Arquivo da tag: Toucinho

Alheira Caseira

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Ingredientes:

  • 1 pão caseiro de (trigo) com cerca de 1 kg
  • 200 g de carne de vaca de 2ª
  • Piri-Piri q.b.
  • 150 g de presunto
  • 1/2 galinha caseira gorda
  • Alguns ossos de porco
  • 1 cabeça de alhos
  • 1 colher de (sopa) de colorau
  • 1 ramo de salsa
  • 1 tripa seca para enchidos
  • 200 g de toucinho
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Coza todas as carnes e os ossos de porco em água suficiente para cobri-las, (de modo a obter no final da cozedura um caldo gordo e forte ) e também com os alhos descascados, o Piri-Piri, a salsa e sal.
  • À medida que as carnes forem ficando cozidas, retire-as, e desfie-as muito bem; esmague a parte gorda do toucinho e desfie a carne, podendo o courato ser picado com a faca.
  • Demolhe e lave muito bem a tripa seca.
  • Corte o pão em fatias finas para um alguidar.
  • Quando as carnes estiverem todas cozidas, regue o pão com o caldo quente e tape-o com um pano durante alguns minutos;
  • Depois desfaça muito bem o pão com uma colher de pau e, junte-lhe as carnes desfiadas e uma colher de (sopa) de colorau, mexendo bem;
  • Se estiver muito rijo, junte-lhe um pouco de caldo, mas pouco, pois deve obter uma espécie de açorda rija.
  • Retifique os temperos e encha as tripas enquanto o recheio está quente, quando frio custa a trabalhar.
  • Vá enchendo, atando e cortando as alheiras com 15 cm de comprimento.
  • Não se esqueça de atá-las bem nas pontas.
  • Depois de prontas, convém deixá-las no fumeiro se possível, ou no frigorífico durante 1 ou 2 dias.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Assado de Panela 02

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Ingredientes:

  • 3 cebolas picadinhas
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 ½ copos de vinho branco seco
  • 2 kg de cenoura cortada em rodelas
  • 100 g de couro porco sem gordura
  • 1 joelho de vitela, já limpo e sem osso
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 50 g de toucinho em tiras
  • 1½ kg de coxão mole ou lagarto
  • 1 folha de louro
  • 1 maço de cheiro verde
  • Pimenta a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe a carne com um pano úmido e entremeie pedaços de toucinho.
  • Coloque uma tira de toucinho de cada lado da carne e amarre com barbante.
  • Querendo, compre a carne já pronta em açougues.
  • Numa panela grande aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados.
  • Junte o couro de porco e o joelho de vitela.
  • Acrescente a cenoura, coloque sobre ela o açúcar, a cebola, tempere com sal, pimenta, salsa, cebolinha e louro, junte o vinho e complete com igual quantidade de água.
  • Tampe bem, abaixe a chama e deixe cozinhar por 2 horas e 30 minutos.
  • Querendo servi-lo frio, deixe que o caldo de cozimento se gelatinize.

Fonte: Márzia Leo – http://cybercook.uol.com.br

Sopa Defumada de Legumes

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Ingredientes:

  • 100 g de toucinho defumado;
  • 1 cenoura cortada em rodelas
  • 2 batatas picadas
  • 1/2 repolho pequeno picado
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 2 cubos de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Leve uma panela funda ao fogo, coloque o toucinho e refogue levemente.
  • Cubra com 1 1/2 litros de água e deixe ferver por 15 minutos.
  • Acrescente a batata, a cenoura, o repolho, o milho verde e deixe cozinhar com a panela semi tampada em fogo médio por mais 20 minutos.
  • Retire o pedaço de toucinho da panela, junte os tabletes de caldo de carne e mexa bem para que se dissolvam por completo.
  • Se achar necessário, acrescente um pouco mais de água fervente.

Fonte: http://www.clinica449.com.br

Peru Assado 03

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Ingredientes:

  • 1 peru
  • 500 g de sal
  • 1/2 copo de aguardente
  • 1 kg de laranja
  • 500 g de limão
  • 1 copo de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Recheio:

  • Miúdos
  • 1/2 copo de azeite
  • 1/2 pacote de manteiga
  • 150 g de toucinho
  • 150 g de presunto
  • 2 cebolas
  • Alho
  • Azeitonas
  • 2 copos de vinho branco
  • 4 ovos
  • Salsa
  • 200 g de pão duro moído
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Descongele o peru, pique com o garfo, regue com aguardente e deixe de molho enquanto prepara o recheio.
  • Antes de ir para o forno coloque os demais temperos.
  • Junte na panela o azeite, a manteiga, as cebolas e o alho picados, carnes e azeitonas picadas.
  • Adicione o vinho branco e água e deixe cozinhar bem.
  • Se usar o pescoço, quando estiver cozido retire a carne desfiando.
  • Bata os ovos com a salsa e o pão.
  • Misture tudo com uma colher de pau e recheie o peru.

Fonte: http://www.boareceita.com.br

Arroz da Indonésia

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Ingredientes:

  • 50 g de toucinho defumado picado
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 xícaras de arroz
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 2 bananas, em rodelas
  • 1/2 xícara de Karo

Modo de Preparar:

  • Frite bem o toucinho, junte o alho e deixe dourar.
  • Acrescente o arroz e refogue bem.
  • Junte o caldo dissolvido em 4 xícaras de água fervente, as bananas e misture bem.
  • Cozinhe em fogo baixo com a panela semi tampada por 15 minutos.
  • Junte o Karo, misturando delicadamente.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Lyl – http://www.saborearte.com