Arquivo da tag: Toucinho

Feijão Tropeiro de Soja 02

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de soja em grão
  • 500 g de linguiça fresca
  • 1 xícara (chá) de toucinho defumado picado
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 3 ovos cozidos picados
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 3 colheres (sopa) de salsa
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a soja como de costume ou conforme as instruções da embalagem
  • Afervente a linguiça, corte em cubos e reserve
  • À parte, doure o toucinho e acrescente a cebola e o alho
  • Junte a linguiça, a soja, os ovos e a farinha de mandioca
  • Acerte o sal e salpique a salsa.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Carne Seca com Banana da Terra 02

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Ingredientes:

  • 500 g de carne seca demolhada e aferventada para eliminar o sal
  • 1 colher (sopa) (15 ml) de óleo
  • ¾ de xícara (100 g) de toucinho fresco cortado em pequenos cubos
  • 1 cebola grande (190 g) cortada em rodelas
  • 1 dente de alho amassado
  • ½ xícara (360 ml) de água
  • 4 bananas da terra médias (630 g) descascadas e cortadas em rodelas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Salsa e cebolinha verde picadas para polvilhar (opcional)

Modo de Preparar:

  • Você pode fazer a mesma receita substituindo a banana da terra por 500 g de abóbora ou mandioca (aipim ou macaxeira), descascadas e cortadas em pedaços pequenos.
  • Pode-se eliminar o toucinho aumentando a quantidade de óleo para 2 colheres (sopa) (30 ml).
  • Escorra a carne seca e, com uma faca afiada, corte em cubos de 2 cm. Reserve.
  • Aqueça o óleo numa panela em fogo médio, junte o toucinho e frite, mexendo com uma colher de pau, até o toucinho ficar bem dourado.
  • Com uma espumadeira, tire os torresmos da panela, escorra bem, e reserve.
  • Ponha a cebola, o alho e a carne seca na panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a carne ficar bem dourada.
  • Acrescente a água, misture, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar pôr cerca de 1 hora ou até a carne ficar macia, juntando mais água se for necessário.
  • Acrescente a banana da terra e continue o cozimento por mais alguns minutos.
  • Tempere a gosto com sal e pimenta do reino.
  • Retire do fogo.
  • Passe para um prato de servir, junte os torresmos reservados, polvilhe com salsa e cebolinha verde, se quiser, e sirva imediatamente.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Carne ao Molho Moreno

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de lagarto
  • 50 g de toucinho defumado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho amassados
  • ¼  de xícara (chá) de purê de tomates
  • ¼  de xícara (chá) de vinagre
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Após limpar a carne, faça furos e introduza pedaços de bacon nas aberturas e amarre com linha grossa.
  • Aqueça bem o óleo em uma panela de pressão e doure a carne, virando até dourar bem.
  • Junte o restante dos ingredientes e água até a metade da carne e deixe por 1 hora em pressão.
  • Espere sair a pressão, abra e verifique a maciez da carne.
  • Retire a carne, acrescente a farinha de trigo dissolvida em um copo de água e deixe engrossar.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Creme Caipira

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 linguiças frescas tipo toscana
  • 4 colheres (sopa) de toucinho em cubos
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • ½ kg de mandioca
  • 1,5 l de água
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a mandioca na água até ficar bem mole.
  • Espere esfriar.
  • Pique e bata no liquidificador a mandioca com a água do cozimento.
  • Em uma panela, aqueça a metade do azeite e refogue a linguiça e o toucinho.
  • Retire e escorra.
  • Reserve.
  • Na mesma panela, aqueça o restante do azeite e doure a cebola e o alho.
  • Junte a mandioca batida com a água do cozimento, o sal e a pimenta.
  • Deixe cozinhar até ficar um caldo grosso.
  • Acrescente a linguiça e o bacon que foram reservados.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Isabel Cristina – http://www.culinaria-receitas.com.br

Bacalhau à Moda do Porto 07

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Ingredientes:

  • 600 g de lombo de bacalhau
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
  • 2 ovos levemente batidos
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca (100 g)
  • 1/2 xícara (chá) de azeite (120 ml)

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 100 g de toucinho fresco, cortado em cubos de 1,5 cm
  • 3 cenouras médias (360 g) raladas grosso
  • 2 cebolas médias (200 g) bem picadas
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco (120 ml)
  • 1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara (chá) de água quente (240 ml)
  • 2 colheres (sopa) de vinho do Porto
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 3 gemas

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela grande, coloque o bacalhau, cubra com água fria, vede com filme plástico e deixe na geladeira por 48 horas, trocando a água pelo menos 4 vezes para dessalgar.
  • Lave o bacalhau em água corrente e escorra.
  • Retire a pele e as espinhas e corte-o em cubos de 2 cm.
  • Tempere o bacalhau com o suco de limão e a pimenta do reino.
  • Passe-o na farinha de trigo, depois no ovo e, por último, na farinha de rosca.
  • Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo alto.
  • Frite metade do bacalhau, mexendo de vez em quando, até dourar (cerca de 5 minutos).
  • Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel toalha.
  • Frite o bacalhau restante no azeite que ficou na panela e escorra. Reserve.

Molho:

  • Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo alto.
  • Junte o toucinho, tampe a panela e frite, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até dourar (cerca de 5 minutos).
  • Acrescente a cenoura e a cebola e refogue, mexendo às vezes, até ficarem macias (cerca de 5 minutos).
  • Adicione o vinho branco e deixe evaporar (cerca de 5 minutos).
  • Junte os ingredientes restantes, abaixe o fogo e cozinhe até obter um molho ligeiramente espesso (3 minutos).
  • Retire do fogo.
  • Disponha o bacalhau reservado em uma travessa, regue com o molho e sirva em seguida.

Fonte: http://www.tiaweb.com.br