame – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Caçarola de Linguiça

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Caçarola de LinguiçaIngredientes:

  • 200 g de linguiça calabresa defumada
  • 3 xícaras (chá) de batata crua, ralada, escorrida e espremida
  • ¼ xícara (chá) manteiga derretida
  • 200 g de queijo a sua escolha
  • ½ xícara (chá) de cebola ralada
  • 1 embalagem de queijo cottage
  • 6 ovos grandes

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em 190°C.
  • Unte um refratário.
  • Doure e corte as linguiças; reserve.
  • No refratário untado, misture a batata ralada crua com a manteiga derretida.
  • Acerte a mistura no fundo e laterais do refratário, pressionando com uma colher.
  • Numa tigela, misture a linguiça, os queijos, os ovos e a cebola.
  • Corrija o sal e despeje sobre a batata.
  • Asse por 1 hora no forno preaquecido até que espetando um palito o ele saia limpo.
  • Esfrie 5 minutos antes de servir.

Fonte: Culinarista Alessandra Von – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Bolo de Abacaxi com Hortelã 03

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Bolo de Abacaxi com Hortelã 03Ingredientes:

  • 2 xícaras de farinha peneirada
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de leite quente
  • 4 ovos
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

  • 500 g de chocolate branco
  • 100 ml de creme de leite
  • ¼ xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado
  • 1 xícara (chá) de abacaxi picado, cozido e espremido
  • 4 ramos de hortelã lavados e picados

Doce de abacaxi:

  • Polpa de 2 abacaxis descascados e picados em pedaços pequenos
  • 300 g de açúcar

Decoração:

  • 200 ml chantilly batido
  • Raspas de chocolate
  • Doce de abacaxi

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bata até obter um creme claro e o dobro do volume.
  • Acrescente o açúcar e bata rapidamente.
  • Desligue a batedeira e acrescente o leite quente.
  • Vá misturando a farinha peneirada e o fermento delicadamente, até obter uma massa lisa e uniforme.
  • Unte uma fôrma redonda 23 cm e leve ao forno médio por 40 minutos ou até que a massa esteja dourada.

Recheio:

  • Derreta o chocolate branco com creme de leite no forno micro-ondas ou em banho-maria.
  • Em seguida, junte o suco de abacaxi, o abacaxi reservado e a hortelã.
  • Misture bem.
  • Leve para gelar e reserve.

Doce de abacaxi:

  • Em uma panela, leve o abacaxi ao fogo médio, em torno de 15 minutos.
  • Retire o suco do abacaxi, separe 1 xícara (chá) do abacaxi para o recheio da trufa.
  • Acrescente ao abacaxi restante, o açúcar e deixe a calda apurar, sempre em fogo baixo.
  • O suco que foi retido será usado para umedecer o bolo.

Decoração:

  • Corte o bolo em circulo, deixando uma margem de 2 cm na lateral, retire o meio do bolo deixando o fundo.
  • Umedeça uma parte e acrescente metade do recheio da trufa.
  • Coloque a segunda parte do bolo, umedeça e cubra com o restante do recheio.
  • Coloque a tampa do bolo e umedeça novamente.
  • Decore o bolo com chantilly batido, raspas de chocolate branco e doce de abacaxi.

Fonte: Culinarista Fátima Lisboa – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Torta de Frango Bêbado

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Torta de Frango BêbadoIngredientes:

  • 250 g farinha de trigo
  • 180 g manteiga sem sal
  • 1 gema
  • Sal e pimenta
  • 50 ml leite frio
  • 5 g açúcar

Recheio:

  • 700 g coxa e sobrecoxa desossada
  • 150 ml leite
  • 40 g manteiga
  • 400 ml cachaça
  • 40 g farinha de trigo
  • 100 g cebola

Modo de Preparar:

  • Pique a manteiga fria.
  • Com a ponta dos dedos, misture a manteiga e a farinha até obter uma farofa.
  • Junte de uma vez: o leite, sal, pimenta, açúcar e a gema e sove pouco para não deixar a massa elástica.
  • Coloque a massa numa fôrma de 30 cm de diâmetro e pré-asse até que esteja esbranquiçada e levemente dourada nas laterais.
  • Depois, deixe descansar para rechear.

Recheio:

  • Tempere a coxa e sobrecoxa, com sal e pimenta.
  • Frite com óleo e depois cozinhe com a cachaça e a cebola por aproximadamente 40 minutos.
  • Remova do fogo e deixe esfriar.
  • Desfie a coxa e a sobre coxa.
  • Numa panela, leve ao fogo a manteiga até que derreta e depois adicione a farinha de trigo.
  • Misture até obter uma massa dourada.
  • Este método chama-se roux (massa que é base para o creme que torna a torta cremosa).
  • Adicione o leite e 200 ml do caldo de cachaça lentamente, para fazer um molho branco.
  • Sempre que adicionar uma concha do leite ou do caldo de cachaça, misture bem, para que não empelote.
  • Caso fique empelotado, coe o creme numa peneira.
  • Adicione a coxa e sobrecoxa desfiada.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Recheie a torta com esse creme.
  • Feche a torta com massa.
  • Faça 3 furos com uma faca em cima da massa e pincele com gema misturada com água.
  • Asse em forno médio (170ºC) até ficar dourada.

Fonte: Lucas Corazza – http://mulheres.tvgazeta.com.br